食品保健论文

本科生课程论文 论文题目 中医药保健食品的开发现状及展望 课程名称 保健食品概论 学生姓名 所在专业 所在班级 邮 箱 课室号及时间 指导教师 职称 日期 1 目录 一、我国对中医药保健食品的开发要求 二、我国中医药保健食品发展历程 三、中医药保健食品发展现状 四、中医药保健食品存在的问题及发展前景 五、中医药保健食品的发展对策与建议 附：参考文献 1 2 【摘要】随着人们生活水平的提高，保健食品已成为人们重要的消费品，中 医药作为传统的医药卫生和养生文化， 是保健食品研制的重要理论基础和有效的 物质来源，开发具有中国特色的保健食品可以促进民族产业和中医药现代化的不 断发展。 【关键词】中医药；保健食品；展望；对策 Abstract:With living conditions improving, people spent more and more money to buy health foods.The rich traditional theory and raw materials are the main advantages of traditional Chinese health food.Traditional Chinese health food is an important developing direction of traditional Chinese medicine. Key words:Traditional Chinese medicine; Health foods; Prospect; Countermeasure 随着社会经济的发展、 人们生活水平的提高， 食物消费正从温饱型向小康型 过渡，人们对食品的数量和质量都提出了更高的要求， 保健食品应运而生。 中国 是一个文明古国， 有着食疗和食养的悠久历史和传统， 在中医药保健食品和保健 用品方面具有悠久历史和独特优势， 经过几千年的实践， 积累了大量的养生保健 经验，形成了大量的养生保健药方， 建立了独特的保健食品科学。 中华民族在繁 衍、生存和发展过程中， 创造了具有完整理论体系和丰富实践的饮食文化及中医 药保健食品。“药食同源”，我们的祖先，很早就懂得用中草药和保健食品来“有 病治病，无病防病”。悠久的保健历史，独特的食养理论，丰富的药材资源，灿 烂的东方文化，使中医药保健食品在国内和国际保健食品的领域中占有重要一 席。 一、目前，我国对中医药保健食品的开发要求 1．根据传统中医理论和养生理论开发的保健食品，其声称的保健功能必须 经功能学试验证实， 方能申报为保健食品。 为了确保保健食品的安全性， 有明显 毒副作用的药材不宜作为开发保健食品的原料。 原料来源合法， 各原料可用于保 健食品的依据即是符合有关文件的规定。 如：卫生部 2002 年 51 号文件、GB2760。 为明确划分保健食品与药品的界限， 卫生部不受理以下产品申报为保健食品： （1） 已获国家药政管理部门批准的中成药； （2）以受国家中药保护的中药成方。 2. 依据充足全面。 以我国传统中医保健理论组方的产品， 应按中医理论阐明 配方的依据， 应尽可能的提供现代医学理论和科学文献来支持和说明。 从中医传 统保健理论入手， 结合现代科学手段研究的成果综合。 如中医保健理论在增加骨 1 3 密度方面具有完善的理论基础和方法指导， 对具有增加骨密度保健功能的产品能 够提供科学理论基础。 二、我国中医药保健食品发展历程 我国中医药保健食品近二十多年全面发展， 具有中国特色的保健食品， 是中 医食疗与新技术结合的产品。 中医药保健食品包括天然的食品和卫生部颁发的既 是食品又是药品的中药及可用于保健食品的原料中规定的品种。 