便宜的酒是冒牌货。

便宜的酒是冒牌货。 廉价葡萄酒是真是假,试验后发现多是用色素勾兑 2011-01-06 来源:洛阳晚报 责编:杨婷 中广网河南分网消息 据洛阳晚报报道 去年12月23日，有媒体暗访揭露了 河北省昌黎县及周边地区葡萄酒造假事件。27日，本报曾以《我市暂未发现昌黎造假葡萄酒》为，报道了我市未发现被曝光的5家假葡萄酒生产企业的产品。 然而，记者在采访中，虽然没有发现昌黎造假企业生产的葡萄酒，但注意到，在我市酒类批发零售市场，很多价格不到5元的葡萄酒被大量批发零售。为何这些葡萄酒如此便宜? 这些价格便宜的葡萄酒到底真假几何, 廉价葡萄酒很常见 1日，我们来到定鼎北路糖酒批发市场，通过走访，了解到，市场内大部分商户都有10元以下的廉价葡萄酒批发。 我们以办喜事为由，声称要购买几箱葡萄酒，“我们店铺各种档次的葡萄酒都有。你要多少价位的,”一店铺老板见我们要批发酒，指着货架上一排排的葡萄酒说:“最便宜的5元钱，贵一点的几十元，还有上百元的。看你要多少，要的多可以优惠。”当我们示要便宜一点的葡萄酒时，店主马上从货架上取下一瓶说:“这是最便宜的葡萄酒，20多元一件，一件6瓶，平均下来一瓶不到5元。” 在走访中我们还发现，售价不足10元的葡萄酒在市场内比较普遍，而且销量不小。我们在和一店老板的闲聊中了解到，批发价不足10元的葡萄酒，一天能批发几十箱，过节前销量更多。 售价低于20元的，造假可能性高 在采访中，周山路一家酒水专卖店的老板说，“我们这儿最便宜的葡萄酒批发价都在20元以上，再便宜的酒我们就不敢卖了，那种葡萄酒，看上去就像红糖水。你不想想，去年葡萄最低都三四块钱一斤，葡萄酒咋会恁便宜,” 那么，一瓶纯正的葡萄酒成本到底有多少,市酒文化协会副会长王新顷帮我们算了一笔账:近几年，一般的葡萄，批发价都在每公斤5元左右，好一点的葡萄就更贵了。通常，一公斤葡萄能出汁600ml，一瓶葡萄酒一般装750ml至1000ml，这样算来，每瓶葡萄酒仅葡萄的成本都在6元钱以上。再加上酿制过程中的人工和包装成本，在流通过程中的运输成本，商家利润等，一瓶葡萄酒到消费者手中，售价肯定在20元以上。那些售价不足20元的葡萄酒，很可能是经过稀释或勾兑的酒。 廉价葡萄酒到底是真是假, 1日上午，我们在定鼎北路糖酒批发市场以零售价格购买了八种(A-H)价格相对较低的葡萄酒(或提子酒)，从丹尼斯南昌路店的酒品专卖柜购买了两瓶(I、J)不同厂家生产的葡萄酒，进行试验。 试验样品: A:品名:通化养生红山葡萄酒(1L) 售价:15元 生产厂家:通化葡萄酒股份有限公司 B:品名:通化牌红葡萄酒(7%vol) 售价:12元 生产厂家:通化葡萄酒股份有限公司 C:品名:经典长城全汁红(赤霞珠) 售价:5元 生产厂家:睢县华路诗葡萄酒厂 D:品名:民权原浆红酒(1.5L) 售价:10元 生产厂家:民权神州葡萄酒业有限公司 E:品名:提子酒(1.5L) 售价:10元 生产厂家:睢县华路诗葡萄酒厂 F:品名:通化干红山葡萄酒 售价:13元 生产厂家:通化葡萄酒股份有限公司 G:品名:张裕麟球半甜红葡萄酒 售价:15元 生产厂家:烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 H:品名:张裕利口红葡萄酒 售价:16元 生产厂家:烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 I:品名:张裕天然红葡萄酒 售价:17.8元 生产厂家:烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 J:品名:王朝1998干红葡萄酒 售价:45元 生产厂家:中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 包装混乱，难辨真假 通过观察十种样品的标签，我们发现，各种样品标签都比较精致，但标签上的标识十分混乱。