小熊面包机说明书

小熊面包机说明书 篇一:小熊面包机制作甜面包的三种配方&时间表 小熊面包机制作面包的方法 写在前言: 本人也是新手一枚，刚刚学会制作面包，之前上传过500g的面包配方和时间表，这段时间看到群友们好多都想尝试独立制作面包，不想用一键式的模式，很是敬佩～所以在此将之前成功制作面包的配方，整理上传，以供需要者参考～～ 1. 以下配方中的牛奶可以用水替换，根据我的经验来看，制作500g面包液体最好不要超过160g，750g面包不要超过230g，1000g面包不要超奶、鸡蛋、白砂糖、盐放入盆里;黄油可以选择此时放，但需要说明的是，黄油会 减弱酵母活性，面不容易和到出筋的状态，所以一般我选择在和面程序结束后再放。当然如果是和面结束后放，一上来会弄到桶壁上都是有油，有的亲也发现说搅拌棒根本就和面团脱离了，其实这些都没有关系的，在这个过程中这些都 是正常的，当黄油给面团完全吸收后就OK了。 2. 放面粉，在面粉上挖一个小坑放入酵母;(酵母和盐不能提前接触，会影响的发酵效果) 3. 按11，启动面包机“和面”程序;历时00:23分钟(和面结束后放黄油，之前已经放过黄油的忽略此操作) 4. 选择“重量—(相对应的)、浅烧色、甜面包”程序; 5. 甜面包程序开始运行，操作时间分配如下: 6. 搅拌发酵后面团达到原来2—2.5倍大小，(二次搅拌时会提示音，这时候可以放准备好 的馅料，一般我选择二次搅拌开始时就放置馅料----葡萄干、蔓越莓、红枣、蜜豆等等，看自己喜欢啦~~~) 7. 烘培至还有20分钟结束时，可以在面包表层刷黄油、蛋液、蜂蜜，这个根据个人口味 自己定。 8. 烘培至面包表皮微黄，可视自己喜好选择提前断电后取出。(酌情掌握时间) 制作要领: 1、因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以在揉面时要注意面团的效果，面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了不能太硬。判断面团最后发酵好可以开烤的方法是，用手指抹油或 沾面粉轻按面团，如果按的指印马上恢复就是没发好，缓慢有点回弹就是正好，指印一点都不回弹是有点点过不过影响不大，如果按下去周围跟着蹋了就是 完全发过了。 2、增加和面时间，或者选择手动程序。一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关 掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面团的情况而定。 3、减少烘烤的时间，选择浅烧色。面包机的自动和手动程序都可以烘烤面包，但一般默认时间是一个小时，其实面包早就熟了，可以视面团的烘烤情况，酌情减少5-20分钟，面包也会更松软。如果有选择烧色，可以选择“浅”。 4、液体类要用冷的。面包机在搅拌的过程中会发热，使面团的温度升高，这样酵母就提早开始发酵。还没等到完全阶段面团表皮就开始起泡了，所以要用冰水来降低面团的温度。如果冬天室温很低，用常温液体就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏过的液体，包括蛋液。 篇二:面包机说明书 食谱中的用量不要超过: 面包桶里:面团不要超过1.5千克，面粉不超过930克，酵母不要超过15克 烘烤盘里:面团一次不超过450克，每一炉不超过280克面粉和6克酵母 第一次使用 1，先把面包机拿出来，放在一个平台上，把零件都拿出来，注意刀片,小心划伤。 2，把面包桶拿出来 3，用湿布清洗面包盘后擦干，(第一次使用可能会有异味)安装搅拌器。(揉面杆安装的相对，会增加捏合速度) 4，把面包桶装进面包机里。