“中国菜”——电视外宣的一个好卖点

“中国菜”——电视外宣的一个好卖点 “中国菜”——电视外宣的一个好卖点 高,导致他们不了解媒体制作,发 布信息的,不能有效地使用 和控制媒介信息,使相当数量的 渔农村群众成为广播电视媒介 信息的被动接受者.加强媒介素 养的教育,使渔农村受众能够正 确理解并建设性地享用大众传 播资源,使他们具有健康的媒介 批评能力,理性判断信息价值的 知识结构,使其能够充分利用广 播电视媒介资源发展生产,改善 生活,完善自我. 4,开展经常性的渔农村媒介 市场调查势在必行.由于商业性 调查公司不在渔农村设点调查, 渔农村受众的收视喜好无从得 知,出现了供非所需的现象.相关 部门必须重视渔农村媒介市场 的调查,了解公共资源配置是否 合理,有效,掌握渔农村受众真实 的需求,这样才能提高服务的有 效性,才能吸引更多的渔农村受 众. 5,对农节目生产多措并举. 首先要贴近"三农"实际,要符合 渔农民的接受水平与接受心理, 节目内容"有用,可学".其二,要 不断丰富节目内容,注重内容的 转型升级.不仅需要为渔农民提 供从事现代渔农业生产经营所 必须掌握的种养殖技术及相关 资讯,也需要及时提供政策服务, 深入地反映渔农村社会的变革, 对渔农民在生产,生活中碰到的 问题能进行针对性的分析与指 导.其j,要延长节目时间,开设 新栏目,增加重播次数.其四,要 合理排编节目,播出时问应符合 渔农民的作息规律与收视习惯. 其五,要在节目的可听性,可看性 上做足文章,有效提高节目传播 的效果. (本文系舟山市2009年度 社会科学研究重点课题"公共服 务视域下舟山海岛广电媒介现 状调查及对策研究"的部分成果) (作者单位:浙江舟山广播 电视台) 中国菜在海外永远是中国 的标牌之一,那么这类电视节 目在对外宣传中的风光如何 呢?我们可以从长城平台每月 提供的一份具有绝对真实性的 收视率调查中发现,浙江国 际频道每月的收视率排行显 示:《快乐生活一点通》的收视 率均在2.0以上,一直稳居在 除电视剧以外的十多个栏目前 茅.《快乐生活一点通》是北京 一 家制作公司提供的一档家庭 生活类电视栏目,我们的改编 后主要是突出了怎样在家里做 各地风味的中国菜,也保留了 一 些家庭Et常生活小窍门,整 档节目南60分钟缩编为30分 钟,每天一期播出.栏目自播出 以来,收到了不少海外华人华 侨的反馈,这给了我们从事电 视外宣的人一个启示:电视外 宣不妨从中国菜上下点功夫. 一 ,中国菜在海外有很 大影响,这类电视节目也有很 好的卖点.中国饮食文化历史 悠久,博大精深,影响深远.中 国菜在国际上久负盛名,传播 个 好 卖 占 匕= 中 国 菜= 胡正明 到世界许多国家.在唐代,日本 先后正式派遣20余次使团来 中国学习,其中就有专门学习 制作食品的人员.中国也先后 多次派遣使节和僧侣到日本去 进行文化交流,将中国菜传给 日本.13世纪意大利的马可? 波罗来中国,回去时带着中国 的调味料和食品,使中国菜进 入欧洲大陆.中国菜传到美洲 大陆大约在19世纪中期,较早 一 批中餐馆是1867年在加拿 大渥太华和1870年在美国旧 金山出现的.20世纪80年代 以来,中国与世界各国交往频 繁,中国菜更加受到欢迎.如 今,在全球好像没有哪个城市 没有中国餐馆的.就拿美国来 说,如今在全美的中餐馆大约 有4万多家,这比当地麦当劳, 汉堡王之类的快餐店全部加起 来还要多.由于在世界各地中 餐馆市场很大,而且经久不衰, 开中餐馆也成了闯荡海外的华 人创业首选,并给他们在海外 谋生带来了第一桶金.记得前 年,我在西班牙马德里的一家 麟 瓣 鞭 瓣 瓣 务 ,,一 ?. 电视外宣的一 华人开的中餐馆用餐时,发现 这个以中国传统风格装修的餐 厅里,坐着不少老外食客在就 餐,陪同我们去的当地华侨告 诉我们:这是马德里最大的一 家中餐馆,中国菜做得非常地 道,有些原材料甚至都是直接 从国内运过去的.餐馆的老板 是温州人,生意做得非常好.每 到周末这里根本找不到座位. 后来我们在西班牙各地采访侨 领时也发现,他们中很多人在 海外创业的轨迹几乎如出一 辙.初到国#l-n?,往往是有资本 的自己办餐馆,没钱的先在中 餐馆打工,赚了钱以后再谋求 新创业. 