目前，中国市场 上 1000 多种保健品， 90%是第一代传统滋补保健品及第二代经提取的复方保健 品，其中很大部分是中医药保健品，生产厂家大 1600 余家，年产量从上世纪 80 年代中期的 16 亿到现在的 500 多亿。 中医药保健食品行业在理论上继承了中国传统保健食品的理论， 对《黄帝内 经素问》、《食疗本草》、《食医心鉴》等 30 多部有关食品古籍进行了整理，在制 作技术和功能上进行了弘扬， 大大超过了前人， 并出版了一批保健食品论著，《中 药保健食品研制与开发》（肖培根、党毅等）、《功能性食品》（郑建仙）、《中国食 疗学》（钱伯文）等。 三、中医药保健食品发展现状 除维生素和矿物质是保健食品的常用原料外， 中药、植物药在保健食品中越 来越占有重要地位。特别在我国，具有几千年药食同源和食疗食养的文化传统， 在历代的医著和民间食谱、 茶谱中均有大量使用中药或食物作为养生保健的记载 . 目前，中国市场上 1000 多种保健品， 90%是第一代传统滋补保健品及第二代经提 取的复方保健品，其中很大部分是中医药保健品，生产厂家大 1600 余家，年产 量从上世纪 80 年代中期的 16 亿到现在的 500 多亿。 中国传统的中医药疗及养生之道，具有防、治结合、极少毒副作用的优势， 在国际上日益受到重视，在发达国家已成为一种时尚 [2] 。与此同时，我国中药 的出口量大大增加， 2006 年首次突破 10 亿美元，而这些中药中绝大多数是以保 健品的形式进入国际市场的，特别是增强免疫力、减肥、抗氧化等作用的中药。 1 4 中医药学的特征正好与未来医学强调重于治，提倡养生保健的发展方向高度契 合， 因此中医药保健产业成为我国经济的新增长点。 四、中医药保健食品存在的问题及发展前景 1. 中医药保健食品研发中存在的问题 主要现在缺少具有前瞻性、战略性、创新性的研究。当前，我国的第三代 保健食品的研发尚处于起步阶段。 在研发方面，技术路线和实验模型缺乏标准和 可比性，技术手段相对落后，导致功效成分定位不准确，构效与量效关系、生物 活性成分功效作用的关系、药理作用机制不明确等问题 [3] ；在生产方面，表现 在工艺较为简单落后、功效成分含量低、难以消化吸收等问题；在安全方面，中 药保健食品原料众多，来源复杂，其采收、加工、运输及不同的气候条件等均可 导致安全隐患 [4] 。此外，因随意栽培、土壤污染等问题导致中药保健食品原料 中的农药残存导致的污染也不容忽视。 2. 中医药保健食品发展前景乐观 无论在国际还是国内， 中医药保健食品的发展都具有广阔的市场和良好的前 景。目前，由于各种西药的副作用对人体的伤害逐渐被暴光， 使得世界各国也将 目光转移到中国传统的中草药上，而日本、美国、意大利、马来西亚等发达国家 更是对中草药青睐不已， 这些都促使我国中药材、 提取物和中医药保健品等需求 大幅增加。 加入世贸组织后， 中药保健品面临着来自世界各地的激烈竞争。 他们对中药保 健品带来的是科技内涵、 生产工艺、 售后服务等综合优势的强大竞争力。 毫无疑 问，中药保健品同其它任何行业一样面临全球的挑战， 但由于中医药保健品本身 的优点、特色，决定它在面临挑战的同时，将拥有更多的机遇。 随着科技的发展和消费者消费行为的成熟， 市场对保健产品的需求更加多样 化那些功能定位更加清新的中医药保健产品， 将越来越受欢迎。 可以预测， 随着 人类寿命的延长， 防止老化、 调节免疫、 抗氧化和防突变等中医药保健食品将受 到青睐，一大批药食两用的中药材， 在弄清它们对人体作用机制后， 它们的有效 1 5 部位或有效成分将掺入到各种食品中， 制成形形色色有益于健康、 可口的保健食 品，以天然绿色原料，通过高科技加工生产的中药保健食品将是 21 世纪黄金健 康产业的重要组成部分 [5] 。 