产妇食谱

产妇食谱 【木瓜凤爪红枣催乳汤】 准备原料:(每天的量)鸡瓜两只、木瓜1/4只、大红枣8粒、花生20粒 制作方法: 1、鸡瓜洗净，放冷水中煮出血污，捞出。 2、红枣、花生洗净、木瓜连皮切大块，与鸡爪一起放砂锅，加水600ml左右，大火煮开后，改小火炖 约两小时，看锅内水汤还有约500ml即可关火。趁热喝汤。 【红枣鹌鹑蛋酒酿】 准备材料:酒酿200克、清水1小碗、红枣3粒、煮熟的鹌鹑蛋4至6个、冰糖或者红糖适量 制作步骤: 1.红枣洗净去核，剁碎。 2.将酒酿放入锅中，倒入清水搅匀。 3.放入红枣碎和鹌鹑蛋，大火煮开，转小火煮5分钟，加糖，煮至糖化即可。 1 传统医学认为～产妇在生孩子时气血大耗～阳液劳损～喝一些这样的滋养品可以补血行气～促进血脉流通～调养周身气血～避免产后身体气血两虚～出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适,同时～现代医学也证实～产后喝米酒可以帮助产妇避风寒～既可预防产后关节疼痛等诸多疾患～又能够通经活血～温补脾胃～可促进乳汁分泌。 产后喝米酒的方法很多～可以将米酒、桂园与蛋花同煮～也可以与红糖水同炖～都能起到良好效果。红糖不仅可收到活血化淤的功用～促使恶露行畅～而且还富含铁和钙～可防止产妇产乳期失血过多～引起贫血。此外～用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩～易于消化。 鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质～产妇每日需要蛋白质90，100克～较正常妇女多20，30克。产妇每日泌乳要消耗蛋白质10，15克～6个月内婴儿对8种必需氨基酸的消耗量很大～所以乳母的膳食蛋白质的质量是很重要的。 【花生红枣煲猪手】 准备食材:猪手、花生米、红枣、姜片、盐。 制作过程: 1、将花生米洗净后用适量清水泡3小时，泡花生米的水别浪费了，可一起煲汤。 2、猪手去毛去甲，刮洗干净斩件(可买时叫老板处理)，用沸水焯至断血水，清水洗净沥干水。 3、将所有食材放入汤煲里，加适量清水，大火烧沸后转小火慢煲3小时，加盐调味即可。 2 【黄鱼羹】 黄鱼～有大小黄鱼之分～又名黄花鱼。因其鱼头中有两颖坚硬的石头～叫鱼脑石～故又名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。 原料:黄鱼1条(约300克)，胡萝卜1条，香芹20克，生姜5克。 调料:花生油5克，盐5克，白糖2克，湿淀粉适量，麻油1克。 制作方法: 1.将黄鱼起肉切成粒;胡萝卜去皮切成粒;香芹洗净去叶切成粒;生姜切成米。 2.锅内烧油，放入姜米炒香，注入适量鸡汤，烧开，下入黄鱼肉、胡萝卜，煮约3分钟。 3.然后加入香芹，调入盐、白糖，用中火煮透，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。 操作要点:黄鱼的刺要去尽;湿淀粉不要放得太多。 功效:中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇 女产后体虚有良好疗效。 分量:每次80一100克。 禁忌:1、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 2、黄鱼不能与中药荆芥同食。 【山药花生粥】 花生又名落花生、及地果、唐人豆～为蝶形花科植物花生的种子。因其善于滋养补益～有助于延年益寿～所以民间又称其为“长生果”～并且和黄豆一起并称“植物肉”、“素中之荤”。 原料:山药50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，葱5克。 调料:盐3克。 3 制作方法: 1.将山药去皮切成粒;花生仁去皮洗净;大米洗净;生姜去皮切成粒，葱切花。 2.取瓦煲1个，注入适A清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约30分钟。 3.加入山药，调入盐，用小火再煲10分钟，撒上葱花即可。 操作要点:此粥可甜、可咸，如果要喝甜粥，则不用加盐及生姜，改用白糖即可。 功效:中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的 作用。产后体虚、手术病人恢复期者进食花生都有补养效果。 分量:每天80一100克即可。 禁忌: 1、花生炒熟或油炸后，性质燥热，不宜多吃。 2、花生能增进血凝、促进血栓形成，因此患血黏度高或有血栓的人也不宜食用。 - 【莲藕炖排骨】 莲藕是一种水生作物～俗名莲菜、莲根、藉瓜等～属草本科植物～系湖北洪湖的主要土特产之一～是美味食品～具有香、脆、清、利等可口特点～采用炒、烧、炸等方法～可制成多种美味菜肴～还可制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。 莲藕中富含的单宁酸具有收缩血管和止血的作用～对于淤血、吐血、尿血、便血者以及产妇、血友病人极为适宜～还可以消暑清热～是夏季良好的祛暑食物。 原料:莲藕200克，排骨150克，红枣30克，生姜10克。 调料:盐8克，白糖1克。 制作过程: 1.将莲藕去皮切成块;排骨斩成块;红枣洗净;生姜切片。 2.锅内烧水，待水开后，下入排骨块，用中火煮尽血水，捞起备用。 3.取炖盅1个，加入莲藕、排骨、红枣、生姜，调入盐、白糖，注入适量清汤，炖约2小时即可。 操作要点:莲藕要购买含淀粉多的;炖时火候要猛。 分量:每餐200克 禁忌:由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1-2周后再吃藕可以逐淤。 在烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 【生血通乳之鲢鱼丝瓜汤】 4 鲢鱼学名鲇鱼～又名胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。所有的鲢鱼都没有鱼鳞～由于其肉质鲜嫩、少刺、营养丰富而倍受人们的喜欢。 现代营养学认为～鲢鱼含有丰富的蛋白质和脂肪～对身体虚弱、营养不良的人有显著食疗作甩鲢鱼也是催乳的佳品～有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用～尤其适合产妇食疗进补。 