猫爪棉花糖

猫爪棉花糖 简介 还记得棉花糖的口感吗，还记得棉花糖的味道吗？从没想过自己也能做棉花糖。。。这款棉花糖相当易做，做烘焙就是啥都得试试滴。 食材 主料 蛋清1个 麦芽糖40g 辅料 牛奶125g 柠檬汁3滴 白糖25g 吉利丁片1片 玉米淀粉100g+ 红色素1滴 绿色素1滴   猫爪棉花糖的做法 1.原料大集合 2.把吉利丁片剪成小片，放冷水里泡软 3.把玉米淀粉炒熟 4.把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中 5.用鸡蛋在模具里印出深凹痕 6.奶锅倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌 7.煮至完全溶解，见到糖浆周边有大泡出来即可关火 8.把吉利丁片取出 9.糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀 10.把混合糖浆放凉后倒入蛋清中，把蛋白打发至浓稠状态，出现纹路不易消失即可 11.取部分蛋白出来，再分成两份 12.先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里 13.把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀，天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌 14.把混合好的棉花糖糊装袋 15.把粉色棉花糖糊在表面挤出图案，绿色的棉花糖糊也是一样步骤 16.在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉，放置一小时，拍去表面的淀粉即可。