脑力劳动者的饮食

随着现代科学技术的进步，工作中的脑力付出越来越多，人们精神上经常处于超负荷状态，容易导致头昏脑胀，精力不足，疲惫不堪，严重者甚至导致心脑血管病。据报道，我国70%脑力劳动者患有慢性疾病，故必须重视自身保健和讲究养生方法。除注意心理调节、多参加运动锻炼外，饮食调剂也是很重要的一个方面。脑力劳动者的饮食营养必须充分保证大脑的需要。首先应在保证主食提供充足能量的前提下，补给富含优质蛋白、卵磷脂和胆碱之类的食物，诸如瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、大豆及豆制品。脑代谢活动需要大量蛋白质来更新组织。蛋白质含量增加能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，如蛋白质中的谷氨酸能消除脑细胞代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。牛肉、大米、黄豆是富含谷氨酸的食物。脑磷脂、卵磷脂在大脑中含量较高，均有增强大脑的功能，并对神经系统疾患有较好的疗效。脑磷脂多存在于猪、羊的脑中，卵磷脂多存在于大豆及蛋黄中。脑力劳动时，脑细胞需要大量血糖和氧气。糖是脑细胞的能源，大脑对血糖的反应极为敏感，但脑内储存的葡萄糖和糖原仅维持几分钟的正常活动。当血糖不足时，脑的耗氧量就要下降，轻者感到疲倦，重者发生昏迷。所以每天要保证足够的碳水化合物。又因脑力劳动者多伏案工作较少运动，胃肠蠕动功能减慢，易发生便秘，故其膳食中要注意增加膳食纤维，适量吃些粗粮，多吃蔬菜，以促进肠蠕动，有利于粪便的形成和排泄，而且含纤维素多的食物有抑制人体吸收胆固醇的功效，避免引起高脂血症。除此之外，在每日的配餐和辅食中，要多吃富含维生素的食物。特别是维生素B能促进糖类代谢，维生素C在调节神经活动方面起着重要作用。矿质元素也很重要，如锌、铜等影响智力的发育，钙不仅能预防骨质疏松，对脑细胞也有一定的影响。脑力劳动者由于久居室内，缺乏日光照射，久坐工作等因素，都易使维生素D和钙缺乏。故应多食脱脂乳制品、脆骨、排骨、猪蹄、酥鱼、蛋黄、虾皮、海带、西瓜子、南瓜子、大豆制品等。此外，还可进行一些食疗保健：1、桂圆莲子粥：桂圆肉100克，莲子肉100克，红枣10枚，白糖适量，煮粥服。每日2次，每次50克。具有补养心肺，养血安神的作用。用于神经衰弱、记忆力低下、脑功能衰退，失眠、心悸等。现代研究该食疗方含大量葡萄糖，维生素A、B，蛋白质和脂肪等营养物质。2、芝麻核桃饼：核桃仁、黑芝麻各等量，用白面适量做成混合饼，有补肾益精、温肺润肠、补肝养血、润五脏的功能。用于记忆力下降、虚弱无力、肠燥便秘、神经衰弱、恍惚失眠、健忘等症。3、蜂乳：蜂乳是蜜蜂工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物和蜂蜜配制成的液体，是营养丰富的补益强壮食品，有滋补强壮、补益气血之功效。可促进新陈代谢，改善智能，提高记忆力，以防衰老，增强体质。适用于脑力早衰，记忆力下降及体质虚弱者。4、饮茶：适当饮茶可使人思维活动敏捷，消除疲劳，振奋精神，提高劳动效率，还具有强心利尿，兴奋呼吸功能。茶叶中还有挥发油，它使茶叶飘逸出沁人的清香，还有杀菌、抑菌和消炎镇痛作用。茶叶中维生素的含量也很丰富，如维生素C、B1、B2、B6、维生素D、胡萝卜素、活性物质、烟酸、肌醇、少量蛋白质等。因此，茶叶有益智提神、消除疲劳的作用。