菠萝蜜

菠萝蜜 菠萝蜜 （英文名：jackfruit， 学名：Artocarpus heterophyllus Lam）又名木菠萝、树菠萝，隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”（梵文Panasa 对音），宋代改称菠萝蜜，沿用至今。属桑科桂木属常绿乔木。原产于热带亚洲的印度，在热带潮 湿地区广泛栽培。现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等 地。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。 桑科常绿乔木，株高可达20米。叶互生，长椭圆形或倒卵形，革质，有光泽， 全缘或偶有浅裂。复合果卵（果实）状椭圆形，外皮绿色有棱角，常生于树干，大如 西瓜，重量可达50公斤，为世界之冠，内有数十个淡黄色果囊，果色金黄，中有果 核，味香甜，可食用，炒食风味佳。树性强健，适合作行道树、园景树。 可用播种或根茎扦插法，种子采自成熟新鲜的果实，取出种子立即播种，约经2～3周即能发芽。另春季可掘取根茎扦插或长出的幼苗栽植。用实生苗栽培，菠萝蜜约 3～5年能结果。 不拘土质，但以表土深厚的砂质土壤最佳。土质肥沃，则生长极迅速。排水需良 好，日照宜充足。大树须根少，不耐移植，若需移植应先作断根处理，修剪枝叶后再 移植，尤其秋冬季应避免移植。春夏季为生长盛期，每1～2个月追肥1次，并充分补给水份，大树甚为粗放。性喜高温高湿，生长适温22～23?。 菠萝蜜在我国广东茂名、湛江、广西北海、海南等地产量较多。树龄约300年的菠萝蜜树，木材坚硬，可制家具，也可作黄色染料；树液和叶药用，消肿解毒。一般 4年至5年开始结果。菠萝蜜果实硕大，长椭圆形，棕绿色，一般重8千克至10千克，最大可达15千克至20千克，为水果中果实最大之王。菠萝蜜果的果实浅黄色， 品种主要分为湿包和干包两大类，干包菠萝蜜果皮坚硬，肉瓤肥厚，汁少、味甜，香 气特殊而浓；湿包菠萝蜜果汁多、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等；成熟时，皮黄 绿或黄褐色，外皮有六角形瘤突起，坚硬有软刺；肉淡黄白色，味甘甜多汁，故名菠 萝蜜。菠萝蜜果有止渴、通乳、补中益气功效，品质以干包菠萝蜜果为佳，在雷州半 岛地区多为零星种植于庭院中，菠萝蜜包大味美，而闻名遐迩。 菠萝蜜春季开花，果实成熟于夏秋季节，成熟时香味四溢，分外诱人；果实大若 冬瓜、形如牛肚、皮似锯齿，肚里黄灿灿的果肉浓香味美！菠萝蜜的浓香可谓一绝， 吃完后不仅口齿留芳，手上香味更是洗之不尽，余香久久不退。连嘴馋的小孩子都知 道，偷吃了菠萝蜜，是瞒不过大人的。为此，菠萝蜜又有一个好听的名字——“齿留 香”。 另外，菠萝蜜的树一般比较高大，老树的根茎甚至是横跨马路的，长达十几米 也是正常的，并且常有突出到地面，简直可以当长凳坐。 绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。 现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮 中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。 菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能 有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管 内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消 退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝 蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗 各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视 网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组 织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管 炎、痔疮等疾病。 食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃菠萝蜜以前，先将其果肉 放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道 更加醇美。因为有些人吃了不经盐水浸泡的菠萝蜜后可引起过敏反应，表现为皮肤潮 红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状，严重者可发生过敏性 休克，表现为末梢循环衰竭，如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降，病情危重 者，可致死亡。发生过敏原因，可能与其中所含蛋白水解质有关。 在雷州半岛地区的徐闻县，人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜的果实来泡浸成菠萝蜜 酒，这种液体金黄的甜酒被人称为“徐闻液”；除此之外，当地人还用米汤泡上菠萝蜜 树叶配成偏方来治肚痛等疾病。关于菠萝蜜的药效，明代李时珍的《本草纲目》中也 有记载：“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”。 菠萝蜜要求雨量充沛，对温度要求并不严格，对土壤也不是很讲究。菠萝蜜在茂 名高州、湛江普遍分布，但以徐闻、雷州和湛江市区一带最为集中。每年6至7月间 是菠萝蜜大量成熟的季节，每逢此时，湛江尤其是雷州半岛的许多地方的集市上，卖 菠萝蜜的村民挑担的挑担，摆摊的摆摊，在路边摆成长龙。客商常收购以供应本地市 场或远销广州、深圳、汕头、厦门、上海、北京等城市，极受消费者的欢迎。 质量要求：外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓。鉴定质量方法：习惯 有擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。 保存方法：箩筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11～13摄氏度、湿度85～95％条件下，可保存月余。 关于菠萝蜜在中国的栽培历史，明代诗人王佐曾在他的《菠萝蜜》一诗中提及菠 萝蜜树源自海外。清代广东学者屈大均考证认为，菠萝蜜于一千多年前来自印度。 唐朝段成式《酉阳杂俎》（9世纪）载“阿萨”；南宋范成大《桂海虞衡志》（12世纪）有“菠萝蜜大如冬瓜，削其皮食之，味极甘”。 如果说椰子是水果里最大的种子，那菠萝蜜该是最大的果实了。 桑科乔木植物木波罗的果实。又称树婆罗、天婆罗、牛肚子果、木波罗。我国广 东、广西、云南、台湾等地均有栽培。夏、秋季果实成熟时 采收，剥去外皮，取瓤鲜用。 [性能]味甘，性平。能益胃生津，止渴。 [参考]果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、波罗蛋白酶等成分。 [用途]用于胃阴不足，口中干渴。 [用法]生食，绞汁等。 [注意]本品食用可能引起过敏反应，如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹 泻以及过敏性休克。一般认为和某些个体对所含波罗蛋白酶过敏有关。民间经验，食 用前先以盐水浸泡，可免过敏。如发生过敏反应，主要采取对症疗法。