菜系:鲢鱼菜谱～丝瓜菜谱～食疗菜谱～产妇菜谱～炖汤菜谱。 鲢鱼丝瓜汤是用鲢鱼、丝瓜炖汤～有温补气血、生乳通乳的功效。鲢鱼菜谱～丝瓜菜谱～食疗菜谱～产妇菜谱～炖汤菜谱。 做法一: 原料:鲢鱼肉300克，丝瓜100克，红枣10克，生姜10克。 调料:植物油15克，盐8克，绍酒3克。 制作过程: 1.将鲢鱼肉切成片，用绍酒腌好;丝瓜、生姜切成片;红枣用温水泡透。 2.锅内烧油，放入姜片炒香、注入适，清汤.用中火烧开后下入鱼肉、红枣。 3.然后加入丝瓜.调入盐，用大火滚透即可。 操作要点:下鱼片时，锅内的汤要保持烧开的状态;出锅前的火要稍大点。 分量:每次150-200克。 禁忌:鲢鱼是发物，因此有病疾、疮疡者应当慎食或者不食。 鲢鱼不宜与牛肝、鹿肉及中药荆芥同吃，否则不利于健康。 做法二: 主料:鲢鱼 1条，丝瓜 200克 调料:葱、姜、白糖、料洒各适量 烹制方法: (1) 鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用(牛奶泡一会儿，可去腥增鲜)。 (2) 丝瓜去皮，洗净，切成4厘米长的条，备用。 (3) 葱洗净切段，姜洗净切片，备用。 (4) 将鲢鱼放入锅中，再加科酒、白糖、姜片、葱段后，放入清水，开大火煮沸。 (5) 转小火馒炖10分钟后，加人丝瓜条。 (6) 煮至鲢鱼、丝瓜熟透后，拣去葱段、姜片，加盐调味即成。 提示:(1) 鲢鱼可以切成块烹制，也可以只用鱼片。 (2) 下鱼片时，锅内的汤要保持烧开的状态。出锅前的火要稍大点。 【家常木瓜鲫鱼汤】 主料:木瓜、鲫鱼。 配料:杏仁、油、姜、盐、淡奶。 5 制作: 1、杏仁水煮10分钟至熟。 2、锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出。 3、将鲫鱼用小火两面煎一下，倒入1碗的水大火煮开后，加盐、杏仁、木瓜块，小火煮20分钟即可。 4、在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味，效果会更佳。 【茭白香菇小排汤】 【配料】 茭白、小排骨、香菇、红萝卜、葱花、姜片、盐,味精各适量。 【制作方法】 1、茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状; 2、小排洗净切小段，汆水捞起冲净; 3、香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤); 4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花; 5、汤锅放水煮沸，放入小排、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒 入葱花，下盐,味精调味即可食用。 【小贴士】 小排经过汆烫，逼出油脂，汤水的风味更清爽。 【功效】 清热祛湿，排毒通便，补虚健体通乳。 【麻油鸡】 主料: 老母鸡1只 调料: 每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc 制作方法 1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状; 2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片; 3、将麻油倒入锅内，用大火烧热; 4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑; 5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟; 6 6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30,40分钟即可; 鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。 【吃丝瓜猪蹄汤】 原料:嫩丝瓜100克.猪蹄1只，红枣10克，当归10克，生姜10克。 调料:花生油20克，盐8克，胡椒粉少许，绍酒3克。 制作方法: 1.将红枣洗净;生姜、当归切片;嫩丝瓜去皮、籽，切条;猪蹄烧尽毛，刮干净后斩成块。 2.锅内烧水，待水开后投入猪蹄，用中火煮15分钟，约八成熟时捞起。 3.烧锅下油，放入姜片炒香，加入猪蹄、红枣、当归，注入适量清汤，烧开，再下入丝瓜，调入盐、胡椒粉，煮5分钟即可。 操作要点:猪蹄一定要处理干净，以免有毛腥味，影晌汤质、汤色。 功效:养血、通络、下乳，适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。 禁忌:平素脾胃虚寒、大便溏薄的人忌食丝瓜。 【藕节黄芪猪肉汤】 原料:藕节30克，莲子15克，黄芪30克，猪瘦肉100克，山药30克，党参30克。 做法: 1、猪肉洗净，切小块。 2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。 特点:猪肉嫩烂， 清香。 特色:对气虚而精神倦怠、头晕气短者和产妇产后尤为适用。 提示 1、哪些人不宜吃生藕鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食 用熟藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一 般产后1,2周后再吃藕比较适宜。 2、挑选好藕食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干 7 缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。 3、加工时如何不变色加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去 后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常 会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。 