近年来,西方媒体对中餐 文化也越来越关注.2008年的 奥运盛会让中国再一次成为西 方媒体关注的焦点,而一股对 于中餐的热潮也由此在全球席 卷.英国《独立报》,美国《纽约 时报》等西方主流媒体,均对博 大精深的中餐进行了热烈讨 论.美国《纽约时报》华裔女记 者李竞走遍全美,横跨六大洲 的游历收获,写成新《幸运签 饼纪事》,以美式中国菜大发现 加上正统中国菜的寻根,在美 国掀起了新一轮的中国菜文化 热.从中国菜在国外市场受到 热捧的情况来看,中国餐饮文 化类节目也肯定存在很好的卖 点.从某种程度上来说,能够在 海外市场上热卖的中国产品, 或许也是我们对外电视媒体要 关注的热点. 二,中餐浓浓的思乡的味 道,是海外华人华侨难移的乡 恋.中国菜是我国各地区,各民 族各种菜肴的总称.具有历史 悠久,技术精湛,品类丰富,流 派众多,风格独特的特点,是中 国烹饪数千年发展的结晶,在 世界上享有盛誉.中国烹饪,是 中国文化的重要组成部分之 一 .又称中华食文化.传统的菜 谱来源于中国各个地区和各民 族的菜肴,随着不同历史时期 各地的相互交流和不断的本土 化,形成了今天丰富多彩的八 大菜系.从中国餐饮文化的角 度,可以看到历史上中国各地, 各民族之间文化的相互交流, 影响和融合,体现出"和而不 同"的传统文化.中国人的舌头 最有"恋乡"情结,走到哪里都 是一样,于是建在海外的各式 各样的中国厨房也成了一种故 乡文化的缩影.一位长期留居 英国,网名叫娃娃小排骨的上 海人,在她的博客《英伦记事》 中有这样一段文字:"最近这段 时间,很思念家人和中国菜,前 几天晚上还梦见回家过年,家 里好多人,桌子上好多菜,最显 眼的是几盆满满的涮羊肉和一 个老北京的大涮锅.梦里我就 咽口水呀,好不容易等到入席 了,我醒了,没口福,郁闷„„ 从某些程度上来看,发达国家 的月亮是大是圆,可是思乡情 和对中餐的留恋永远是困扰着 我们这些异乡游子的两大情 结".是的,作为一个旅居海外 的华人华侨,对家乡美食的不 舍中更加蕴含了无尽的思乡情 结,在异国他乡能够品尝到家 乡的风味菜肴,或许是除了享 受口福以外,还会勾起一段浓 浓的乡情,乡恋.尤其到了中国 的传统节日,侨居海外的华人 都会准备一些家乡餐饮习俗来 过节,这种文化和习俗的烙印 是挥不去的.旅居美国的华先 生,也是浙江国际频道的热心 观众,他曾多次给我们留言,希 望能多播出一些《快乐生活一 点通》这样的做菜节目,他每次 都会录下来保存,并常常是看 着电视在家里学着做中国各地 风味的菜肴.由此可见,中国餐 饮文化类电视节目,对侨居海 外的华人华侨来说是非常具有 吸引力的.他们这种对中国菜 与生俱来的的喜好,是自己祖 国遗传给他们的基因.我们的 电视媒体应该利用这一纽带, 拉近与他们与祖国的距离. 三,中餐独特的诱惑力.也 会让地道的老外对她格外青 睐.也是为数不少的西方人接 触中国的"初吻".中国菜不仅 是世界华人独享的口福,也是 全球各国人民青睐的美食,它 在新中国外交中也起到过一定 的作用.去年,被称为欧元集团 "三驾马车"的卢森堡首相容 克,欧洲央行行长特里谢,欧盟 经济与货币事务委员阿尔穆尼 亚抵达南京索菲特钟山高尔夫 酒店.外宾们来之前就告知中 方,不用西餐,点明就要吃地道 的中国风味.酒店按此要求准 备的中餐宴席大受欢迎.晚餐 结束时,外宾们面前所有的餐 盘都被一扫而空!确实,对中国 菜许多老外是热爱有加的.最 近,世界经济高峰论坛在瑞士 达沃斯召开,央视二套财经频 道《直击达沃斯》有这样一段报 道:"在这个只有15000户人家 的小镇,就有一家名叫"金餐 馆"的中餐馆,出乎意料的是, 开这家餐馆的老板是一个地道 的瑞士人阿克曼,他从年轻时 就非常热爱中国菜,最后到了 痴迷的程度,于是他在阿尔卑 斯山下的达沃斯镇开起了这家 中餐馆,20多年来到这里来品 尝过中国菜的世界各国商界领 袖和政要数不胜数".这种情况 我们在国外采访中也常常会遇 到,很多老外虽然从来没有到 过中国,但是几乎都品尝过中 国菜,对于中餐的美味简直就 是赞不绝口,由于有了这种直 接的感官感受,于是产生了想 亲自到巾国来看看的念头.