早餐自助餐菜单---格林豪泰连锁酒店

早餐自助餐菜单---格林豪泰连锁酒店 格林豪泰酒店管理有限公司,运营部资料 机密 格林豪泰酒店管理有限公司 备忘录MEMORANDUM 致 日期 TO: 酒店全体员工 Date: 收件人 关于 Attn: 店长 Subject: 早餐自助餐菜单 自 总页数 From: 运营部 Total Pages: 2 No: SHoperation0504007 早餐自助餐菜单 明档类:(不能少于1+1+4种) 1. 煎蛋(单、双面),必选 2. 炒各时令时蔬-必选 3. 煎饺 4. 煎方腿 5. 公司三明治 6. 西式炒蛋 7. 煎云吞 8. 煎萝卜糕 9. 白灼时蔬(各类) 10. 炒小红肠 11. 三丝炒米粉 12. 豉油皇炒面 粥类:(不能少于1+3种) 1. 白粥,必选 2. 滑鸡粥 3. 各类蔬菜粥 4. 皮蛋瘦肉粥 5. 葱花鸡粥 6. 海鲜粥 7. 赤豆粥 蒸点类:(不能少于3种) 1. 蒸菜馒头 2. 蒸肉馒头 3. 蒸烧卖 4. 蒸小笼包 5. 蒸南瓜饼 6. 蒸小馒头 7. 蒸花卷 第 1 页 共 2 页 格林豪泰酒店管理有限公司,运营部资料 机密 8. 蒸一口棕 小菜类:(不能少于8种) 1. 各类腌菜(小酱瓜) 2. 什锦菜 3. 咸蛋 4. 榨菜 5. 咸菜炒毛豆 6. 小番茄 7. 麻油小乳瓜 8. 淮盐花生 9. 萝卜干炒毛豆 10. 凉拌黄瓜 11. 四川泡菜 面包类:(不能少于1，1种) 1. 土司面包(配黄油、果酱、炼乳)-必选 2. 罗松包 3. 水果蛋糕 饮料类:(不能少于4种) 1. 热咖啡(奶精、方糖),必选 2. 橙汁,必选 3. 热牛奶,必选 4. 热豆浆,必选 水果类:(不能少于3种) 1. 西瓜(必选) 2. 哈密瓜 3. 橘子 4. 香橙 5. 苹果 6. 生梨 注解: , 以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 , 厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 , 值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单)。 , 如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 , 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 , 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 , 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 第 2 页 共 2 页