【香甜蜜烧红薯】 准备材料:黄心红薯(红心也可)500克、红枣50克、蜂蜜100克、白糖50克、清水300克、熟白芝 麻适量、植物油 制作过程: 1.红薯洗净去皮，切成小块;红枣洗净去核，切成碎末。 2.炒锅倒油烧至7成热，下红薯块炸熟，捞出，沥油。 3.炒锅去油，加入清水，放入白糖熬化。 4.倒入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内撒上芝麻即可。 【酸辣肚丝汤】 主料:猪肚200克 辅料:淀粉(蚕豆)5克 调料:盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克 制作方法: 1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝; 2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用; 3. 姜洗净，切丝; 4. 香菜洗净，备用; 5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧; 6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成; 7. 外带香菜碟与汤同时上桌。 健康提示: 1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味; 8 2. 湿淀粉用醋兑开，以其勾芡，酸味鲜美。 3.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食 【凉拌银鱼掐菜】 主料:银鱼干50克 辅料:绿豆芽250克 调料:香油25克,味精10克,盐5克,大葱15克,姜5克 制作方法: 1. 绿豆芽掐去两头，烫后晾凉; 2. 干银鱼用沸水泡发捞出控干水分; 3. 银鱼、掐菜同放在一个碗内，倒入香油、味精、精盐、葱和姜，拌匀即成。 【健康提示】忌用牛、羊油煎炸 【椒盐八带】 主料:章鱼350克 辅料:辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克 调料:大葱5克,姜5克,盐2克,植物油20克,胡麻油5克 制作方法: 1. 将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末; 2. 葱姜洗净，切成末; 3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半， 放开水中烫熟; 4. 将厚段顺切成粗条，过热油即出; 5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。 健康提示: 此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼 9 【麻辣拌肚丝】 主料:猪肚750克 调料:香油15克,盐5克,味精3克,辣椒油15克,花椒粉5克 制作方法: 1. 将猪肚撕去浮油，冲洗干净，放进开水锅中煮熟; 2. 猪肚捞出晾凉，切10厘米长的丝，放在盘中; 3. 将香油、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒油调和匀，浇在肚丝上即可。 健康提示: 为了杀死猪肝内的某些原菌或寄生虫卵，并有效地排除猪肝内的毒素，在烹制猪肝时，不能只为鲜嫩味美而炒制的时间过短。 【通乳利水之干贝浸三丝】 - 原料:干贝30克，葛笋、胡萝卜、黄豆芽各80克，生姜10克。 调料:植物油10克，盐5克，白糖1克，熟鸡油1克。 制作方法: 1.将干贝加清汤煮透，撕碎;莴笋、胡萝卜去皮切丝;黄豆芽去根，洗净;生姜去皮切成丝。 2.锅内烧水，待水开后放入莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽，用中火煮至七成熟，捞起。 3.另烧锅下油，放入姜丝，炝香锅、注入适量清汤，放入干贝、莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽，调入盐、白糖，烩透，淋入熟鸡油即可。 操作要点:所有原料都不宜煮得过熟，否则不爽口。 功效:富含维生素A，可通乳利水，清热化痰。 10 【芹菜炒虾仁】 做法一: 准备材料: 虾仁200克、芹菜200克、胡萝卜半根、葱姜少许。 制作方法: 1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐，用手捏几下上浆，放入冰箱冷藏至少半小时。 2、芹菜和胡萝卜洗净切片，入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。 3、热锅入油，油温后下虾仁煸炒半分钟。 4、放入芹菜和胡萝卜片，加适量盐和鸡精，撒入葱花炒匀盛出装盘即可。 特色: 芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜芹菜脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。 这道芹菜炒虾仁做好了，女性朋友你也赶快做属于自己的家常菜谱的产后食谱吧～ 做法二: 材料: 鲜虾仁 辅料:芹菜 调料:葱、盐、糖、料酒、食用油 制作方法: 1(将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形; 2(坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。 【荠菜秧鸡片】 11 1.主料:净秧鸡肉200 克，荠菜末50 克，笋片50 克，蛋清1 只。 2.调料:葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。 制作方法 1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅匀，再加麻油拌和。 2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。 清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。 12