盐水鸭胗盐水鸭胗
简介
前两天的暴雨刚过,人还未完全感觉到凉爽,这高温天气又卷土重来,温度一下又飚回了三十五度,干什么都觉得没力气,更别说在厨房中挥汗如雨啦。。。夏天拌凉菜是个不错的选择,不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜(下酒菜)----盐水鸭胗,鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。做出这道美味只需家中常用大料:八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜;再准备些凉拌菜必要调味料:香菜、白醋、大蒜(这是凉拌菜的三大法宝);可口的配料:花...
盐水鸭胗
简介
前两天的暴雨刚过,人还未完全感觉到凉爽,这高温天气又卷土重来,温度一下又飚回了三十五度,干什么都觉得没力气,更别说在厨房中挥汗如雨啦。。。夏天拌凉菜是个不错的选择,不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜(下酒菜)----盐水鸭胗,鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。做出这道美味只需家中常用大料:八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜;再准备些凉拌菜必要调味料:香菜、白醋、大蒜(这是凉拌菜的三大法宝);可口的配料:花生和洋葱,当然可以根据个人口味随意变换,无需任何厨艺,保证做出大厨级的凉拌菜。提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?
食材
主料
鸭胗400g
辅料
花生适量
洋葱适量
香菜适量
姜片适量
葱段适量
八角适量
蒜末适量
花椒适量
红辣椒适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
胡椒粉适量
辣椒油适量
盐水鸭胗的做法
1.在鸭胗中放入适量的盐;
2. 用力搓, 特别是皱折处;
3. 再用流水清洗干净;
4. 锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;
5.盖上盖, 大火煮开, 小火煮上半个小时;
6. 煮好后捞出放凉, 切成片;
7. 再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;
8. 搅拌均匀即可;
9.端上桌啦。
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