[知识]补腰骨汤水

[知识]补腰骨汤水 补腰骨汤水 -莲藕红枣猪脊髓骨汤 时下正是莲藕上市之时，莲藕具有健脾开胃、益血生肌的功效，此汤对陈旧性腰脊损伤，虚性、慢性腰痛有辅助治疗作用，同时可治病后气血虚弱者之面色苍白、腰膝酸软、四肢乏力等症。 〔材料〕莲藕250克、红枣5个、猪脊髓骨500克、生姜2,3片。 莲藕性平，味甘、涩，生用清热、凉血、散瘀，熟用健脾开胃、益血生肌，《日华子本草》说它“蒸者食，大开胃”;红枣性平味甘，功能和中养血，《本草经》说它能“主心腹邪气，安中养脾，助十二经”;猪脊髓骨性平味甘，功能补阴益髓，《本草纲目》认为“服之补骨髓，益虚劳”;生姜祛寒健胃、驱腥和中。合而为汤，更具补阴益髓、健身壮骨的功效。 〔烹制〕莲藕洗净、去节;红枣去核，洗净稍浸泡;猪脊髓骨洗净，用刀背打碎。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个半小时，调入适量食盐便成。此量可供2,4人用。 猪腰煲杜仲 猪腰煲杜仲是最为广东人所知的补腰骨汤品，民间有句口头语“腰骨痛，猪腰煲杜仲”。其有补养肝肾、强筋健骨的功效，对足膝酸软、腰背痛以及盗汗、小便频数等有辅助治疗作用。 〔材料〕杜仲15,30克、猪腰1个。杜仲性温，味甘、微辛，能“益肝肾，养筋骨”，“治腰膝酸痛，腿足拘挛”;猪腰性平味咸，能“和理肾气，通利膀胱”。同时杜仲还有降血压和养胎的功效，此方汤有高血压或怀孕的骨科疾病的患者均可服用。 〔烹制〕杜仲先置锅里，微火小炒，并洒上盐水炒至微黄，然后与洗干净的猪腰一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约4碗水量)，先 武火煲沸后，改用文火煲至1个半小时，调入适量食盐便可。此量为1人用。 赤豆猪尾汤 赤豆，有很好的药用价值，《本草纲目》说它“治产难，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消胀、除肿、治呕，而治下痢肠， 解酒病，除寒热痈肿，排脓散血。”中医认为赤豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒， 通乳汁和补血的功能。猪尾骨，含大量的钙、磷等矿物质，补阴益髓，对于强健骨骼、治疗肌肉关节受伤疼痛等有很好的功效， 可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。 做法: 1.猪尾切段洗净，汆烫去腥，捞起备用; 2.赤豆用开水浸泡片刻去脏，化软; 3.汤锅放水烧开， 把上述材料放进去，先用大火滚半小时，再改文火慢慢煮一到2个小时; 4.上桌前撒点香菜钓味，味道芳香醇厚。