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野菜有哪些营养成分

2017-08-31 3页 doc 13KB 22阅读

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野菜有哪些营养成分野菜有哪些营养成分 野菜生长在自然状态下,其营养成分大多高于栽培蔬菜,特别是维生素和无机盐含量较突出, 有的高出十几倍、几十倍甚至上百倍。野菜也具有防病治病的功能,几乎所有野菜都可用药, 这在古代医书和现代药用植物上均有记载如蒲公英具有清热、解毒、消乳痈等功能,是很好 的缓和轻泻剂;猴头菌具有抗癌作用;马齿芡可用来治疗痢疾;沙芥!小蓟用于开胃、行气、 化食;苦菜可抗肿瘤、预肪缺铁性贫血、治疗急性黄疽性肝炎;土当归可治风湿性腰腿疼及 腰肌劳损等。因此,对提高和改善人体素质、优化智力、防治疾病等方面有显著作用。 让我们来盘点...
野菜有哪些营养成分
野菜有哪些营养成分 野菜生长在自然状态下,其营养成分大多高于栽培蔬菜,特别是维生素和无机盐含量较突出, 有的高出十几倍、几十倍甚至上百倍。野菜也具有防病治病的功能,几乎所有野菜都可用药, 这在古代医书和现代药用植物上均有记载如蒲公英具有清热、解毒、消乳痈等功能,是很好 的缓和轻泻剂;猴头菌具有抗癌作用;马齿芡可用来治疗痢疾;沙芥!小蓟用于开胃、行气、 化食;苦菜可抗肿瘤、预肪缺铁性贫血、治疗急性黄疽性肝炎;土当归可治风湿性腰腿疼及 腰肌劳损等。因此,对提高和改善人体素质、优化智力、防治疾病等方面有显著作用。 让我们来盘点下一些常见的野菜都含有那些营养物质。 常见蛋白含量较高的野菜(g/100g) 栽培蔬菜平均 2.10 艾 4.99 刺儿菜 2.4 泥胡菜 3.55 曲曲菜 4.59 马兰 2.67 苦芭菜 3.09 蒲公英 3.61 地肤 5.20 葵 4.70 青箱 2.36 篇蓄 5.96 独行菜 3.10 莽菜 2.99 鸡眼草 4.2 胡枝子 4.01 葛 3.99 紫云英 2.51 拘祀 4.75 马齿觅 2.24 鸦葱 3.12 榆树 6.00 野芡菜 5.51 萎陵菜 3.93 水芹 2.35 珍珠菜 2.88 山葛芭 3.50 首草 9.93 小飞蓬 2. 常见脂肪含量较高的野菜(g/100g) 栽培蔬菜平均0.24 马兰0.44 刺儿菜0.30 苦芭菜1. 蒲公英0.87 飞廉0.40 碱蓬0.42 地肤0.80 青箱0.72 水花生0.30 独行菜0.40 葬菜0.33 水芹0.24 野胡萝卜0.79 葛0.63 紫云英0.54 构祀0.45 马齿觅0.40 野蒜0.28 醉浆草0.84 鸭拓草0.64 榆树0.60 鱼腥草0.63 猪毛菜1.28 萎陵菜1.73 小飞蓬1.04 山葛芭1.56 首草1.9 常见胡萝卜素含量较高的野菜(g/100g) 栽培蔬菜平均0.91 胡萝卜3.62 刺儿菜5.99 曲曲菜7.08 飞廉3.03 地肤5.70 葵5.36 野芡菜7. 篇蓄9.99 猪毛菜6.00 鸡眼草12.60 车前5.84 醉浆草5.24 马齿觅2.24 鸭拓草2.80 鸦葱6.54 榆树6.74 拳菜6.80 瞿麦5.09 歪头菜5.43 南蛇藤3.59 珍珠菜4.29 夏枯草3.76 茵陈篙5.02 蒲公英7.35 竹节草4.19 营草4.47 龙芳草11.2 核黄素含量较高的常见野菜 栽培蔬菜最高含量0.2 刺儿菜0.33 曲曲菜0.27 飞廉0.32 地肤0.31 葬0.29 野苑菜0.36 篇蓄0.58 鸡眼草0.80 车前0.25 醉浆草0.31 榆树0.38 野菜,特别是多数以叶片作为食用器官的野菜,硝酸盐含量一般偏高,如马齿觅的硝酸盐含 量可达3606mg/kg一,小蓟的硝酸盐含量可达6344mg/kg一,莽菜初花期可达2875mg/kg. 野菜作为生态食品或保健食品开发,那么在硝酸盐的控制指标上就应从严掌握.
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