建筑工地食堂食品安全检查表建筑工地、医院食堂食品安全检查表
工地(医院)食堂名称: 工地地址:
项目负责人: 电话: 食堂负责人: 电话:
每餐最大用餐人数: 食堂面积:
序
号
检查
项目
主 要 内 容
检查结果
1
卫生
管理
建立健全卫生管理制度
有效的食堂卫生许可证或餐饮服务许可证明,并悬挂醒目处
2
采购
索取卫生许可证、检验检疫合格证...
建筑工地、医院食堂食品安全检查表
工地(医院)食堂名称: 工地地址:
项目负责人: 电话: 食堂负责人: 电话:
每餐最大用餐人数: 食堂面积:
序
号
检查
项目
主 要 内 容
检查结果
1
卫生
管理
建立健全卫生#管理
#
有效的食堂卫生许可证或餐饮服务许可证明,并悬挂醒目处
2
采购
索取卫生许可证、检验检疫合格证明
使用的食品、原料符合食品卫生标准
3
食品
储存
库房存放食品按
离地隔墙
食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所
无过期食品、无腐败变质食品、无亚硝酸盐等其他违禁品
4
食品加工
过程
食品生产经营场所内外环境整洁,加工用设施、设备工用具清洁
食物烧熟煮透
烹调后至食用时间控制在2小时之内,不供应隔餐或隔夜的食品
不供应凉拌菜、生拌菜、卤菜以及其他改刀菜
原料、半成品、成品盛放容器和加工用工具能明显区分、无交叉污染
食品或盛有食品的容器无着地放置
备餐有专间,配置消毒和洗手设施,工用具、容器有效消毒
5
餐具容器
洗消
餐饮具、容器使用前经清洗消毒,贮存在专用保洁柜
清洗消毒水池与其他用途水池分开
6
个人
卫生
操作时穿戴工作衣帽、不抽烟,不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员操作前洗手,接触直接入口食品之前消毒
手部破损立即采取有效防污染
食品从业人员取得有效健康培训证明上岗操作
7
餐厨垃圾
是否按照要求进行处置
8
食品原料进货查验、索证索票及台账
是否按照要求处理
9
蔬菜、肉类、水果、菌类溯源
是否按照要求进行处置
10
食品添加剂
是否按照规范进行操作
注:检查结果符合要求的,则“√”;不符合规定要求的,应详细描述实际情况
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