将电源线插上插座。提示声后屏幕上回自动显示程序1和中等烤色。第一次可做白面包来了解面包机的使用过程。 5，选择程序，每种面包都有不同的程序，需要手动操作来选择。选择了一个程序后，后面的一系列步骤都会自动实行。按菜单键选择程序，从1到16可通过连续按键选择，每种程序所需的时间都是自动选择。 配件 面包重量的选择 默认的重量设置值为1500g。程序3,9,12,13,14,15,16不可以设置重量。按下 键选择重量—750g,1000g.1500g,指示灯显示您选择的重量。程序1和二可选择两种重量，一种是大约 400克一炉(4只长棍面包)显示750克。另一种是800克一炉，显示1500克。 面包表面颜色的设置 面包的默认颜色是中等颜色。面包表面颜色可通过菜单键设置。程序13,15,16不能设置成深色。有三种颜色设置:淡色-中等颜色-深色。如果需要更改设置，按住 直到指示灯显示您所需要的设置 开始/停止 按下 启动键启动所选择的程序，启动后屏幕上 会显示相应的时间，接下来的操作会自动实行。 延时启动功能 该功能可以让面包在规定时间做好，最长不超过15小时。在选择好功能，重量，颜色后，你可以实行该操作，你选择的功能将延时开启。该功能不适用于程序3,8,12,14,15,16.。 计算好你要启动功能时和设置时的时间差，机器会自动将其循环运行的持续时间加进去。通过+，-键设置你算好的时间(+加-减)。短按键可以每十分钟的加减时间，并且会有嘟声。 例如:现在是晚上8点，你想要你的面包明天早上七点做好。 按加减号设置11小时。按下 启动键，会有声音提示，定时器上的冒号会闪烁，倒数计秒开始，指示灯亮。 如果你 想修正错误时间或改变设置，按住 启动键直到响起嘟声。之前的时间设置会消失，你就可以重新设置 该模式下，在功能开始运行时，不会再有声音提示。 此功能不适用于烹饪含有不能油炸和不能过夜的食品，如:新鲜牛奶，鸡蛋，酸牛奶，酸奶酪，奶酪和新鲜水果 结束程序 烘烤时间结束后，程序自动停止，屏幕上会显示“0:00:”提示声发出，指示灯闪烁。 结束正在进行的程序或者取消延时启动功能，只需长按 启动键5秒中。 取出面包 烘烤或加热结束后，拔掉电源。 有时可能出现面包取出时，揉面杆还没有停止的情况。如果这样，可以按照以下步骤使用钩 ? 当面包取出时，放在一边直到冷却，带上烤箱用手套，用手把它竖立起来 ? 将钩插入揉面杆一面的中心轴部位 ? 在其反面轻轻的拉钩 ? 把面包竖起来，并放在金属架上冷却 注意:为了保障盘的不沾性，请不要用金属器材取出面包 下面就是面包机的使用方法，让你可以像个真正的面包师一样做出松软香甜的面包。现在，请按照下面的步骤开始。 1，把水，面粉，盐最后是干的酵母倒入面包桶里，再把桶放进面包机里，盖上面包机的盖子。 2，按menu键选择程序3，长棍面包。桶内会开始搅拌，。 3，19分钟后，把面团从面包机中取出来，在砧板上撒一些面粉后把搅拌好的面包放在上面。 4，把面团用刀切成均匀的四块，用手掌将面团压扁，折叠后再压扁，反复几次。5，最后将,面团搓成长棍状放在烘烤盘上，用小刀在面团上划出几道口子，用刷子沾水给面团完全打湿。 6，把放置好的烘烤盘放在烘烤架上，在小心放进面包机里，盖上面包机的盖子。 7，按启动键，开始烘烤过程，55分钟。“嘟”声后拿出即可。 *可根据个人口味，将发酵好的面团均匀的沾上芝麻粉等，再用小刀划开面团，为了使面包更好看也可以用剪刀。 