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建筑工地食堂食品安全检查表

2019-02-25 2页 doc 30KB 85阅读

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建筑工地食堂食品安全检查表建筑工地、医院食堂食品安全检查表 工地(医院)食堂名称:                            工地地址: 项目负责人:        电话:            食堂负责人:          电话: 每餐最大用餐人数:                      食堂面积: 序 号 检查 项目 主 要 内 容 检查结果 1 卫生 管理 建立健全卫生管理制度   有效的食堂卫生许可证或餐饮服务许可证明,并悬挂醒目处   2 采购 索取卫生许可证、检验检疫合格证...
建筑工地食堂食品安全检查表
建筑工地、医院食堂食品安全检查表 工地(医院)食堂名称:                            工地地址: 项目负责人:        电话:            食堂负责人:          电话: 每餐最大用餐人数:                      食堂面积: 序 号 检查 项目 主 要 内 容 检查结果 1 卫生 管理 建立健全卫生#管理#   有效的食堂卫生许可证或餐饮服务许可证明,并悬挂醒目处   2 采购 索取卫生许可证、检验检疫合格证明   使用的食品、原料符合食品卫生标准   3 食品 储存 库房存放食品按离地隔墙   食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所   无过期食品、无腐败变质食品、无亚硝酸盐等其他违禁品   4 食品加工 过程 食品生产经营场所内外环境整洁,加工用设施、设备工用具清洁   食物烧熟煮透   烹调后至食用时间控制在2小时之内,不供应隔餐或隔夜的食品   不供应凉拌菜、生拌菜、卤菜以及其他改刀菜   原料、半成品、成品盛放容器和加工用工具能明显区分、无交叉污染   食品或盛有食品的容器无着地放置   备餐有专间,配置消毒和洗手设施,工用具、容器有效消毒   5 餐具容器 洗消 餐饮具、容器使用前经清洗消毒,贮存在专用保洁柜   清洗消毒水池与其他用途水池分开   6 个人 卫生 操作时穿戴工作衣帽、不抽烟,不留长指甲或涂指甲油、戴戒指   从业人员操作前洗手,接触直接入口食品之前消毒   手部破损立即采取有效防污染   食品从业人员取得有效健康培训证明上岗操作   7 餐厨垃圾 是否按照要求进行处置   8 食品原料进货查验、索证索票及台账 是否按照要求处理   9 蔬菜、肉类、水果、菌类溯源 是否按照要求进行处置   10 食品添加剂 是否按照规范进行操作           注:检查结果符合要求的,则“√”;不符合规定要求的,应详细描述实际情况
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