2018年西贝年品牌战略年会！值得学习

西贝2019年品牌战略年会！值得学习 本次年会回顾、梳理了西贝莜面村品牌战略历程，对2019年品牌战略传播、建设要点进行研讨和确定。 华与华董事长华杉为大家分享了华与华的哲学体系，从理论上阐述企业营销与品牌建设的方法论。 华与华方法的哲学体系包含有符号学、语言哲学，西贝莜面村I 莜是华与华为西贝打造的时尚的超级符号，在品牌建设与营销传播中，超级符号爆发出不可思议的力量。用这个世界性符号的超级影响力，开创了西贝品牌升级的新时代。如今，西贝已是餐饮行业的一杆旗帜，实践开遍全球，成为最爱的品牌愿景。 品牌的本质是降低三个成本： 企业的营销成本 顾客的选择成本 社会的监督成本 新品牌思维的三个代表达 代表先进生产力; 代表先进文化; 代表用户的利益。 中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士、中国营养学会理事、中国烹饪协会公众膳食健康指导专家范志红，从营养专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活，给大家讲解了食物营养知识，食材的搭配科学，范教授的讲座不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还给大家传达了一种积极的生活态度。 西贝莜面村品牌战略回顾 品牌定位： 西贝从内蒙古巴彦淖尔一个小吃店一路走来，到现在营业额近20个亿，成为西北菜系的代表。从2019年开始，西贝品牌定位过：西贝，西北民间菜;西贝，西北菜;西贝，烹羊专家。到2019年，又回到西贝莜面村。 超级符号： 2019年品牌完成转化，华与华帮我们创作了I 莜(yu)的超级符号，朗涛设计的方型LOGO。 品牌主张： 天然 地道 好吃 小而美店面： 小而美的店面，是好吃战略的门店模式，与之相衔接的是少而精的菜单，全新服务模式，还有价值链及支持系统。小而美的店称为西贝三代店，醒目特征：超级符号;300至600平米，再大点小点都可，重点是全散台，全明档;菜品加饮品控制在66道以内，重点是每一道都好吃，做不好吃的坚决不上菜单。 手工美食： 探寻恢复数十项民间手工美食，西北莜面窝窝、黄老汉黄馍馍、张爷爷手工空心挂面成为经典。西贝让传统美食完美的融入现代生活。 非常好吃战略关键点： 小而美的店面; 少而精的菜单; 邀请全世界的大厨和美食家参与西贝菜品研发; 搭建西贝传统手工美食大师平台; 打造精益的优质原供应体系; 重新设计中央厨房功能; 打造职业化的西贝厨师队伍; 行政总厨主导店面运营; 精英厨师创业当老板。 西贝黄金十年发展目标： 西贝在100个城市(不限于国内)，三年累计开店300家，五年500家，十年开出2019家店面，突破200亿销售额，造就2019个以上创业老板。 西贝莜面村店面的体验升级： 环境升级; 服务升级; 菜品升级等。 工匠精神是好吃战略的支撑： 1、热爱：工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。 2、坚持：不惜花费时间精力，孜孜不倦。 3、认真：注重细节，脚踏实地，一丝不苟，精益求精，不投机取巧。 4、专注：心无旁骛地聚焦于一件事情。 5、创新：以现有的精神和物质，在特定的环境中，持续改进或创造新的事物。 6、专业：练就业内超一流的水平。 7、极致：绝对不会停止追求进步，追求完美和极致。 8、信仰：对自然与物质的一种敬畏，并在这一敬畏之上，以自己的匠心为供奉，投注一生。 做好基本功： 做好基本功才是工匠精神。支撑高楼大厦的不是激昂的口号和华丽的墙表，而是实实在在的地基和结构。越是博大的目标，越需要做好基本功，夯实基础。 西贝全员对顾客的品质承诺： 西贝莜面村，健康西北菜，闭着眼睛点，道道都好吃!所有西贝人的所有工作，就是兑现承诺，荣耀承诺。 第1页 共1页