简单方便营养菜谱

简单方便营养菜谱 一:紫薯馅的制作1.紫薯蒸熟放凉去皮。2.蒸好的紫薯碾压成泥。3.烧热炒锅，放15克黄油，放入紫薯泥， 炒热后加入糖及奶粉搅拌均匀即可。4.出锅放凉备用。 二:面皮的制作 1、准备低筋面粉125克、高筋面粉240克; 2、准备玉米淀粉50克、糖粉40克; 、准备黄油130克;淡奶油220克 3 4、将高、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉放入盆中，拌匀。 5、放入切成小块儿的黄油; 6、用手将黄油与面粉搓成粗玉米粒装; 7、加入淡奶油、和成光滑的面团; 8、放入保鲜袋中静置20分钟; 三:成品制作1、将面分割成5个大小均匀的面团;2、搓成直径大概3厘米粗细的长条; 3、擀成宽度6厘米、厚度3毫米左右的面片;4、将紫薯泥搓成粗1.5厘米、长短与面皮相同的长条儿，放在面片中间;5、用面片把紫薯泥包好，将接口处捏紧。将接口朝下，略微滚圆;6、在面刷上蛋液;7、在表面撒上黑芝麻、切成2.5厘米的小段儿;8、放在烤盘上，放入提前预热至190度的烤箱中、烤20-25分钟，至表面金黄即可出炉 黑芝麻戚风蛋糕做法:原料主料:蛋黄 蛋白 中筋面粉辅料:色拉油牛奶调料:盐黑芝麻酱 白醋详细步骤 蛋黄加30克糖，手动打蛋器搅打到糖溶化。2，加入色拉油，搅拌均匀。3，加入牛奶，搅拌均匀。4，面粉加盐混匀过筛。5，加入到蛋黄糊中。烤箱预热180度。6，搅拌到没有面粉颗粒的光滑状态备用。7，蛋白加几滴白醋，电动打蛋器搅打中分三次加入40克糖。8，打到有直立小尖角的状态。9，分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌成均匀的蛋糕糊。10，取出四分一之蛋糕糊，加入黑芝麻酱拌匀成芝麻蛋糕糊。11，先9后10把蛋糕糊入模。用两根筷子上下划动。 12，模子中间和四周都抹上些蛋糕糊。放入预热好的烤箱下层。 红烧鸡翅做法 原料主料:鸡翅400克辅料:调料:大葱10克姜10克辣椒(红、尖、干)20克八角5克花椒5克酱油10克详细步骤1 鸡翅买回来洗干净，控干水份。葱切段，姜切片，备用。炒锅内加油烧热，放入冰糖，炒至金黄色。这个要把握好火候啊，千万别烧过了，过了糖会发苦呢2 冰糖炒好，倒入控干水份的鸡翅，煸炒上色。上色后加入一大碗水，倒入酱油，放入盐、八角、姜片、葱段，盖盖炖，收汁之后，放入味精，出锅，装盘即可。装盘撒芝麻点缀。 串串虾怎么做 原料主料:虾适量 辅料:叉烧酱 调料:料酒黑胡椒 详细步骤1、用剪刀将虾从背部剪开 2、抽掉虾泥肠后备用3、碗里倒入料酒，叉烧酱，黑胡椒粉4、将所有调料混合搅匀5、将虾用签子串好，倒上调好的酱料腌制6、腌好后用锡纸将签子稍微包一下，放入微波炉里大火烤5分钟后取出，翻一面继续烤3分钟即可 抓炒鲤鱼片的做法 原料主料:鲤鱼250克辅料:鸡蛋清30克 小麦面粉25克调料:花生油50克酱油10克白砂糖40克醋25克盐2克料酒15克详细步骤1. 将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺;2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内;3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻;4. 将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊;5. 将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内;6. 边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起;7. 将锅重回火上，待油温又升高至七八成热 时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟);8. 原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开; 9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。 北京门钉肉饼怎么做 原料 主料:面粉250g 牛肉250g 辅料:鸡蛋1个香葱125g 葱姜水适量 姜末1小勺 调料:老抽五香粉1小勺十三香1小勺 盐1小勺黄酱(或甜面酱)1/2小勺 芝麻酱1/2小勺 详细步骤1、葱姜切段，平刀拍松，冲入滚水浸泡至水凉透;2、滤出葱姜不用，加入黄酱和芝麻酱，搅拌均匀备用;3、牛肉剁成馅儿(当然也可以买现成的肉馅)，4、加入姜末，老抽，五香粉，十三香和盐，顺同一方向拌匀;5、少量多次加入葱姜酱水，并顺同一方向不停搅打至上筋;6、加入鸡蛋;7、仍顺原来的方向，搅拌均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上;8、包之前，将切碎的香葱均匀撒在肉馅儿表面即可。9、面粉中加入凉水，先搅拌成雪花状;10、再揉匀成面团，盖上湿布醒30分钟;11、30分钟后，再次将面团揉匀，这时面团已经比较光滑了。