鱼香肉丝

鱼香肉丝 用料 猪肉300克 胡萝卜半个 青椒一个 木耳100克 泡椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 鸡精适量 鸡蛋清1个 郫县豆瓣适量 水淀粉适量 白胡椒粉适量 醋适量 老抽适量 料酒适量 色拉油适量 鱼香肉丝的做法 1 主要食材 主要材料：猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、泡椒 2 辅助佐料 调料：盐、鸡精、白糖、鸡蛋清、郫县豆瓣、水淀粉、白胡椒粉、香醋、老抽、料酒、色拉油 3 肉丝的切法 先将肉顺着刀切成3毫米左右片，再切成肉丝 4 萝卜丝切法 先降胡萝卜切成2毫米左右的片，再切丝 5 胡萝卜、青椒、木耳切丝 将胡萝卜、青椒、木耳也切成丝 6 配料处理 将葱切成段、姜切丝、大蒜切成蒜末，泡椒切成碎颗粒 7 调料入味 放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀 8 加入水淀粉 加入水淀粉搅拌均匀，在加入一点色拉油继续搅拌均匀 9 鱼香肉丝炒法 或内放少许油，下入姜丝炒一下，再把肉丝放入打散炒到变色 10 鱼香肉丝炒法 将抄半熟的肉丝拔到一边，放入少许油，在放入1勺豆瓣酱、泡椒，将豆瓣酱和泡椒炒香 11 鱼香肉丝炒法 再放入胡萝卜丝、青椒丝，将胡萝卜、青椒、肉丝一起翻炒均匀 12 鱼香肉丝炒法 加入少许盐、鸡精、白糖（2勺）、香醋、老抽 13 鱼香肉丝炒法 再放入木耳、葱段、蒜末，翻炒均匀 14 鱼香肉丝炒法 最后放入少许兑好水的水淀粉，大火翻炒收汁