多款蛋糕秘方大理石門(黑芝麻)23第五大道芝麻乳酪
产品主力诉求
【配方】 追求生活品味之时尚人士
【制作程序】
1、 乳酪和糖隔水搅拌至糖溶解,加入柠檬汁
和Enjoy600。
二、将全蛋加入(一)最后加入黑芝麻。
塔皮
一、维佳夹心奶油、砂糖、盐搅拌均匀。
二、将全蛋加入拌匀、最后加入中筋粉和泡大
粉。
【制作条件】
塔皮厚4mm
烘焙温度:上火/下火150℃/150...
第五大道芝麻乳酪
产品主力诉求
【配方】 追求生活品味之时尚人士
【制作程序】
1、 乳酪和糖隔水搅拌至糖溶解,加入柠檬汁
和Enjoy600。
二、将全蛋加入(一)最后加入黑芝麻。
塔皮
一、维佳夹心奶油、砂糖、盐搅拌均匀。
二、将全蛋加入拌匀、最后加入中筋粉和泡大
粉。
【制作条件】
塔皮厚4mm
烘焙温度:上火/下火150℃/150℃
产 品 特 色
美国风味的乳酪搭配黑芝麻,乍看去似乎外型和组合不免显得有些朴素,然而咀嚼间,乳酪特有的浓郁风味与芝麻香,顷刻即给你的味蕾带来前所未有的惊喜,让你不禁深叹,明明很简单的东西,却自有非凡内蕴功力在其中。
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23
_1125208023.xls
Sheet1
本配方可制作12个成品,每个重量约66克
每个成品的建议售价计算如下:
原料成本 1.6 元/个 建议售价 8 元
周边费用 1 元/个 毛利率 68%
出厂成本 2.6 元/个 毛利额 5.4 元
_1130222375.xls
Sheet1
原料名 烘焙% 重量g Kg/元 价格
糖 32 96 3 0.29
Enjoy600 30 90 36.7 3.30
柠檬汁 3 7.5 7.2 0.05
烤黑芝麻 8 24.3 10.8 0.26
全蛋 25 75 4.5 0.34
乳酪 100 300 45 13.50
塔皮
维佳夹心奶油 50 50 26 1.30
砂糖 35 35 5.8 0.20
盐 1 1 2.2 0.00
中筋粉 100 100 3.4 0.34
泡大粉 1 1 12.3 0.01
全蛋 15 15 4.5 0.07
合计 794.8 19.67
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