餐厅经理每日工作流程

魔辣餐厅经理每日工作流程 营业前(中市工作流程): 1、点名前5分钟对前一班的收尾工作进行检查; 2、上午9:25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况,安排点名,了解服务员出勤情况,对迟到缺勤的员工提出处罚,对当日卫生工作重点提出要求; 3、上午10:20召开班前会,检查员工仪容仪是否达到要求。根据当日客情,合理公正调配服务员的工作,重点解决和通报前一天工作中存在的问题,当日工作重点和应该注意的事项; 4、督促安排各部人员做好餐前准备工作,重点清查卫生和餐用具的准备工作,安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。 营业中: 1、上午10:50开始检查落实店面试麦情况。督促领班和服务员做好立岗服务,检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜,防止错送乱送菜肴的问题发生; 2、督促领班和服务人员做好餐中服务,检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水服务。时刻关注菜品和服务质量,加强与各部位联系; 3、加强与客人的沟通,了解客人情绪,妥善处理客人投诉,并及 时向餐厅主管,遇到店面重要接待,要现场指挥,亲自上台服务。 营业后: 1、晚上11:30检查足以引起火灾的危险之处,检查餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 2、所有电灯是否关掉,检查各个橱柜房门是否上锁; 3、填写营业日志(营业额,客人抱怨,特殊情况); 4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项,离开餐厅前要再巡视一次。