【doc】黄酒的药用价值

【doc】黄酒的药用价值 黄酒的药用价值 2007年第10期 中国食物与营养 FoodandNutritioninChinaNO.10,2007 黄酒的药用价值 邵秋莲 (浙江中医药大学,杭州310053) 摘要:黄酒是以糯米,粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿 成的发酵原酒.一般含乙 醇14%,20%,属于低度酿造酒,是一种兼饮料,食疗,药疗及佐料等多种功能为一 体的特殊酒种.本文通过对黄 酒在炮制,制剂,药学应用等方面的,系统论述黄酒的药用价值. 关键词:黄酒;药用价值 黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在3000多年前 的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿 制黄酒.黄酒是以糯米,粳米或黍米为原料经酒药及曲 中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒,为淡黄色 澄明液体,味醇气香.黄酒一般含乙醇14%,20%,属 于低度酿造酒,并含有麦芽糖,葡萄糖以及琥珀酸,乳 酸,氨基酸,酯类和醛类等. 古人以酒治病的起源可追溯至夏代.夏禹时期已经 能酿酒,同时发现了曲,开始有多种药物浸制而成的药 酒.五十二病方中记载了内外用酒配方30余例; 本草纲目中指出"酒有开佛郁而消沉积,通膈噎而 散寒饮,治泄疟而止冷痛"…. 1黄酒的药用 黄酒,性温,味甘苦辛,有毒,大热,气味芳香, 人心肝肺胃经;能中能散,宣行药势,具有活血通络, 散寒,祛风的作用,可治疗风寒祛痛,筋脉挛急,胸 痹,心腹冷痛等. 1.1炮制中药 黄酒是中药炮制中常用的液体辅料之一,用酒为辅 料炮制药的方法很多,如酒洗,酒炙,酒煮,酒淬,酒 蒸,酒煨等.黄酒炮制中药可改变这些药物的药性,提 高功效及减轻副作用,矫臭矫味等作用. 1.1.1引药上行 临床常用的一些苦寒药,其性沉降,常用于清中, 下焦湿热.如黄芩,黄柏,黄连,大黄等,经酒制后, 缓和苦寒之性,借酒上行之力,引药上行,酒炒后清上 焦邪热.故有"酒制升提"之说. 1.1.2增强疗效 酒性"大热",能"通脉","升腾行窜",用于 制药能起协同作用,增强疗效.如当归,川芎,白 芍,白花蛇等活血化瘀药物,一般多用酒制,酒炙后增 强活血通络作用.酒炙后的当归还能增强活血补血调经 的作用. 1.1.3矫臭去腥 一 些具有腥味的药物如乌梢蛇,蕲蛇,地龙等,经 酒制后,其所含三甲胺和乙醇结合后,三甲胺随乙醇挥 发,降低药物腥臭昧,便于服用[31.同时也便于保存, 有防腐作用. 1.1.4增强有效成分的溶解度,改变药性 酒是良好的有机溶媒,药物的有效成分脂类,挥发 油,甙类及部分生物碱,在酒中易于溶解.如酒炒白 芍,白芍所含主要成分白芍甙,在水煎剂中大量增加, 提高了药物的疗效.生地性寒,为清热凉血之品,酒炙 后则性温主补阴血,且可借酒力行散,起到行药势,通 血脉作用,更有利于补血.黄酒还可缓和药性.如大 黄,生大黄泻下作用峻烈,酒大黄泻下作用稍缓,能减 轻腹痛等作用. 1.2制剂中药 1.2.1以酒糊丸以酒为粘合剂,制成丸剂.酒穿透l生 强,有活血通络,引药上行作用,舒筋活血之类的处方, 常以酒为赋形剂泛丸;同时酒中的乙醇能溶解药材中的树 脂等成分而增加药物细粉的粘性,是一种润湿剂;当以水 为润湿剂致粘性太强而泛丸困难时常用酒代之;酒也有助 作者简介:邵秋莲(1983,),女,浙江金华人,在读硕士研究生,主要从事中药新产品 开发研究. 58中国食物与营养 中生物碱,昔类等溶出,也可使药物在泛制过程中3小结不霉变川. … 1.2.2制造药酒在我国,药酒历史悠久,种类繁 多,五十二病方中有治疗毒蛇咬伤的药酒;千金 方收载药酒80多个,涉及补益强身,内,外,妇科等 方面.