营养荤汤药膳

营养荤汤药膳 营养荤汤药膳:黄花甲鱼汤 原料:黄花100克，甲鱼1只(约500克)，生地20克，知母20克，生姜、胡椒、味精、食盐适量。 制作方法: 1( 干黄花菜先用温水泡发，然后用清水或温水进行多次浸泡清洗，剪去老根，然后切段备用。 2( 将甲鱼去头、内脏，洗净。 3( 生地、知母切成薄片，用纱布袋装好扎紧口。 4( 将黄花菜、药包与甲鱼一同放入炖锅内，加清水适量，炖至烂熟。 5( 取出药包，用生姜、胡椒、味精、食盐调味。 用法:食黄花菜、甲鱼肉并饮汤。 功效:有滋养阴液、清虚热、宁心神之功效，适用于阴液亏虚所致的形体消瘦、午后颧红、潮热盗汗、心烦心悸、失眠多梦、干咳咯血，以及肺结核、肾结核、小儿夏季热等症。 营养荤汤药膳:夜交藤合欢花炖猪脑 原料:夜交藤30克，合欢花15克，枸杞子、圆肉各10克(以上中药店有售)，猪脑1副，生姜3片。 制作方法: 1( 各药物分别洗净，稍浸泡;猪脑漂洗，用牙签挑去红筋。 2( 先煲药材，用1250毫升(5碗量)煲至500毫升(2碗量)，去渣留汁。 3( 将药汁与猪脑、生姜一起放进炖盅内，加盖隔水炖3小时即可，进饮时方下盐。 用法:此量可供2人用。作调理用宜每周2,3次。 功效:盛夏酷暑时人们易乏力、困倦、心悸、汗多、失眠等，女性还易虚烦不安、愤怒忧郁，中医称之为“苦夏”。中药夜交藤合欢花炖猪脑有解郁宁神、养心和肝、益髓补脑的功效，对此有调节作用。 注:夜交藤是何首乌的藤茎，性平味甘微苦，有养心安神、通络祛风的作用，如《饮片新参》中说“养肝肾、止虚汗、安神催眠”。合欢花如古人谓“萱草忘忧，合欢蠲愤”。其性平味甘，能安神解郁、和中开胃，常用于心烦、郁闷少眠、气滞胸闷、胃脘疼痛等。 营养荤汤药膳:黄花菜黄精瘦肉汤 原料:黄花菜干品30克，黄精15克，瘦肉片50克，生姜、花椒、葱花、味精、盐适量。 制作方法: 1( 干黄花菜用温水泡发，然后用清水或温水进行多次浸泡清洗，挤干水切段备用。 2( 将黄精切段。 3( 将黄花菜和黄精段放入锅内，加入清水适量略煮1 0分钟，再加入瘦肉片同煮至熟。 4( 用生姜、花椒、葱花、味精、盐调味食用即可。 功效:有滋阴润燥、益气健脾之功效。适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所致的干咳无痰、肺劳咳血、喉干嘶哑、腰膝酸软、倦感乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。 注:黄精，别名鸡头参，根据其药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。中医认为，黄精甘，平，归脾、肺、肾经，具有滋肾润肺，补脾益气的功效。可用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，劳嗽久咳，肾虚头晕，腰膝酸软，须发早白，内热消渴等症。黄精自古以来被视为益寿珍品，始载于《名医别录》、《本草纲目》，有“补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥“的记载，甚至有“久服成仙”之说，是一味不可多得的药食同源佳品。 营养荤汤药膳:萱草合欢汤 原料:合欢皮(花)15克，云苓12克，郁金10克，浮小麦30克，百合15克，黄花菜30克，红枣6颗，猪瘦肉150克，生姜2片，食盐适量。 制作方法: 1( 干黄花菜用温水泡发，然后用清水或温水进行多次浸泡清洗，挤干水备用。 2( 红枣洗净、去核;猪瘦肉洗净。 3( 所有原料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，大火煮沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。 功效:宁心安神、解郁忘忧。合欢，即合欢皮(花)，为合欢的树皮(花或花蕾)，性平、味甘，具有安神解郁，活血消肿的功效，是一味常用的中药材。《神农本草经》中记载合欢皮(花)“主安五脏，和心志，令人欢乐无忧。” 萱草，又名金针菜、黄花菜，古称“忘忧草”，具有安神助眠的功效。祖国传统医学认为，其主治眩晕耳鸣、心悸烦闷等，对于改善人的情绪有一定的辅助作用。 注:合欢皮(花)含有皂苷、鞣质，会导致妊娠期妇女子宫收缩，因此孕妇应慎重食用。 营养荤汤药膳之:阿胶甲鱼炖鲍鱼 原料:阿胶10克，党参5克，甲鱼150克，鲍鱼150克，鸡爪100克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐适量。 制作方法: 1( 甲鱼、鲍鱼、鸡爪分别汆水后洗净，放入炖盅内。 2( 阿胶、党参洗净，与姜、鸡汤、黄酒、鸡粉和高汤一起注入炖盅内，用中小火炖3小时，取出加适量精盐调味即成。 功效:营养丰富全面。以滋阴、益精、清热、凉血、补养肝肾取胜。有增强体质，提高机体免疫功能，促进血液循环的作用。适于阴虚内热、肝肾不足之人。尤适于虚劳消瘦、精神不振、肺虚咳嗽、大便燥结，或时有失血等患者。 营养荤汤药膳之:阿胶核桃肉炖鹌鹑 原料:阿胶20克，核桃肉50克，鹌鹑150克，姜2片，黄酒4克，精盐、高汤适量。 制作方法: 1( 鹌鹑洗净切块，与阿胶、核桃肉、姜片、黄酒、高汤一起注入炖盅内。 2( 用保鲜膜盖住盅口，入蒸箱蒸1.5小时，取出，加适量精盐调味即成。 功效:益肾健脾、补齐养血、润燥止血。经常服用有利于虚体康复，可消除疲劳、振奋精神。适于一般中老年人或病后体虚者。尤适于虚羸少气，腰腿酸软、面色萎黄、心悸眩晕，便艰便血者。苔腻便溏者不宜食用。 