米饭的各种做法

米饭的各种做法 南瓜饭 材料:南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升 作法: 1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用 2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟 3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可 温泉鸡蛋饭 材料:鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油(日本味林更好)少许、盐少许、鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇 做法: 1、取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度 2、烤皿底层铺白饭 3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上 4、蘑菇切小铺在鸡肉上 5、将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟 6、在上面打一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟 鸡肉换成猪肉什么的也好吃，不用烤箱用蒸锅也行，味道稍有差异 咸肉菜饭 原料:咸肉适量、上海青适量(小油菜也可)、青葱1根、姜丝少许、大米 做法: 1、将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝 2、锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水 3、大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟 香肠焖米饭 原料:香肠300克、姜一小块、青葱1根、酱油2汤匙(30ml)大米300克 做法: 1、香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制 2、焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟即可 牛杆菌火腿焖饭 原料:牛肝菌10克、火腿30克、胡萝卜1根、青葱2根、大米250克、盐适量、橄榄油1汤匙(15ml) 做法: 1、牛肝菌用温水泡发后洗净切碎。胡萝卜去皮洗净后切碎。火腿切成小薄片。青葱洗净后切碎。大米淘洗干净，添加适量清水，水位以米平面，到中指第一个关节处即可 2、将切碎的牛肝菌，胡萝卜，火腿，青葱和适量盐倒入大米中搅拌，再倒入橄榄油搅拌均匀，盖上盖子，按下电饭煲开关，待弹起后即可 提示: 可以用香菇代替牛肝菌，一样很好吃。如果用金华火腿，记得酌量放盐，火腿本身已经很咸了 番茄奶味炖饭 原料:三花植脂淡奶2/3罐，豌豆，虾，米(半碗)，番茄3只(中等大小)，洋葱半只 工具:良好质量的不沾锅 做法: 1、这个菜如果可以用印度米或者意大利米最好，因为很容易熟。但是如果是普通米，就最好实现用水泡两三小时 2、做开水，把豌豆放进去事先煮熟，捞出备用 3、番茄划一个十字口，泡在开水里几分钟后，剥去皮 4、可以用生虾，我买的是速冻的半熟虾。如果是生虾的话，洗净、去掉虾皮、挑出虾线就行了。番茄切块，洋葱也要切碎 5、锅烧温，倒入油，油温后，放入沥干水分的米炒，把米炒得微微发黄，但是不要炒得太硬，去就取出备用 6、锅里倒一些油，油温后翻炒洋葱 7、炒香洋葱后，倒入切好的番茄块 8、把番茄慢慢炒成酱状，但是不要炒得太干，要几乎看不到番茄块，但是水分还没有被吸收的时候就行了。放盐调味 9、把米均匀地铺在番茄酱上 10、加入1/3罐的三花淡奶 11、水面要刚刚没过米就可以了 12、盖上盖子大约焖半小时，如果喜欢米硬点，大约20分钟多就行了 13、翻腾翻腾米 14、将1/3罐的三花淡奶倒入 15、加入虾。如果是半熟的，大约闷三四分钟就好，如果是生的，要闷大约10分钟 16、虾熟后，倒入事先煮好的青豆拌匀就好了 营养菜饭 原料:胡萝卜，小白菜叶(或其他青菜叶)，草菇，猪肉丝 配料:猪里脊丝，鸡汤 做法: 1、将所有蔬菜切成丝;肉用少许淀粉、料酒和生抽酱油、油抓抓，再腌15分钟;米饭用筷子打散;葱切成葱花 2、锅加热，倒适量油后即放入葱花 3、立刻倒入肉丝，用筷子划开 4、倒入蘑菇丝、胡萝卜丝翻炒 5、倒少许盐调味 6、放入米饭炒匀 7、倒入鸡汤，没过米饭即可 8、开锅后，放入小白菜叶子丝 9、菜叶彻底熟后，根据口味调入盐即可食 奶香紫甘蓝杂粮饭 原料:紫甘蓝、‎‎淡奶油、熟杂粮米饭、松仁、白葡萄酒 配料:橄榄油、盐、白胡椒粉 做法: 1、紫甘蓝洗净后切丝备用 2、锅内倒少许橄榄油，油温后以微火炒香松仁。将松仁盛出备用 3、炒锅松仁的甘蓝油留在锅中，倒入紫甘蓝丝翻炒 4、待紫甘蓝丝稍软后，加少许盐调味 5、将熟米饭打散后倒入锅中，与紫甘蓝丝一同翻炒，并倒少许白葡萄酒 6、将淡奶油倒入米饭中搅拌均匀 7、调入适量白胡椒粉和盐 8、最后撒入松仁即可出锅 奶酪姬松茸炒饭 原料:姬松茸5根、培根2片、洋葱30克、西葫芦半根、黄油10克、隔夜饭1碗、马苏里拉奶酪30克、番茄酱2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 做法: 1、将姬松茸用温水浸泡至回软，大约1小时左右，切碎备用。培根切小片，西葫芦洗净切丁，洋葱切碎 2、用中火将黄油融化后，改成大火，放入培根片，洋葱和姬松茸炒香，再放入西葫芦炒2分钟后，加入番茄酱，盐炒匀 3、倒入米饭，用铲子炒散。与酱料炒匀后，加入奶酪，改成中火炒匀即可 提示: 清淡的口味，调料不需多加，以免遮盖姬松茸，培根和奶酪本身的香味。没有姬松茸，可以用其它菌类代替，比如香菇等。可以选择自己喜欢的蔬菜配合，随意搭配。吃前，撒些奶酪粉，更加浓香 泡菜素炒饭 原料:泡菜200克、泡菜汁少许、1根芹菜、3朵香菇、1个鸡蛋、300克白米饭、盐少许 做法: 1、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，用铲子快速画圈炒碎。盛出备用 2、香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎 3、炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟(有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开) 4、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋，再倒入少许泡菜汁，从下向上翻炒2分钟即可 提示:不喜欢吃‎‎素炒饭的，还可以根据自己的喜好，添加火腿，牛肉，或培根等配饭。在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开 泡菜炒饭 材料:米饭、韩国泡菜、腌萝卜、火腿 调料:葱 做法: 1、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用 2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀即可 海鲜咖喱炒饭 材料:米饭、虾仁、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱 调料:咖喱粉、盐、白糖 做法: 1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠;鸡肉切小丁.