冬瓜海带汤

冬瓜海带汤 冬瓜海带汤 材料:冬瓜350克，五花肉200克，海带1条，姜葱适量。 调料:料酒、盐、鸡精各适量。 做法: 1、五花肉切成小块，焯水(冷水下锅);海带泡发后洗净切宽条，并用盐与料酒抓洗一下，再 洗净;冬瓜去皮切块。 2、将五花肉与姜放入炒锅(不用放油)，以中小火煸到五花肉吐油后，加入海带煸炒数下，烹 入料酒。 3、向锅中倒入开水，水再开后撇净浮沫。 4、换汤锅，加入葱，改小火炖60分钟后。 5、加入冬瓜，调入盐、鸡精，烧到冬瓜软烂即可 火腿山药排骨汤 材料:排骨500克，山药1根，火腿80克 配料:党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把 调味料:盐、鸡精、绍酒各适量 做法: 1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅 2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫 3、加入葱、姜以及党参 4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时 5、加入枸杞子，再加盖炖半小时 6、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可 肉沫豆腐 材料:北豆腐1块，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，葱姜适量。 调料:生抽，老抽，糖，鸡精、料酒，胡椒粉，湿淀粉，香油各适量。 做法: 1、锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香。 2、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒。 3、往锅中加入生抽，老抽，糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟。 4、加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟。 5、往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀。 6、 随即加入葱末，起锅前点入香油即成。 辣白菜烧牛肉 材料:牛腩500克，辣白菜半颗，土豆1个，洋葱半个，青椒1个，蒜4瓣，姜4片，枸杞少许。 调料:酱油、糖、料酒，鸡精各适量。 做法: 1、牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋葱分别切块，蒜切片。 2、锅内热油，五成热时，下入姜与蒜片爆锅。 3、倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀。 4、加入料酒、酱油、少量糖炒匀。 5、放入土豆块，加开水没过牛肉，再烧开后，盖盖，改小火烧60分钟。 6、调入鸡精，加入青椒及枸杞，烧到青椒断生即可。