朝鲜大冷面

朝鲜大冷面 简介 朝鲜冷面是一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转。买回来面要把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大变粘变碎就完全失去冷面的感觉了，捞出来的面要在冷水里反复浸洗。汤料主要是冰水加些米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！也有喜欢荤汤的，就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几块冰，一个字：爽！最后就得说说“拌料”了。这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜，辣桔梗，按口味随意，但一定要有至少一样。）炎炎夏日，如果能吃上一碗酸爽冰凉的大冷面配上，一定美到家了，怎一个爽字了得。呵呵！不过您要再准备点热牛奶和胃药，别吃坏了胃。 食材 主料 冷面400g 卤蛋2个 黄瓜1根   辅料 香油适量 盐适量 香菜适量 蒜末姜末少许 牛肉粉适量 辣白菜 适量 姜末 适量   朝鲜大冷面的做法 1.将买来的冷面用冷水泡软。 2.卤蛋去皮，切成两半。 3.辣白菜准备好。 4.黄瓜洗净。 5.切成丝。 6.准备汤料。先倒入香油。 7.加盐。 8.多倒些米醋。 9.加大喜大牛肉粉。 10.加冰水和香菜（喜欢酸甜口的朋友可以加糖） 11.烧一锅开水。 12.将泡好的冷面下入。 13.煮到刚开锅即可。 14.煮好的面条过冷水。 15.盛到一个大些的碗里备用。 16.将汤料倒入面中。 上面放黄瓜丝、辣白菜、卤蛋、蒜姜末。（喜欢肉的朋友可以放酱牛肉片或者香肠片）。 齐了，哇，这一大碗看着就爽哦，敞开肚皮开吃吧。