水煮肉片

水煮肉片 简介 做水煮肉片当然最好使用里脊肉。对于我们这种两人都提前退休木有收入的家庭，虽说用不着勒紧裤腰带过日子，但能节省的地方还是要节省的。里脊要18、19元，我用的是折扣价10.56元一斤的普通肉，好好的处理一下，口感也挺好哦。 食材 主料 猪肉250g   辅料 卷心菜适量 葱适量 蒜适量 淀粉适量 小苏打适量 清水适量 油适量 酱油适量 料酒适量 花椒粉适量 干辣椒适量 辣椒面适量 花椒适量 麻椒适量 郫县豆瓣适量 盐适量 糖适量   水煮肉片的做法 1.将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。 2.将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。 3.用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。 4.小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。 5.卷心菜用手撕成片。 6.用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。 7.炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。 8.加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。 9.煮沸后下卷心菜。 10.卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。 11.放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。 12.连汤带肉一起倒在卷心菜上。 13.将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。