醋大蒜的腌制方法

醋大蒜的腌制方法 醋大蒜不仅仅是美味,而且营养丰富,对人体有多种好处,真正制作得宜的醋大蒜才能算得上是美味。醋大蒜的腌制方法是什么呢?它的营养价值和功效作用又有哪些呢?下面将为你一一解答。 1、腌制方法 腌制的原理非常简单,但是要做的恰到好处还是很有难度的。首先需要选择大小适中的新鲜大蒜(带根茎的那种),洗净后去根须,将茎只留下约两厘米长,将大蒜最外面的皮剥掉一部分,只留下一两层嫩皮最为合适,用清水浸泡两天,每天换水两次,目的就是去除大蒜的辣味。初期准备工作做完,将大蒜捞出,沥干水分,均匀的撒上盐,拌均匀,腌制4天左右。当大蒜腌制半透明状再捞出,晾干,将大蒜放入坛中,将缝隙全部用白糖水填充,盖好盖子,用水封住坛口,腌制20天左右就初步完成,在食用前三天,将食醋加入坛中,用量根据个人喜好来定,食用时将会美味无比。 2、营养价值 吃大蒜本来就对人体有诸多的好处,醋大蒜在腌制的过程中,减少了对人体的刺激,其他价值任然保留,具有很强的杀菌能力,具有防治癌症和肿瘤的作用,可以清理肠道预防肠胃疾病,可在一定程度上降低血糖,具有防治心脑血管疾病的作用,可提高人体免疫能力等多种好处,营养价值之高无法估量。 3、功效作用 吃醋大蒜最直接的作用就是开胃,醋大蒜味道极好,可以提高人的食欲,俗称下饭菜。每天食用一些醋大蒜,具有清热解毒、预防感冒、强身健体、活化血管等功效,醋大蒜将大蒜的营养和食醋的营养完美结合,更有利于人体吸收,对肠胃的好处更大。 4、健康贴士 醋大蒜虽然对人体好处良多,但也并非吃的越多越好,每天3-4瓣最佳,吃的太多会对肠胃造成损伤,吃的太少,功效无法完全发挥。另外大蒜会对肝脏和眼睛造成一定的负面影响,因此患有眼疾或肝病的患者不宜食用或只可少量食用。