猴头汤圆

猴头汤圆 简介 春节过完了，眼看着元宵节又要到了。自己在家鼓捣点汤圆，既经济实惠，又增添了生活的情趣。今年是猴年，做几个小猴子汤圆玩玩吧！所用的粉团是糯米粉和墨米粉。墨米粉因为不像糯米粉那么有粘性，所以以1：1的比例和糯米粉混合来用。而内馅呢，也是用我妈小时的传统方法——上锅蒸红糖。红糖取适量，入蒸锅中蒸15分钟左右，就是让水蒸汽能够进入到红糖中，使红糖松散或者略加稀释，再将炒熟或者烤熟的花生切成碎粒粒状，加少许猪油混合均匀，趋热捏成团，即为汤圆芯。 食材 主料 糯米粉240g 温水280g 墨米粉80g   辅料 红糖100g 烤熟的花生碎50g 猪油20g   猴头汤圆的做法 1.墨米准备好 2.取适量，不用清洗，直接使用，在后面的煮的过程中会消毒的，因为一旦清洗后就得晒干才能使用 3.入破壁机中，选择“坚果”程序，打成粉末 4.墨米粉取出，过不过筛可以随意 5.花生米用烤箱烤熟，晾凉后去掉红衣，取适量在案板上 6.用刀压碎再剁碎，因为用量比较小，所以我没用料理机来完成，花生不要太碎，有些小粒粒，吃起来用有口感 7.100克的红糖入容器中 8.入蒸锅，大火蒸15分钟 9.蒸好的红糖会有些融化，加入花生碎和一勺猪油，没有猪油或者不喜欢的，也可以不放，放一点花生油也可以 10.将这些材料混合均匀 11.趁热，手捏成小球，凉后就能凝固成团不松散了 12.两种粉团的粉准备好，分别入不同的碗中纯糯米粉160克，两种面团的粉分别是糯米粉80克，墨米粉80克 13.糯米粉里加入大约130克的温水，墨米粉里加入大概150克温水，请注意啦，水要逐渐加入，揉成团，不用饧直接使用 14.先来做猴头汤圆：取一块墨米粉团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在上面 15.将其封口 16.再取一小块糯米面团，捏成猴脸形状 17.将猴脸儿贴在汤圆上，再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上（事先准备好一张保鲜膜，或者保鲜袋冲开，保鲜膜更厚实，好用，用将汤圆放在保鲜膜上） 18.完成6个小猴头 19.入开水锅中，开小火煮熟，火千万不能太大，如果呈沸腾翻滚状，汤圆可能被煮破啦 20.再来完成熊猫汤圆：取一块糯米团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在其中 21.22. 包成汤圆 22.23. 完成6个基础汤圆 23.24. 用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵，装饰在汤圆上，即成熊猫汤圆 24.开水入锅，小火煮熟 25.26. 如果嫌麻烦，好吧，将两个面团分别擀成片 26.撂在一起 27.再卷成卷 28.切成块 29.按扁，放馅 30.包成汤圆 31.大理石花纹的汤圆也完成啦 32.开水入锅，小火煮熟 33.小猴子汤圆 34.小熊猫汤圆 35.大理石花纹的汤圆