高丽参

高丽参 高丽参 高丽参别名朝鲜参、别直参。 [来源, 五加科植物人参(Panax ginseng C.A.Mey)带根茎的根，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红 参. 高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。 [性状] 呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm;面红棕色至深红棕色，有光 泽，略透明，皮细腻显油润;根茎(参芦)短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕(芦碗)大，略似 碗状;根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根(参腿)1-3支，稀有4支，较粗;质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡;气香特异，味微苦后甘甜。 高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜面光泽、有菊花纹，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好. [生长环境, 高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参(也称"低沉毒"土地)。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。 [商品规格, 高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。红参和白参又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品(尾参) 刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到;其次为白参，它是以四,六年生的水身为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色;最后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四,六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。红参与的分级如下: 1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，如天、地、人字等10支(片)、15支(片)、20支(片)……。 支是指每盒(600克)所装红参的支数，但实际每盒支数均有约定的虚数。 如: 天 1O支(片)，实际 10至14支;天15支(片)，实际15至19支;天20支(片)，实际20至28支;天30支(片)，实际30至38支;依次类推。 还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根,小尾的质量最低。 2.南朝鲜红参分为天、地、良、切四个等级;天参(一级品)，地参(二级品)，良参(二级品)切参(四级品)。 [种植, 高丽人参是多年生草本植物，高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。 [食用方法, (一)炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。 (二)嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 (三)磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。 (四)冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 (五)泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 (六)炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。 [功效, 具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。 [禁忌, 畏五灵脂,反藜芦. [主要成份, 人参皂甙〈PANAXIN，Ra1，Ra2，Rg1，Rg2〉 配糖体〈PANAOULON，C32，H56，O14〉 人参酸〈PANAXIC，ACID〉 人参贴〈VOLATILE，OIL〉 人参宁〈PANACENE，C5，H24〉 维生素〈B1， B2，B12〉