盖上湿布，再醒30分钟;12、30分钟后，第三次揉匀，面团光滑有筋性，而且非常柔软;13、下剂，擀成中间稍厚、边缘略薄的面皮;14、包馅儿，尽量多包吧，至少不能少于面皮的重量;15、先包成包子状，捏紧收口，谨防露馅;16、收口朝下，双手抱住包子，边转动边往里收，收成需要的厚度即可。17、烧热平底锅，加入适量食用油，铺满锅底即可，小火放入做好的饼胚，收口面朝上(先烙表面);18、烙至表面上了火色后翻面; 水烧干后，再次翻19、待另一面也上火色后，可以加入少许开水，加锅盖焖蒸一会儿;20、 面、翻面……，烙至两面金黄酥脆。最后将饼沿锅边立起来，排队滚边，让周边也变得金黄酥脆即可。 酸辣土豆丝的做法 原料 主料:土豆1个 辅料:干辣椒 4个 花椒适量 葱 适量 姜适量 蒜适量 调料:玉米油 适量 白糖 适量 盐适量 陈醋适量 小葱适量 白醋适量 香油适量 详细步骤1、土豆洗净去皮。2、竖着切成片。3、把土豆片切成细丝。4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉5、准备配料，葱姜蒜切丝，干辣椒切成小段，花椒一小把，小葱切小段。6、锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味。7、花椒煸炒出香味捞出不要。8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。9、放入泡好的土豆丝。10、先放一勺陈醋，两勺白糖，一勺盐快速煸炒。11、出锅前放入一勺白醋提味。12、再放一勺香油煸炒均匀，出锅。 水煮鱼片的做法 原料主料:鱼肉 豆腐辅料:豆芽 淀粉 豆瓣酱调料:油 盐干辣椒 花椒葱 姜蒜详细步骤 制作步骤1将鱼片用盐、少许白糖、料酒、胡椒粉、姜片、料酒加入蛋清及淀粉拌匀腌制30分钟2豆芽及豆腐用盐开水烧煮熟后，放到汤盆里垫底，葱姜蒜切碎，干红辣辣切段、花椒香叶适量，锅中加油烧至五成热，放入花椒，干辣椒慢火炒香，盛出待用，底油烧热，加入葱姜蒜煸香，加入郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，加高汤或清水烧开，汤烧开后，加入浆好的鱼片，烧开后煮5分钟左右，将煮好的鱼片到入垫好豆芽、豆腐底的汤盆中，把开始煸香的辣椒及花椒倒在鱼片上，撒上葱花，锅中烧热油 、浇淋在佐料上 西红柿鸡蛋面怎么做 原料主料:西红柿鸡蛋面条辅料:大葱水淀粉 调料:盐糖 详细步骤1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字2、将西红柿放入开水中3、西红柿表皮被迅速烫开4、将西红柿剥皮(这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮)5、去了皮的西红柿切块6、打两个鸡蛋(鸡蛋的量数随自己喜欢定)7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)8、锅内放油，油热倒入鸡蛋液9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用10、锅内留底 倒入西红油放入葱花(有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了～)11、柿块，煸炒一会12、略出红油放入盐、白糖，调味13、煸炒至西红柿变软出汤14、倒入鸡蛋15、翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可16、做锅煮锅面条17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧～记得面条利落点，控干水啊 如何片鱼片 斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。 下面以草鱼为例:在片之前先清洗干净。 1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎(直刀法)，然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺)，反面用同样的手法。 现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。 2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没关系。两片用同样的办法。 3、将片净的鱼肉平放到案板上(右手持刀的话尾部朝左)用斜刀法一片一片片(就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦)。全部片完后，用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。 建议片的时候毛巾沾上黏液就换面，防滑。片好的肉片在凉水里稍泡一会儿，颜色白。上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。