鱼类着色剂及其在黄颡鱼饲料中的应用(可编辑)

鱼类着色剂及其在黄颡鱼饲料中的应用(可编辑) 鱼类着色剂及其在黄颡鱼饲料中的应用 广东饲料 第 卷第 期年 月 鱼类着色剂及其在黄颡鱼饲料中的应用 刘晋 广东粤海饲料集团工程中心,广东湛江【中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】 ? ? 摘要】本文浅述了鱼类体色形成机制、鱼类着色剂类胡萝、紊及其在黄颡鱼配合饲料的应用、影响鱼类着色的因素等研 究进展,以期对黄颡鱼配合饲料的研发提供一定理论参考。 【关键词】黄颡鱼;类胡萝卜素;着色 黄颡鱼 名 胞均由神经嵴细胞分化而成,例如,一个成熟的黑 嘎鱼、黄姑鱼、黄腊丁等,属鲇形目,鳞科,黄颡鱼 色素细胞的形成要经历神经嵴细胞迁移、前黑色素 细胞的分化、成黑色素细胞的发育、成黑色素细胞 属,在我国江河、湖泊、水库、沟渠、塘堰等水域中广 的成长等若干阶段;鱼类色素细胞主要分布在鱼体 泛分布,是一种底栖的杂食偏食动物性鱼类。天然 黄颡鱼的体色特征为背部黑褐色,至腹部渐浅黄 真皮层和鳞片表层。水产动物色素,从化学结构分 色,体侧有 纵及 横黄色细带纹,间隔成暗色纵 类,可分为类胡萝卜素群、胆 汁色素群、 一萘醌系 斑块。但养殖条件下,黄颡鱼体色可能发生变化失 色素群、黑色素、蝶啶系色素群和其它色素。水产动 去原有正常色泽,降低了黄颡鱼的商品价值,因此 物呈现的斑斓体色,主要由类胡萝卜素决定,亦与 黄颡鱼配合饲料需额外添加着色剂,以满足黄颡鱼 黑色素、鸟嘌呤等色素基团有关。而黄颡鱼体表颜 体色形成的需要。本文主要对鱼类体色形成机制、 色是黑色素和类胡萝卜素等色素综合表现的结果, 其中黑色色泽深浅与酪氨酸酶活力大小有关;黄色 鱼类着色剂类胡萝卜素的研究进展及其在黄颡鱼 色泽的深浅与总胡萝卜素、叶黄素含量直接相关。 配合饲料的应用研究作一浅述,以期对黄颡鱼配合 饲料的研发提供一定理论参考。 在鱼体内,黑色素是酪氨酸在黑色素细胞中经 鱼类体色形成机制 酪氨酸酶的作用生成多巴,再经过一系列反应生成 动物体色的形成取决于动物体本身含有的色 的。黑色素使动物呈现较暗颜色,特别是黑色和棕 素与动物体表对入射光线的散射、干涉或衍射等作 色,有时出现黄色。黑色素的生成受遗传因素如白 用,并受到神经系统、内分泌系统的调节而表现出 化动物缺乏酪氨酸酶,不能合成黑色素、激素黑 生理学或形态学的变化。鱼类体色形成的基础是皮 色素细胞刺激素、褪黑激素、性激素等 、光照、温度 肤、鳞片中色素细胞的种类、数量和分布,以及色素 以及部分化学物质卵磷脂、苯硫脲、一羟吲哚等 颗粒在色素细胞中的分布。鱼体色素细胞主要分为 的影响。类胡萝卜素主要与鱼类黄色、橙色、红色等 四种类型:黑色素细胞,内含黑色颗粒;黄色素细 体色有关,如鲑鳟鱼类黄色、桔黄色、粉红色和深红 胞,内含黄色素;虹彩细胞,亦称反光体,内含鸟粪 色的体色由类胡萝卜素沉积引起;如果类胡萝卜素 素;红色素细胞,只存在于极少数种类。鱼类色素细 辅基与蛋白质相连,形成胡萝卜素一蛋白质复合 物,如虾青素、角黄素等,还可能呈蓝色。但水产动 物本身不能从头合成类胡萝卜素,必须从食物中摄 【收稿日?? 取。目前,关于鱼类着色剂的研究主要集中于类胡 作者简介】刘晋 一 :水产动物营养与饲料科学硕士、 中级工程师,从事水产动物营养与饲料科学、水产养殖等 萝卜素方面。 研究。 黄颡鱼着色剂的应用广东饲料 第 卷第 期年 月 . 类胡萝【、.紊的种类 萝卜素的含量有关,当饲料类胡萝卜素含量增加 类胡萝 卜素 是胡萝 卜素 时,鱼体肌肉中类胡萝卜素含量随之增加,但对类和叶黄素 两大类色素的总 胡萝卜素的沉积效率却下降,表现出饲料类胡萝 称,为一类脂溶性化合物。胡萝卜素仅由 、 组 卜素含量越高,类胡萝卜素沉积效率越低的变化。 