药酒是传统中药剂型中的主要剂型之一,系选用 适宜的中药材,以发酵酒或蒸馏酒为溶媒,浸出中药里 的有效成分而制成.在我国传统的药酒制作技术里还有 在酿酒过程中加入适宜的中药材或在制曲中加人中药材 酿制而成的酒.酒中加入补益调养药后制成的保健酒, 可用于体虚补养,药物可借酒之力,达到滋补强壮,延 年益寿的作用【4】. 1.3配合服用中药 黄酒能行药势.医宗金鉴神授卫生汤,治外疡兼 里热,如疡证在E部,应先饮黄酒—杯后服药,以助药上 行;疡证在下部,则先服药后饮黄酒—杯,以助药下行. 证治准绳》中的石斛夜光丸,治疗阴虚血少肝风上乘, 剧烈头痛后引起的目内障.应用温黄酒送服,可引药势于 头目【1】.黄酒也能增强药物作用.同时,黄酒也常代水煎 药.如王清任医林改错))中的通窍活血汤,用黄酒25 代水煎药,并注"方中黄酒宁可多二两,不可少". 2黄酒的使用方法 黄酒使用方法主要是代水煎药浸药酒和药服….浸药 酒,适用于药味少,剂量小的补养药.黄酒浸药后,密 封,每Et摇动数次,7d后可服用.以冬季浸为妥,夏Et易 于变质.和药服,在汤剂中加适量黄酒,或冲服粉剂,或 黄酒用开水冲淡送服丸剂适用于跌打损伤,风湿痹痛,瘀 血疼用及引药势. 清代吴仪烙的本草从新中说"酒大热有毒,辛 者能散,苦者能降,甘者居中而缓,厚者尤热而毒,淡 者利小便.用为向导可以通行一身之表.引药至极高之 分,热饮伤肺,温饮和中,少饮者和血行气,壮神御 寒,辟邪逐秽,暖水脏,行药势.过饮则耗神伤血,损 胃烁精,动火生痰,发怒助欲,致生湿热诸病"…. 黄酒的药用价值很大,它可用来浸泡,煎熬,冲中 药,效果较好.中药有效成分在水中有的微溶或不溶, 在乙醇中却溶解度较大.白酒虽对中药溶解较好,但饮 用时刺激太大.啤酒等则酒度太低,不利于药中成分的 溶解.而黄酒酒度适中,是较为理想的药引子.此外, 黄酒也是丸,散,膏,丹的重要辅助材料.黄酒气味 苦,甘,辛,大热有毒,主治行药势,杀百邪,恶毒, 通经络,行血脉,温脾胃,养皮肤,散湿气,扶肝,除 风下气,热饮甚良,能活血,利小便【5].在现代医药的 发展中,黄酒的药用价值必将受到更多的重视.因此, 研究和开发黄酒具有广阔的市场前景.? 参考文献: [1]王永兴.试论黄酒的药用.浙江中医学院,1995,19, 6:7-8. [2]叶红,鄢连和,徐美华.酒制中药操作方法及其注意事项 中国药业.中国药业,2002,11(11):56—57. [3]钱先庆.浅谈中药炮制辅料一酒及酒制法,时珍国医国药, 2000,11(1):33-34. [4】刘德和,赵志如,衣瑞杉,等.酒在药中的应用.国酒. [5】余文慧.喝点黄酒好.药膳食疗研究,2001,2:23. 欢迎订阅2008年农业质量 主管中华人民共和国农业部主办中国农业科学院 协办农业部农产品质量安全中心承办中国农科院农业质量标准与检测技术研究所 主要栏目:本刊特稿,本刊专访,专家点评,专题论坛,政策法规,农产品质量安全,农业标准化,无公害食 品行动,标准制定与实施,质量认证与管理,质量监督与检验,检验检测体系建设,农业标准公告,研究与探讨, 质检中心之窗,名企名品,市场信息与动态,海外博览,编读园地,广告信息等. 读者对象:与农产品质量安全和农业质量标准有关的各级农业行政管理,科研教学,检验检测,技术推广,生 产企业等部门的有关人员. 本刊为双月刊,逢双月10Et出版.大16开本,彩色四封,56页.全国各地邮局(所)均可订阅,也可直接到本 刊编辑部办理订阅手续.邮发代号:82-223,第册定价:6.80元,全年共40.80元. 通迅地址:北京中关村南大街12号中国农科院质量标准所邮政编码:100081 联系电话/传真:(010)62138026E—mail:aqs@caas.net.cn 欢迎各界朋友赐教,赐稿,订阅和刊登广告.