正宗老北京炸酱面的做法

正宗老北京炸酱面的做法 学习辅助网 www.5730.net 原料:1、面:滚圆筋斗的手擀面 2、酱:干黄酱和干面酱各半 3、肉:五花肉，肥瘦各半，切丁 4、拌菜:黄瓜，萝卜等切丝 步骤1、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。 2、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。 3、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。 4、然后就是煮面了，个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 5、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 6、最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net