吮指田螺

吮指田螺 简介 聊清明节期间单位组织护林防火的收获，这是最后的大结局篇！边走边玩，挖了不少的野菜，后来同事们在山上转来转去，发现在半山腰有个废弃的石窝子（以前有可能在这里打过石头），有存留的雨水，水不算深但很清澈，竟然在水里发现有很多的田螺。哈哈，当天天气有点干冷，也没有带雨鞋，后来单位司机师傅急中生智，用树枝绑上方便袋，做了一个简易的捞子，帮我捞了不少的田螺。吃货到哪里都是以吃为主！ 食材 主料 田螺500g   辅料 油适量 盐适量 面酱适量 麻椒少许 花椒少许 干辣椒适量 料酒少许 白糖少许 小葱适量 姜适量 蒜适量   吮指田螺的做法 1.先用牙刷洗去田螺面上的青苔和脏东西 2.然后放到清水里，吐泥沙。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。我泡了整整5天，换了N次的水，再进一步加工。 3. 将吐净泥沙的田螺洗干净 4.用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉 5.这样可以炒制时螺肉更加入味 6.炒制前准备各种调料：有葱姜蒜个，大料，花椒 7.干辣椒 8.还有最重要的麻椒。 9.将田螺放入锅里， 10.加水，放料酒和盐 11.煮2分钟捞出控水 12.锅里放底油 13.用葱姜蒜、大料和花椒爆锅 14.倒辣椒油 15.加入麻椒 16.倒入田螺 17.翻炒 18.加豆面酱 19.少许白糖 20.一点料酒 21.放入干辣椒 22.翻炒 23.放盐 24.继续翻炒，炖煮一会儿 25.加葱花出锅