红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法 红烧牛肉面的做法 用料: 主料: 牛腩 500克 面条300克 辅料: 西红柿 300克 生菜 150克 调料: 食盐 1小勺 姜 1块 蒜 几瓣 八角 3枚 桂皮 1块 干辣椒 3个 料酒 1小勺 生抽 1小勺 老抽 1小勺 白糖 1小勺 水 1200毫升 小葱 1根 用具: 炖锅 炒锅 勺 砧板 刀 碗 红烧牛肉面的做法 1. 牛腩1cm左右切块～放冷水内泡半小时去血水～沥净水分 2. 锅内烧开水～倒入牛腩煮开～煮两分钟～沥去水份～用温水冲净 3. 锅内烧热油～倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、 桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩～加B调料(老抽1小勺、 生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀 4. 炒好的牛腩转入砂锅～倒入1200ml热水 5. 大火烧开转小火～让汤一直处于微沸的状态 6. 一个半小时后捞出葱姜八角等调料～加入去皮切块的西红柿～继 续煮一小时即可 7. 面条煮熟～加入洗净的生菜搅一下～马上捞出盛入碗内 8.浇上牛肉和汤汁即可 红烧五大特点: 汤浓、肉嫩、味鲜～略辣～但辣倒好处、偏油～但也油到好处。 牛肉面创始人: 回族人: 马保子