葡萄酒的功效

葡萄酒的功效 一、 红酒的功效 葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。 五大功效: 一、有助于消化:日常饮食中，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。红酒是酒精性饮料中惟一的碱性食品，每天适量饮红酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，促进消化，改善身体的亚健康状态。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。 二、有助于延缓衰老:红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对我们人体内自由基，从而延缓衰老。 三、有助于预防心脑血管病:红酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质，红酒能有效降低血液里的胆固醇含量，如红色素、类黄酮素，可以提升体内“好胆固醇”的比例，防止血栓形成。 四、有助于美容养颜:有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红酒有关，红酒能使皮肤少生皱纹。还有现在我们很多美容产品中都填加了红酒成份，比如说红酒面膜。 五、红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化———这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。 对女士来说，每天饮用100毫升左右红葡萄酒可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。 二、 红酒分类 如将葡萄酒按含糖量分类，可分为:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒:平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。 半干型:介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。 半甜型:甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型:糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。 如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为:静态酒、汽泡酒、加度酒。 如果按选用的葡萄来分，可以分为单品种葡萄酒和多品种葡萄酒 混合葡萄品种酿的酒好还是单一葡萄品种酿的酒更佳, 单一葡萄品种酿的酒好还是混合葡萄酿的酒好,这似乎无法比较，只在于每一个人的喜好不同。混合葡萄品种酿的酒是酿酒师根据几种不同葡萄的特点相互补充，例如以70%的赤霞珠的浓郁，混合20%的美露的柔顺，加上10%的西拉的丰满果香，以打造完美的结构。当然，根据酿酒师的喜好还可以有其它的混合方式。法国的葡萄酒多是混合品种葡萄酒，而新世界的酒会比较多地看到单一品种葡萄酒。有些人喜欢纯粹的口感，有些人喜欢混合的层次，就像有的人偏爱独奏有的人欣赏交响乐，只是喜好不同，无好坏之分。 三、 红酒分级 多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为旧世界，而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。 新、旧世界之间主要有以下的不同: 法国葡萄酒分级:法国葡萄酒拥有严格的品质监管，在不同的区域有独立的分级制度。一般说来，分为法定产区酒(AOC)，准法定产区(VDQS)，优良餐(VDP)及日常餐酒(VDT)。 法定产区酒(Appellation d’origine controlee):AOC级别的葡萄酒有关监管乏力条文最为严格，必须符合由INAO订定且经法国农业部认可的上诉生产条件，所有法定产区酒都必须经过及正式的品尝。经过正式品尝通过的酒可以获得INAO授给的证书，才可以用所申请的法定产区名称推广。上诉严格的规定确保了法国AOC酒始终如一的高品质。 地区餐酒(Vins De Pays):地区餐酒可以标示出产区，经过分析后必须符合该酒类的相关特性，同事要有令人满意的口味和香味。 日常餐酒(Vins de table):是法国人日常饮用最多的葡萄酒。多为多品种或不同地区的原料混合酿制，或是不同产地，甚至不同国家生产的原酒调配而成。要注意的是欧共体成员以外的酒是禁止用来调配的。 四、 如何品味 醒酒 酒杯:品酒用的高脚杯应该是无色透明，杯身呈郁金香的形状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘， 红葡萄酒酒要倒满酒杯的四分之一或者三分之一。 温度:15——18 观:色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。 举起酒杯透着光线观看它的颜色。正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。 红葡萄酒的成长颜色一般是由紫色、紫红色、棕红色、褐色、淡褐色之间转化。十六岁女孩子般的红葡萄酒呈现着鲜亮的紫色，二十五岁的女人般的红葡萄酒呈现红色李子般的紫红色，三十五岁的少妇呈现着成熟的棕红色，当红葡萄酒老了，它便是一种褐色甚至是夕阳落下之后的暗淡褐黄色。 闻 品:其次是“口味”感觉，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有些人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。 配餐: 葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。 一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。 五、 如何选购，如何看标识 如何品尝天然干红葡萄酒 红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融;她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽;她幌如披着柔幔的少女，娇憨清新，浓淡相宜。 品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜;饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和自己的感觉。 “酒身”是品尝干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融入在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%，浓淡适中型酒精含量在12%--13%之间，而酒精含量12%以下的干红则属于清香淡爽型。 其次是“口味”感觉，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有些人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。 当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。 虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的 酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不能过量饮用。否则， 将会破坏人体的免疫机能，增加人体的患病机会。