其中D样品上就有“ISO9001国际质量体系认证”、“河南省著名商标”、“河南省优质产品”、“质量安全”四种标识，让人难辨真假。而在I样品上，只有“质量安全”和企业标识。 不仅不同的葡萄酒标识数量、内容不一，而且同一家企业生产的产品，企业标识也不统一。 酒类包装是否有统一的要求或呢,我们从高新区科技园工商所了解到，现行的《酒类流通》并没有关于酒类标识的使用。目前，还无法通过包装标识去辨别酒的真假。 那么，仅凭外观，能否辨别酒的真假呢,我们随机找了几名市民，询问是否能从包装上看出酒的真假。 大部分被访者表示，从包装和酒的颜色上，很难辨别出真假葡萄酒。只有少数被访者怀疑两瓶“个头”较大的葡萄酒有假，原因则是“好的葡萄酒很少有这么大瓶。” 颜色、味道差异大 随后，我们将十瓶葡萄酒分别倒入十个透明杯子中，进行感官体验。通过观察、闻、尝发现，十种葡萄酒的颜色、味道差异明显。 其中，样品C的颜色特别红艳，闻起来有一股较浓的芳香味和甜腻味，基本没有酒精味，喝起来感觉像糖水，喝过后嘴里比较苦涩。 样品A、B、F、G、H、I、J七种酒呈深红色，从颜色和气味上难以区分，但样品A、D、E、G酒精味相对比较重，喝起来有少许苦味。样品H、I、J三种葡萄酒喝起来先甜后涩，略带酸味。 试验一:加入食用碱，不含葡萄汁的葡萄酒不变色 为了更准确地判断葡萄酒是否由葡萄酿制而成，我们将食用碱分别倒入杯子，搅拌均匀，观察酒的颜色变化。正常的葡萄酒中含有葡萄的成分花青素。花青素是一种酸碱指示剂，可随环境酸碱度的变化而改变颜色。颜色变化越大，说明葡萄成分含量越高，如果不变色，则说明葡萄酒中几乎没有葡萄成分。 试验结果:十种葡萄酒，出现了三种颜色变化，红色变墨黑色、红色变咖啡色、不变色。而且不变色的葡萄酒杯底都有块状的白色晶体，比较硬，用力搅动也难以散开。其中，由红色变墨黑色的样品有六种:A、B、F、H、I、J;由红色变咖啡色的样品有一种:G;不变色的样品有三种:C、D、E。 结论:由红色变墨黑色的葡萄酒，葡萄原汁的含量较高。颜色变深，但是不太明显的葡萄酒，葡萄原汁的含量较少。不变色的葡萄酒基本不含葡萄原汁。 试验二:把葡萄酒滴在白纸上，假酒出现“红圈现象” 那么，是否有葡萄酒是用葡萄原汁稀释，或者是用少量葡萄汁和色素勾兑的呢, 鉴别葡萄酒中是否含有人工色素，直接的办法就是滴少许葡萄酒在一张白纸上，10分钟后观察，如果滴在纸上的葡萄酒颜色均匀，酒点的边缘没有明显的“色素圈”，就说明该葡萄酒中不含人工色素。如果滴在纸上的葡萄酒颜色不均匀或有红色斑点，边缘有明显的红圈，则说明葡萄酒中含有人工色素。 试验结果:样品C、D、E三种酒的酒点边缘出现了明显的红圈，而红圈以内则是粉红色。样品A、B、F、G四种酒的酒点边缘也出现棕色色素圈，但不是特别明显，而圈内则是淡淡的咖啡色，有些泛白。H、I、J三种酒的酒点边缘过度较平缓，没有出现色素圈，并且酒点呈均匀的淡紫色。 综合以上试验，我们可以看出，样品C、D、E是用色素、香精等勾兑而成，不含葡萄原汁。样品A、B、F、G含有一定量的葡萄汁，也含有人工色素，可能是用葡萄汁和色素勾兑而成。样品H、I、J则比较纯正。 葡萄酒常见的造假方式 假葡萄酒是如何造出来的呢,南昌路上多年从事葡萄酒批发生意的姚先生告诉我们，目前市场上假葡萄酒主要有三类造假手段。 一是用各种香精、人工色素、酒精、柠檬酸来直接勾兑“葡萄酒”。这种葡萄酒根本没有葡萄汁成分，看上去色泽较红艳，而且味道较甜。由于制酒的各种原料都是工业原料，价格较低，因此酒的成本低，售价便很便宜。 二是“以次充好”，用半汁葡萄酒来冒充葡萄酒。部分厂家为了追求高出汁率，降低成本，在酿造时向葡萄汁中加水，甚至直接把成品酒稀释，再加入色素。 三是把葡萄反复利用，在葡萄残渣中加水、加糖后，进行二次发酵。虽 然这种方法生产的葡萄酒也有葡萄的成分，但口感较淡，各种营养 成分含量也大不如前。