五、中医药保健食品的发展对策与建议 （1）进一步加强中医药保健食品的理论研究，发挥中医药学的特点和优势， 加强中医整体观理念与辨证论治方法的研究， 体现中医药保健食品辨证论食与整 体调节的理念，并符合中医临床理、法、方、药的要求 [6] 。在研究中逐步揭示 原料中的活性成分， 结合中药化学研究， 开发符合中药性味功用、 适应国内外市 场需求的新的中医药保健食品。 此外，通过对有效成分的深进分析研究， 发现一 些结构新奇、功效特异的中医药保健食品。 （2）采用高新技术生产中药保健食品。 未来保健食品竞争的核心必将是科技 含量，以科学为先导，发挥传统优势，满足消费需求，中药保健品企业只有不断 更新技术和进步技术含量， 使产品从低层次的价格战、 广告战中走出来， 转向高 层次的技术战、 服务战，才有能力进军保健食品市场。 中医药保健食品行业在生 产以高新技术为指导的产品时， 要充分发挥中医传统食疗优势， 就要留意把握以 下方面：一要具有中国特色，配方公道，具有十分明显的整体协调作用，把传统 的食疗学说发扬光大； 二要重点发展生物工程技术、 膜分离技术、 超临界二氧化 碳萃取技术、微胶囊技术、低温技术、组织化和重组技术等新技术，这些新技术 的应用，将大大进步产品的技术含量， 有力的推动中医药保健食品行业的快速发 展；三要解决中小企业的技术装备和生产工艺滞后题目， 按中国国情结合国际标 准改进装备完善工艺， 与此同时， 积极培养技术人才， 在大专院校设立保健食品 专业，促进科研成果的转化。 （3）建立完整的评价体系中药保健食品原料的种植应遵循中药材生产质量治 理规范 (GAP)生产标准，从产地控制其产品质量， 包括对产地的水源、 土壤质量、 使用的栽培原料等的全面研究和量性分析。 作为应用于中医药保健食品中的原料 物质其安全性及毒理性必须进行全面具体的评价， 为中医药保健食品的安全性提 供依据。在中药保健食品生产的各个阶段建立完善的评价体系，包括原料种植、 采收、保管、有效成分提取、 工艺合成及后加工等工序都采取相应的安全评价措 施，确保产品的安全性。 在保健食品审批过程中， 要尽快形成一套完善的验证系 统，包括中医现代化系统、中药质量、毒理安全及临床功效评估验证系统、同一 的中药实验室分析方法的标准化系统和配套系统， 从而保证保健品审批程序更为 科学规范，进而与国际接轨。 总之，在人们注重自然、回回自然的今天，与中医同源的食疗理论和实际， 将会在更多承袭中医药理论并吸取现代营养学的基础上， 立足我国的现有资 源，以自然的、有益健康的、兼具“食疗” “食养”的中国特色为基点，借助国 际上保健食品注重个体化差异和适应性的个性化、 系列化潮流，坚持以科学研究 1 6 为基础，建立同一规范的质量评定标准， 大力研究开发中医药保健食品， 尽快将 最新的科研成果转化为被市场广泛接受和认同的产品，并形成产业化的规模效 应。这将会真正为中医食疗营养学带来生机， 使中国逐渐形成独特的、 有竞争力 的保健食品行业。 参考文献： [1] 励建荣 . 论中国传统保健食品的工业化和现代化 [J] 食品科 技,2004,14,(12):1 [2] 左言富 . 中医药在世界的发展现状与展望 [J]. 江苏中医 药,2005,26(5):1. [3] 党毅、肖颖 , 《中药保健食品研制与开发》 , 人民卫生出版社 [4] 李海龙 ,王静 ,曹维强 .保健食品的发展及原料安全隐患 [J]. 食品科 学,2006,27(3):263. [5] 肖培根 .21 世纪中药研究的几个热点 [J]. 中药新药与临床药 理,2003,14(2):73. [6] 钟旭敏、熊卫红 , 中医体检初探 , 陕西中医学院学报 ,2006 年 7 月,29(4),71.