1.basic white bread 白面包 2.fast basic white bread快速白面包 6.wholemeal bread 全麦面包 4.fast wholemeal bread快速全麦面包 5.french bread法式面包 7.sweet bread甜面包 12.super fast bread快速面包 14.cake 蛋糕 9.gluten free bread麦麸面包 10.leavened dough and fresh pasta dough生面团/比萨生面团 11.traditional dough发面团 15.jam果酱 13.cooking烧烤(10分钟) 16，pasta dough意大利面面团 菜单键 通过菜单键，您可以选择13个不同的功能模式。每一个功能模式都会同时显示时间。每选择一个功能，其相应的操作就会依次显示出来。(Le .... affiche不会)。每按一次菜单键，跳到下一个功能，依次从1到13。 (上面的1到13标题性说明，在下面具体介绍的开头部分) 1.制作普通白面包。 此功能适用于大部分的用小麦面粉制作的面包。 2.快速制造白面包。 此功能是1功能的快速模式。 3.制作全麦面包。 此功能适用于全麦面粉制作面包。 4.快速制造全麦面包。此功能是3功能的快速模式 5.制作法式面包。 此功能适用于制作法式面包 6.制作甜面包。此功能适用于制作含糖和脂肪较多的面包(提示:此功能下建议使用淡色制作) 7.快速制作白面包。 此功能适用于超快速制作白面包 8.制作糕点。 此功能适用于制作普通糕点和用发酵粉制作的蛋糕 9.制作无麸质面包。 此功能适用于制作用做好的无麸质的调拌料做成的无麸质面包。该面包适用于患有不能食用含麸质的谷物(如:小麦，黑麦，大麦，燕麦等等)的腹腔疾病的患者。烘烤盘必须经常彻底清洗，以避免其他面粉食品的污染所造成的危险。如果是日常生活严格限制食用含麸质食品的情况，请注意，酵母粉也是不含麸质的。按一般的规则来说，无麸质的面粉是不能做出理想的面包的，所以需要使用柔韧的塑料抹刀在上面刮擦。无麸质面包比一般面包要硬，颜色较白。 10.制作发酵面团和其他新鲜面食的面团。此功能不能制作面包，它可以用来揉和检验发酵面粉(如批萨的面粉)，也可以用来揉没有发酵的面粉(如某些面食的面粉)。开始/停止键可以停止此功能。 11.制作传统的面团。此功能可提供长达四小时的揉和检验面粉，可制作做比在烤箱中更香的面团。 12.制作果酱。此功能可自动制作果酱。 13.烘烤模式。默认时间10分钟，按+键可调长烘烤时间，可以被单独选择使用: a)可以和发酵面粉功能一起使用 b)可以加热面包和使面包变脆 c)可以继续烹饪因为断电而导致没有做好的面包 注意:使用13功能时，人不能离开机器;当面包已达到想要的效果，可以按下电源键结束 实用建议 断电:如果在机器运行过程中，由于断电或者错误操作导致机器停止工作，机 器可以自动保存所有的设置7分钟，7分钟来恢复机器工作，机器可继续之前的 工作，超过7分钟所有的设置都将丢失 接连运行两个功能:一个功能结束后，必须等1h才能运行另外一个功能 (说明;有些地方是空格+键，意味是一个图标键，) 功能介绍 自检功能 1工作条件判断: 如面包机目前状态不适合所选“菜单”功能的初始条件要求，则面包机不能正常工作。 示例:选择菜单功能时，如面包机内温度过高或过低，都不能满足相关制作的初始条件要求。机内温度应在-10?,50?之间;否则您启动面包机工作时，面包机会禁止工作并显示“E00”或“E01”，发出连续短促的鸣声提醒您。此时，请 打开上盖，取出面包桶，待机内温度符合初始条件要求后，再放回面包桶，选择您所需“菜单”和烧色，启动面包机开始工作。 当您做完一个面包后，想连续再作一个面包时，由于机内温度偏高，不能马上工作，需要等待冷却后才能作第二个面包。当然，可以使用电风扇，空调等快速冷却。 如面包机始终不能正常使用，面包机可能发生故障，请联络维修部进行维修。 2故障判断功能: 本机具有自动故障诊断功能，如:温度传感器的开路、短路等。 