[柿饼的功效与作用]柿子饼的功效与作用

[柿饼的功效与作用]柿子饼的功效与作用 [柿饼的功效与作用]柿子饼的功效与作用 篇一 : 柿子饼的功效与作用 人们为什么会把柿子做成柿饼呢,那是因为柿饼的营养价值高，把柿子做成柿饼容易储存，而且柿子的营养价值没有流失掉，并且柿饼不但含有丰富的营养价值还有很多功效和作用。那么柿子饼有哪些功效与作用吗,下面我们随小编一起来了解下吧～ 柿饼的功效作用: 1、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 2、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大; 3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效; 柿饼食疗作用: 1、柿果味甘涩、性平，无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经; 2、有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效; 3、用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。 4、新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于 治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 篇二 : 柿饼的功效与作用及食用方法，柿饼的营养价值 别名:干柿、柿花、柿干 柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实，建立耿国并立祖丙为国君。后来的耿氏族人，尊祖丙为耿氏之祖，为纪念这位氏祖，每年的腊月初五祖丙诞辰，供祭祖丙时摆设柿饼，柿饼这一词渐渐的传开了。 在山西省.河津市，种植着大量的柿子树，当地的方言中，柿饼近似于“思丙”，有追思祖丙的意思。柿饼中的上品又叫做耿饼，起源于耿地，据《括地志》中记载:“绛州龙门县东南十二里耿城，故耿国也”。另据《国家地名词典、河津词目专辑》中记，距河津城关镇东南10公里的山王村，即是耿国国都所在地。 原料介绍 柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实，品种甚多。主要产地有广西、河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有广西桂林的恭城月柿。恭城月柿盛产于广西桂林恭城县，其中又以莲花镇种植最多，已有近千年的栽种历史。其果肉脆嫩、清甜爽口，富含人体所需的高蛋白质和各种维生素，微量元素、钙、铁含量 高，营养丰富全面，对治疗胃病、降低血压等疗效明显。在2000年荣获中华果品 流通协会“中华名果”荣誉称号。该果可制成柿饼，形状如月，故称月柿。1996年，国家农业部授予恭城为全国唯一的“中国月柿之 乡”光荣称号。 金秋之际是瑶乡月柿飘香的时节。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。鲜柿味甜可口，冻柿清香甜蜜，柿饼甘柔如饴、形似圆月，肉红透明、肉质柔软、清甜芳香。据测定，柿饼含糖量55.8%，百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0国际单位，铁、钙、磷含量分别达601、1359、432PPM。柿饼有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效，颇具医疗、保健双重作用。因恭城的柿子去皮， 晒成柿饼后，质软，透明，表皮有一层糖份蒸发后形成的白霜，形如一轮明月，因此取名为月柿。每到金秋时节，市面上的柿饼要想畅销，商贩们都会冠以“正宗恭城月柿”之名牌，否则就难以招揽顾客的光临、青睐。恭城月柿历来以其个大、形园、美观、肉厚、质软、无核或少核、含糖量高而著称于世。恭城月柿还有一个与众不同的特征，那就是它的蒂盖是成四方形的，恰似一枚铜钱，那些圆形、梯形、三角形、椭圆形等等形状蒂盖的柿饼，都不是正宗恭城月柿，各位食客凭这一特征标志，就可以防伪打假了。这也是一方水士养一方人，一地风水产一地果的原因。 大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克,4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。 柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少 人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1,2倍左右。假如一个人天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。 营养分析 1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用; 2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大; 3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效; 4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害; 5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 每100克柿饼所含营养素如下:.热量 .蛋白质 .脂肪 .碳水化合物 .膳食纤维 .维生素A .胡萝卜素 .硫胺素 .尼克酸 .维生素E .钙 .磷 .钾 .钠 .镁 .铁 .锌 .硒 .铜 .锰 食用相关 柿果味甘涩、性平，无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经; 有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效; 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。 新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮 等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 一般人群均可食用 1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者; 2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石; 2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状; 3. 食柿子前后不可食醋。 加工方法 柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。分别介绍下下: 操作要点: 1.选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。 3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上， 单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。 4.上霜:将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。 此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。 一操作要点: 1.原料及预处理:同自然干燥。 2.烘烤:柿果入烤房后，点火升温至40?微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45?，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50?，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55?，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45?左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。 二注意事项: 1.烘烤温度切勿超过55?，防止柿饼返涩。 2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。 3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数?100个/克，大肠菌群?3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。 其他相关 在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐 渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。 目前暂无留言 篇四 : 柿饼的功效与作用 柿饼适合人群: 一般人群均可食用。 1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者; 2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 营养分析 因柿饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。