成,包括 /一、/ 一、 一胡萝卜素,可作为维生素 因类胡萝卜素是亲脂性化合物,提高饲料脂肪含 原,但着色效果较差;叶黄素是氧化了的胡萝卜素, 量,可促进类胡萝卜素在鱼类肌肉的沉积,鱼类肌 由 、 、 组成,包括玉米黄质 、黄体素 肉类胡萝卜素的沉积与饲料脂肪的含量存在一定、角黄素 、虾青素 ? 正相关性,但与鱼类肌肉脂肪含量无相关性或表等,是水产动物呈色的主要物质。目前,已知结 现负相关。 构的类胡萝卜素有 余种,在水产动物中以虾青 . 着色剂对黄颡鱼体色、生长的影响 素、黄体素等为主;鱼类类胡萝卜素主要贮藏在鱼 国外关于鱼类着色剂的研究主要集中于鲑鳟 体皮肤、鳞片、肌肉和器官中。在有鳍鱼类,虾青素 鱼类,而国内关于黄颡鱼着色剂的研究亦有较多报 分布最广泛,其次为黄体素和金枪鱼黄素,其中,黄 道。饲料中补充.%金黄素一 或金菊黄均来自 体素对淡水鱼类具有较重要的着色意义,而海水鱼 于万寿菊,色素含量为%可使黄颡鱼皮肤中类胡 类则具有独特的金枪鱼黄素。 萝卜素、叶黄素含量显著增加,饲喂 天可显著改 类胡萝卜素作为水产动物着色剂,根据其来源 善黄颡鱼鱼体体色;饲料中补充 . % 丽素红含 的不同,可分为天然源类胡萝卜素与人工合成类胡 %角黄素对黄颡鱼皮肤中类胡萝卜素、叶黄素 萝卜素。许多天然植物或动物原料含有丰富的类胡 含量无显著性影响,改善鱼体体色效果不理想;在 萝卜素,如螺旋藻、小球藻等藻类与万寿菊花瓣粉、 饲料中使用玉米蛋白粉混合原料 含玉米、虾壳 苜蓿粉、玉米蛋白粉等植物原料以及虾加工副产物 粉,可在一定程度提高叶黄素在黄颡鱼皮肤的沉 包括虾头粉、虾粉、虾下脚料等、红蟹色素油等动 积量,可维持鱼体体色;此外,饲料中添加金菊黄可 物原料,可用于养殖虾蟹和鱼类的着色。而人工合 显著提高黄颡鱼血清酪氨酸酶活力,添加金黄素 一 成类胡萝卜素着色剂在我国已批准使用的有 种: 、加丽素红或玉米蛋白粉混合原料无显著性影 / 一阿朴一一胡萝卜素醛、/ 一阿朴一一胡萝卜酸 响。投喂含 / 叶黄素的饲料,瓦氏黄颡鱼皮 乙酯、斑蝥黄又名角黄素、辣椒红、虾青素、叶黄 肤叶黄素含量显著升高, 体色由青灰色变成黄褐 素万寿菊花提取物 ;其中,虾青素、斑蝥黄和叶黄 色;但 周后,瓦氏黄颡鱼皮肤叶黄素水平达到稳 素可用于水产动物着色。 定,无显著性变化;着色好的瓦氏黄颡鱼投喂不含 . 类胡萝卜素的代谢与吸收、利用 叶黄素的饲料,体色至少能保持 周不褪色。饲料 在鱼体内,类胡萝卜素以游离形式在中肠被吸 中添加适量脂肪饲料脂肪含量为 . %可提高 收,在血液中以与脂蛋白结合的方式转运;肝脏是 叶黄素的利用率,但过高的脂肪水平影响鱼体着 类胡萝卜素代谢的主要器官;对于未成熟鲑鳟鱼 色;饲料脂肪水平对瓦氏黄颡鱼皮肤酪氨酸酶活力 类,类胡萝卜素主要以游离形式存在于肌肉中,在 和黑色素无显著性影响。饲料中维生素 含量亦影 性成熟过程中,从肌肉转移到皮肤和卵巢。不同动 响黄颡鱼体色,饲料中添加 / 的维生素 物对类胡萝卜素的吸收存在明显的选择性,鱼类主 可改善黄颡鱼体色。 要吸收叶黄素。不同色素源或同一种原料不同处理 除了着色作用外,类胡萝卜素对水产动物的生 条件,类胡萝卜素消化率不一样,如虹鳟对虾粉、虾 长亦可能产生较大的影响。在饲料中添加虾青素, 下脚料中虾青素的表观消化率为 %,而下脚料经 可提高斑节对虾的成活率。 投喂不含虾青素的饲 青贮后可达 %。类胡萝卜素在鱼虾体内还具有维 料,均重为. 大西洋鲑体重 下降,而投喂含虾 生素 原的活性,如虹鳟可将虾青素还原成玉米黄 青素的饲料可显著提高其生长速率与成活率。饲料 质,将角黄素还原为/ 一胡萝卜素,进而合成维生 中添加金黄素或金菊黄亦可提高黄颡鱼鱼种的成 素 。 活率,但添加金黄素、金菊黄、加丽素红或玉米蛋白 养殖鱼类对类胡萝卜素的利用与饲料中类胡 粉混合原料含玉米、虾壳粉等降低了黄颡鱼的特