胡萝卜洗净去皮切丁;青椒和洋葱也分别切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。 2、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。 3、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单 鲜虾咖喱炒饭 份):米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50材料(2人 克、豌豆50克、火腿60克 调料:咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量 1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干;胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗净沥干 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒 4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀; 5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可 番茄炒饭 材料(1人份):米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个 调料:番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量 做法: 1、番茄洗净，去皮切小块;虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液 2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用 3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红 4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可 五彩炒饭 原料:熟米饭、‎‎红萝卜、香菇、玉米粒、豌豆、香肠、盐、鸡精 做法: 1、干香菇泡发切丁，红萝卜洗净去脏皮切丁，香肠切丁 2、锅烧热，倒油，先倒入香菇、萝卜、香肠、玉米和豌豆，略微翻炒后，加入熟米饭，撒盐，将米饭用铲子压散，翻炒，快熟时加入鸡精 火腿炒饭 原料:胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米饭1碗、食用油适量 辅料:盐1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许 做法: 1、胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。 2、芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。 3、倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1.2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可 虾仁蛋炒饭 材料:虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油 做法: 1、将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿 2、鸡蛋加少许盐打散 3、炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用 4、炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用 5、锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒 6、待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可 菠萝炒饭 主料:菠萝、冷米饭、火腿、洋葱、鸡蛋、盐等调味料 步骤: 1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。 2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代 3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。 4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。 5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟 味噌虾饭 原料:虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺;甘蓝小半棵 做法: 1、热锅热油，爆香蒜末 2、加入背上切开的明虾，加白糖炒1分钟 3、加入味噌酱，旺火炒2钟，虾弯曲、肉变Q就可以咯 4、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下 5、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻，再倒入味噌虾，即可 海鲜烩饭 原料:虾300克、鱿鱼1个、番茄1个、洋葱半个、芹菜1小把、豌豆粒适量、番茄酱100克、盐、糖、料酒、蒜泥、米饭适量 做法: 1、鱿鱼剥去外皮，清理干净备用 2、将鱿鱼切花刀，过水备用 3、各种蔬菜洗净，切块、段备用 4、豌豆过水备用，虾去须、肠泥，在沸水中加料酒.姜片过水备用(至此准备工作完成) 5、锅中放橄榄油(或色拉油代替)，放入蒜泥炒香，再放入洋葱炒至稍稍变软 6、放入番茄炒至变软 7、放入芹菜，翻炒均匀，再倒入番茄酱;(我这步忘了放番茄酱，在后面放的) 8、放入洗好的米饭，倒入清水适量，小火焖半个小时左右;(水量约为平时做饭的1.5倍) 9、等水分快干，米快熟时，放入过水的豌豆 10、再放入处理的我鱿鱼和虾，翻炒均匀，炒至水干米熟即可 椒香鲑鱼饭 材料:鲑鱼150克、蘑菇100克、鸡蛋2个，米饭、香葱各适量 调味料:盐、鸡精、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量 做法: 1、锅内做开水，将三文鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块 2、蘑菇切块，焯水 3、锅内热油，六成热时，下入打散的鸡蛋，用筷子迅速划散成桂花状 4、放入米饭炒匀 5、下入鲑鱼，放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀 6、放入蘑菇，炒拌均匀 7、加入香葱碎，炒拌均匀即成 日式鳗鱼饭 材料:鳗鱼1条(约1斤)、竹签数支、黄砂糖2大匙、酱油3大匙、姜汁少许、米酒少许、蜂蜜1小匙 做法: 1、将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用 2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200?