小笼包

小笼包 简介 我们一家都爱吃包子，不管是大肉包还是小笼包，喜欢把馅儿包在里面，一口软软的皮咬下去，顿时里面鲜肉的汤汁溢满口腔，然后整个鲜味弥漫，这种感觉不要太幸福哦~今天我们换一下，不做大包子，换小笼包。小笼包比较袖珍，也许包的时候会累一点，但是一口一个，非常过瘾。猪前腿肉300克、葱花适量、姜末少许、料酒适量、清水100克、盐一勺半、生抽少许面团：面粉300克、水150克、酵母粉3克、白糖5克、盐2克 食材 主料 猪前腿肉300g 面粉300g 辅料 水150g 酵母粉3g 白糖5g 盐2g 葱花适量 姜末少许 料酒适量 盐1小勺 生抽少许 清水100g 小笼包的做法 1.猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒，盐腌制10分钟 2.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水 3.把肉鲜往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分 4.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟 5.面粉加水，酵母，糖，盐和成光滑面团，发酵至2倍大 6.面团拿出排气，搓成长条 7.用刀切出大小均匀的小剂子备用 8.取一个剂子擀成小圆片，包入馅料 9.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右 10.全部包好的 11.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，闷2，3分钟就好了