可 见遍及全球的中餐馆也是世界 各国人民了解中国和感受中国 的重要窗口之一,中国餐饮文 化类电视节目在对外传播中将 大有文章可做. 四,电视外宣我们不妨从 中国菜上下点功夫.巾同电视 外宣正面对一个前所未有的机 遇和挑战.随着长城平台在海 外落地,我们电视外宣的国际 舞台也越来越大,巾外各电视 频道相互之间的收视率竞争也 日趋激烈.长城平台白2004年 在美国成功开播之后,又相继 在加拿大,亚洲,欧洲和扣丁美 I落地,并将向大洋洲和世界 其它地区-h展和延伸.长城平 台是南巾央电视台,地方电视 台和相关境外电视台的频道集 成的海外播出平台,其中包括 巾央四台,浙汀围际频道,湖南 卫视国际频道,北京台,上海台, 凤凰卫视等20多个频道,目前 全球用户数已达万以上:预 计到2011年长城平台将走进 一 亿五下万个海外受众的家 庭.巾国国际电视总公司总裁 李建表示:"未来的几年,长城平 台不但会为海外华人提供更多 更好的优秀电视频道和节目, 也会逐步进入非华语观众市 场,为海外主流人群学习rf1义, 了解中华义化打开重要的窗 口".这也就是说,长城平台中 困电视频道的收视人群将从海 外华人华侨向关注中国的外国 观众延伸.那么怎样吸引这两 方面受众的眼球,如何提高中 国电视节目的海外传播效果? 不仅要让侨居海外的华人华侨 看到他们想看的节目,也要让 更多不同文化背景,甚至不同 信仰和不同政治观点的外国受 众通过看我们的电视节目,对 中国产生兴趣,进而关注中国. 这也是摆在我们电视外宣人面 前的一个长期以来悬而未决的 难题.要破解这一问题,我们必 须从"自说自夸"所导致的"传而 不受"的老套中摆脱出来;必须 从当今全人类共同关注的一些 热点问题,以及具有独特魅力 的中华民族光辉灿烂的历史文 明进程,这两大方面去挖掘外 宣题材虽然,电视外宣"以我为 主"的主旋律毋容置疑,但是寻 找海外受众感兴趣的话题,满 足受众的"胃口",这是提高对外 传播效果的关键问题.中国餐 饮文化类电视节目在外宣中具 有独特的作用.中国菜浓浓的 家乡味,是海外华人华侨难移 的乡恋;中国餐独特的诱惑力, 也会让地道的老外对她格外青 睐;中国菜挡不住的诱惑,也必 然会吸引更多的海外主流人 群,它也是打破意识形态壁垒 的一个软切入点. 中国餐饮文化作为中国文 化的重要一部分,它所涵盖的 范围也非常之大,包含有中国 的美学,文学,哲学等等,对理解 中国文化,也有很大的帮助.因 此,我们需要从几个面去挖掘 题材和拓展内容.1.让中国菜吸 引更多的海外主流人群.饮食 是人类生存与发展的第一需 要,也是社会生活的基本形式 之一然而不同的文化背景,却 有不同的饮食观念和饮食习 俗,最终形成不同的饮食文化. 对外国受众来说,中国菜蒸炒煮 炸多样的操作步骤让很多国外 的朋友觉得不可思议,陌生的文 化最有吸引力,通过电视节目形 象,生动地传授做中国菜的烹饪 技艺和欣赏,品尝,以及它 深层的文化内涵等等,用中国菜 "色,香,味"的独特诱惑力,吸引 更多海外受众的眼球.2.从中国 人的餐饮折射出我们的生活质 量.餐饮文化是一个民族文明 的标志之一.中国餐饮文化是 "民以食为天"文化背景下的产 物,吃得讲究,也是生活质量的 一 种体现.做好这方面的宣传, 可以让更多的人了解中国人的 生活水平和深厚的饮食文化.3. 赋予传统的中餐文化以时代感. 通过中餐在海外不同地域的本 地化,以及对中餐的营养学研究 方面的新进展,在介绍传统中餐 的基础上,反映出当下中餐的流 行趋势.让那些对巾餐有着不 同看法的受众,能更全面地了解 中餐.4.帮助人们如何做到健康 饮食.饮食与健康的关系非常密 切,中国的餐饮文化,有着独特 的养生理念,包含了内容极其丰 富的养生之道,是中国食文化的 精髓之一.因此在倡导绿色,健 康生活的今天,这方面的介绍尤 其显得重要.5让受众亲身感受 中餐文化.在海外人们感知中国 最便捷,最感官的莫过于品尝中 国菜了.我们可以通过开展中国 餐饮文化知识竞赛,烹饪技艺交 流,美味品尝等活动,.L~Drl与受 众的互动.在节目形态上也要 充分考虑到海外受众的收视心 理,注重运用娱乐元素,以提高 外宣电视节目的对外传播效. (作者单位:浙江电视台国 际频道) 糕 麟 糕 鞭 麟