烤6,8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可 鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止 若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样 海陆鲜烩饭 原料:虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克、姜切细丝、胡萝卜切片备用 做法: 1、西蓝花分割成小块，在清水中迅速延一个方向搅拌捞起，再在加了盐的热水中烫熟 2、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入乐扣cookplus锅里煮熟 3、捞出虾，去壳备用，保留尾巴上的一小截壳，这样吃的时候很方便 4、把洗干净的3杯米，加入到煮虾的汤里面，米和汤的比例为3:4 5、再加入黄油、乳酪、胡萝卜，搅拌均匀，用中小火焖熟米饭 6、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆，撒上胡椒粉即可 至于蔬菜，可以按照自己的口味来搭配，比如油菜、菜心、荷兰豆、芦笋均可 咖喱牛腩烩饭 材料:米饭2碗(里面有大米、小米、胡萝卜碎)、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3-4片、咖喱粉1小匙、咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片 做法: 1、牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味 豆切块后用清水冲洗一下，再控去水2、将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土 分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用 3、炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上 薯泥彩椒鸡腿焗饭 材料:大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量 做法: 1、把各种蔬菜切一下 2、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮 3、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀;加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用 4、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟 5、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟;加盐、胡椒调味，备用 6、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步)，把做好的薯泥铺在热米饭上 7、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上 8、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面 10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄即可 红葱酥糯米鸡饭 材料:红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克 做法: 1、鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下 2、热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟 3、加入洗干净的糯米，炒到透明 4、加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟 5、吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥，即可 日式照烧鸡饭 材料:鸡腿、西兰花、胡萝卜 调料:料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜 做法: 1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍 2、照烧酱汁的调制:料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙;或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙 3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀 4、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块 5、取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜即可 大排饭 1、大排表面划些十字纹，用糖、生抽、叉烧酱、黄酒腌1个小时 2、预热烤箱到200度，放中下层烤40分钟，期间取出翻一次面，酱汁控制下别烤干 3、搭配米饭、番茄、乳酪、生菜就可以吃咯 4、别烤的太久，用牙签扎一下，轻松扎透即可 焗猪排饭 原料:猪肉小里脊150克，洋葱1/4个，草菇3个，甜椒1个，番茄1个，披萨乳酪丝适量，高汤少许，白饭适量 做法: 1、将小里脊肉横剖开不切断，拍松后成为1厘米后的大片，碗中放好胡椒粉、盐、酱油、淀粉、蛋黄、水搅拌均匀做成腌料，然后将猪排腌在里面大约半小时，取出煎熟后切成粗条备用。将草菇、洋葱、甜椒、番茄分别切成小丁备用。 2、用油炒香洋葱、草菇、甜椒后，加入番茄酱炒开，并放入高汤。煮沸后用淀粉勾欠制成酱汁，拌入番茄丁备用。 3、将白饭加鸡蛋葱花同炒成葱花蛋炒饭，取出放在烤皿上，将里脊条排放于饭上，浇上酱汁并撒上乳酪丝。 4、将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10—15分钟，待乳酪丝融化且表面成金黄色即可 新疆手抓饭 原料:羊排500克、胡萝卜2根、洋葱半个、山楂10片、姜3片、花椒15颗、大米1碗 调料:孜然粉1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml) 做法: 1、大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁 2、锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫，然后继续煮2分钟捞出沥干水份 3、炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香，放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包(孜然粉，花椒，山楂片)，盖上盖子转中小火煮20分钟 4、打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上(汤不要超过大米)。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可