韩式辣椒酱[精品]

韩式辣椒酱[精品] 砂糖…………………1又1/2汤匙韩式辣椒酱 材料: 葱末…………………2汤匙 A 糯米粉………………60克 姜汁…………………1汤匙 水……………………60克 蒜汁…………………1汤匙 B 味噌…………………50克 奇异果………………1颗 砂糖…………………20克 麻油…………………2汤匙 辣椒粉………………20克 熟白芝麻……………适量 C 醋……………………半茶匙 做法: 酒……………………半茶匙 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀 即可。 盐……………………半茶匙 用途: 各式冷面拌酱。 做法: 1 姜材料B拌匀备用。 03 生腌螃蟹酱 材料: 2 糯米粉与水混合揉成团，分成二 韩式辣椒酱……………………50克等份压平。 3 将压平的糯米团放入烧开的水 辣椒粉(中粗)………………2汤匙中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁 热加入做法1，充分拌匀，再加入材料 酱油……………………2又1/2汤匙C，拌匀即可。 用途:作为各式料理之基底(炒， 鱼露……………………1汤匙拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式 辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间 酒…………………………1汤匙越久，颜色越深，味道越香醇。(我 觉得可以做泡白菜用哈。) 芝麻油……………………1汤匙 02 拌冷面酱 醋……………………………1汤匙 材料: 辣椒粉………………一汤匙 麦芽…………………………15克 辣椒粉(中粗)…………一汤匙 葱末…………………………2汤匙 酱油…………………50毫升 姜末…………………………1汤匙 蒜末…………………………1汤匙 姜汁…………………………1茶匙 熟白芝麻……………………适量 蒜泥…………………………1汤匙 做法: 芝麻油………………………1汤匙 全部材料混合拌匀即可。 熟白芝麻……………………1汤匙 用途: 将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与 奇异果………………………1颗腌酱拌合，冷藏腌渍3,4日，即可食 用。 麻油……………………… 2汤匙 04 石锅拌饭酱 材料: 做法: 韩式辣椒酱……………………50克 全部材料混合拌匀即可。 淡口酱油……………………1汤匙 用途: 还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。 味噌…………………………50克 韩国酱汤的做法 专用黄酱(超市有，做韩国菜用的)，豆芽，西葫芦，土豆，粉条(最好是宽粉)，葱花，姜，辣椒酱(韩味)，盐少许，味素少许，五花肉((当然你还可以加别的蔬菜) 五花肉很重要，但不要放很多，这个菜是不放油的，所以要放点肉( 将水烧开后放如酱，葱花，豆芽，西葫芦，粉条，五花肉，再用小火烧半个小时，出锅的时候再加点葱花就可以了(这道菜经过了改良，已经没臭味了，而且有减肥功效，很不错的，也很简单(注意，不要放任何香料～～很下饭的参考:材料:牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量用料准备:1. 肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量2. 汤料的做法:大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺制作步骤:1(先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。2(汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。3(再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。制作要点:1(先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2(在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。3(牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。4(豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。5(辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。参考答案:主料:土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许.配料:朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，黑胡椒面适量，做法:把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，再放粗细辣椒面，味精，黑胡椒面，要适量放哟，等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.参考答案:材料: ·牛肉…100g ·土豆…1个 ·蛤蜊…4~6个 ·豆腐 …半块 ·青椒…1个 ·红辣椒1个 ·大葱…1个 ·洋葱…1/2个 ·蘑菇…适量 ·食用油…少量制作步骤: 1(先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，倒入蛤蜊汤水,加入牛肉粉.2(汤开始沸腾的时候，放韩国大酱(卖韩国货的地方有，大酱上面有图，看了就知道用哪个了)1大勺;韩国辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺 和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3(再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋葱、大葱，最后放辣椒。 4.炖至30分钟就可以了制作要点: 1(先把蛤蜊泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使蛤蜊吐出烂泥，然后再洗干净。 2(豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块后 .3(辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽.做大酱汤一定要用石锅,这样味道才地道参考答案: 材料;黄豆、盐、水。 将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮烂，熄火焖，豆焖成呈红色。然后做成豆泥。就是酱坯了。酱坯大小一般以三斤为宜。酱坯外裹以一层牛皮纸(防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等)，放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物;然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿(酱液表面生出的沫状物)彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。参考答案: 材料及用量:糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法: 1(将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 2(煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3(如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4(煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5(将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6(完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7(其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8(将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。 [转]韩国酱汤多种做法 韩国泡菜汤的制作材料:主料:韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗(约500毫升),中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块(牛肉亦可) 调料:大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺 (这里说的勺以普通的汤勺为单位) 教您韩国泡菜汤怎么做，如何做韩国泡菜汤才好吃制作: 1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。 2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。 3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。 4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。 5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。 韩国酱汤的制作材料:主料:1.韩国黄酱。2.辣椒面,生姜少许。3.西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉(上好的),尖椒,洋葱,小鲜贝三四个。 教您韩国酱汤怎么做，如何做韩国酱汤才好吃原料: 1.韩国黄酱。 2.辣椒面、生姜少许。 3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉(上好的)、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。 制作方法: 四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫芦三分之一切小方块，三只香菇撕成条状一起入锅加水煮，生姜一小块拍松，与鲜贝一起加入，水开后把沫子撇去，加入一大勺黄酱调味至咸淡合适(酱汤切忌加盐，否则鲜味尽失，咸淡味全靠酱调)，改用中火煮到土豆熟了时，尖椒一至两个切段，洋葱五分之一且粗丝，一起加入慢火煮十来分钟，加入少许辣椒面出锅即可。 韩国料理——大酱汤 大酱是由大豆做成的，含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E，对预防疾病减缓衰老十分有效。现在人们都追求健康的饮食。大酱汤就是一道即简单易做又营养全面的健康美食。因为它不用煎炸，少油。所以长吃还能起到减肥的作用。 大酱汤 食材:牛肉 100克、北豆腐半块、土豆1个、洋葱半个、西葫芦半个、鲜香菇6个、干海带15克、蛤蜊6个、黄豆芽20克。 调料:韩国大酱30克 、韩国辣酱10克、小香葱10克，大蒜10瓣、清红辣椒各一个。淘米水1500毫升。(第二遍以后的洗米水)鸡精5克，白糖5克、 盐适量。 做法:1、 干海带泡软、洗净、用手撕碎;牛肉切小丁;北豆腐 、土豆 、洋葱、鲜香菇切成小块; 蛤蜊、黄豆芽洗净;西葫芦切片;香葱、大蒜、清红辣椒切碎。 2、沙锅中放入淘米水、海带、黄豆芽、牛肉、蛤蜊、大酱、辣酱、白糖大火煮开;关成小火然后把里边的沫子撇干净，这一步很重要，撇的干净汤才味儿正，然后开中火煮5分钟; 3、加入北豆腐 、土豆 、洋葱、鲜香菇继续煮10分钟; 4、西葫芦放入煮3分钟后加入香葱、大蒜、清红辣椒、鸡精(盐可根据自家情况而定)加盖闷2两分钟盛入韩式石锅中就好了。 根据经验我个人感觉这个汤用沙锅做比用别的锅味道要好许多。用米汤比用清水做出来的汤要鲜美。如果不喜欢牛肉可以放鸡肉，蛤蜊不方便买也可以不放。