营养荤汤药膳之:党参阿胶炖乳鸽 原料:阿胶15克，乳鸽1只，瘦肉50克，党参15克，姜2片，黄酒3克，清汤、鸽精、精盐适量。 制作方法: 1( 乳鸽、瘦肉切块，分别汆水后洗净，放入炖盅内。 2( 阿胶、党参洗净，与姜、黄酒、清汤、鸽精一起放入炖盅内，用中小火炖2.5小时，取出加适量精盐调味即成。 功效:本品蛋白质、氨基酸含量较高，脂肪较少，有补肝肾、益气血等功效，可显著改善气血两亏虚弱之体，而无增肥添脂之虞。适于病后体弱、精神不振、少气乏力者。 营养荤汤药膳之:阿胶翅骨煲老鸡 原料:阿胶15克，鱼翅骨35克，老鸡半只，猪手100克，姜2片，黄酒3克，鸡汤、鸡粉、精盐适量。 制作方法: 1( 老鸡、猪手切块，分别汆水后洗净，放入汤煲内。 鱼翅骨用油略炸后焯水放入汤煲内。 2( 3( 阿胶洗净，与鸡汤、姜、黄酒、鸡粉和高汤一起注入汤煲内，用中小火煲2.5小时，取出加适量精盐调味即成。 功效:健脾益肾、补气养精、壮身健骨。经常服用，有利于脾肾两虚、五脏亏损、气血不足等虚体康复。 营养荤汤药膳之:党参黄芪炖鸡汤 原料:乌鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片、料酒、精盐、味精适量。 制作方法: 1( 将乌鸡宰杀、洗净，下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。 2( 将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 功效:有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。 营养荤汤药膳之:玉竹红枣炖乌鸡 原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克，姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒适量。 制作方法: 将乌鸡宰杀、去杂、洗净切块;猪肉洗净切块。 1( 2( 鸡块、猪肉飞水。 3( 将鸡块、猪肉、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转小火炖约5个小时。 4( 放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火炖约10分钟即成。 功效:本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症;另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。有干咳少痰的老人或小儿，都可选择本款药膳，调整人体机能。 注:红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。 营养荤汤药膳之: 北芪乌鸡汤 原料:乌鸡1只，北芪50克。 制作方法: 1( 将乌鸡宰杀、去毛及肠杂，斩块。 2( 瓦锅内加水适量，将乌鸡块与北芪一同放入，隔水炖至鸡肉酥烂，加少许食盐调味即可。 功效:养血补髓。用于肾气不足，阴血亏虚者。 营养荤汤药膳之:健脾益气乌鸡汤 原料:公乌鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量。 制作方法: 将公乌鸡宰杀、去毛肠肚，洗净切作小块。 1( 2( 将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，最后放入葱、酱等熬成汤，分数次热食之。 功效:温中健脾、补益气血。适应于年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。 营养荤汤药膳之:饴糖鸡 原料:母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。 制作方法: 1( 将母乌鸡宰杀、去内脏、洗净;将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。 2( 把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火炖熬至熟即可。 功效:补虚，养阴。适用于久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。 营养荤汤药膳之:地黄乌鸡 原料:乌鸡1只，生地黄250克，饴糖250克。 制作方法: 1( 将乌鸡宰杀，洗净;生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。 2( 将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。 用法:食用时不放盐、醋。 功效:养血补髓。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。 营养荤汤药膳之:红枣乌鸡汤 原料:乌鸡1只，淮山药1两，枸杞3钱，红枣6枚，陈皮1角，生姜2片，精盐适量。 制作方法: 1( 淮山药、枸杞、陈皮分别用清水洗净;红枣洗净去核;乌鸡洗净切成大块。 2( 将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。 功效:补益气血)滋补肾气)益肝明目。 注:红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。