当机内的温度传感器发生开路时，通电后LCD显示“EEE”，同时会发出连续短促的鸣声来提醒您。当机内的温度传感器发生短路时，通电后LCD显示“HHH”，同时会发出连续短促的鸣声来提醒您。 发生上述现象时，请及时与有关经销商联络或送机到维修部进行维修。 蜂鸣器提示功能 1) 、通电或复位时，蜂鸣器将鸣响一声提示。 2) 、动“菜单”键、“烧色”键或时间栏的“?”、?”键，每次按一下，则蜂鸣器将鸣响一声提示。 如持续按动，则蜂鸣器将连续短时的鸣响提示。 3) 、行“启动/停止”键的操作时，每进行一次操作，蜂鸣 器将鸣响一声提示。 4) 、果加入果料，在和面的过程中蜂鸣器会发出断续10鸣响，提醒您此时应该及时加入果料。 5) 、入保温过程时，蜂鸣器会发出断续5声鸣唤来提醒您工作完成;保温过程中，每隔5分钟，蜂鸣 器发出断续5声鸣响。 6) 、温完成时，蜂鸣器会发出断续10声鸣响提醒工作完成。 保温功能 烤制面包完成后，会自动转入“保温”状态，并隔5分钟鸣响5次，同时“:”闪烁提醒您工作完成，保温时间程序默认设置为1小时，超过保温时间“:”停止闪烁，机器不再发热保温，若要重新启动机器，必须先按“停止”键。 随机附件 篇三:面 包 机 使 用 说 明 书 面 包 机 使 用 说 明 书 一 面包的文化和发展来源 有人曾问过爱因斯坦，世界上最伟大的发明是什么,他回答:面包。 中国的饺子有一个古老的来历。那么面包是谁发明的，怎么流传至今的呢, 面包是由古代的埃及人发明的，他们用小麦调制成面团进 行烘烤，有一些多余的面团被遗留下来，经过自然发酵后，进行烘烤，他们发现这种经过发酵后的食物膨松、香甜，就是流传至今的面包啦～ 面包机最早是由美国人发明的。 二 那么怎么做面包呢,我没做过面包，会不会很复杂呢, 很简单，一点也不复杂。 你只需要按照说明书的配方，按顺序把水、油、盐、面粉、酵母放进去，设置好菜单、烧色、重量，轻轻一按，它可自动帮你完成全过程工作。当然，根据各人口味不同，也可添加不同佐料。 具体步骤如下:(参考，以1028为例) 1. 将面包桶放入面包机内，并且顺时针旋转直到完全到位。然后把搅拌棒放进面包机底部的转轴上，轻轻旋转到位。 注意:为了避免面团粘在搅拌棒底部，建议装搅拌棒时，在搅拌棒的孔内涂上一些耐热黄油。 2. 准备好相应的配料，然后按配方里说明的顺序分别将配料放入面包桶内。一般先加入水或其他液体物质，其次加糖、盐和面粉，最后加酵母或发酵粉;如果制作高含量麦粉的大面团，建议调换加料的顺序:先加入干酵母和面粉，然后加加糖、盐，最后加水或液体物质，这样可以获得更好的效果。 注意:加入面粉时，尽量让面粉覆盖整个水面;在放发酵 粉之前，用手指在面粉上按出一个小窝，不要接触盐和水，然后把发酵粉放入小窝内，并保证发酵粉不与盐和其他配料接触。 3. 盖上面包盖，然后接通电源。 4. 触按“菜单”按扭，选择你要求的程序。 5. 触按“颜色”按扭，选择你要求的烤色，有深、中、浅三种烧色。 7. 触按“重量”按扭，选择你要求的面包大小(450g 或700g)。 8. 触按“时间+”或“时间”按扭设置预约时间(如果你希望程序立刻开始，可以省略此步骤) 注:每按一次可增加或减少10分钟，最长可设置的时间是13个小时。(如现在是晚上8:30，而你想早上7:00时吃到面包，即相隔10小时30分钟，需将显示屏的时间设置为10:30，然后按“启动/停止”健，启动面包机运转)。使用此功能时不要用易变质的配料，如鸡蛋、鲜奶等。 9. 触按“开始/停止”按扭，程序开始运行。 “:”开始闪烁，时间开始倒计时。 注意:如需停止工作，可按“开始/停止”按扭3秒即可停止程序 10. 如果制作“果脯面包”，面包机在运行的过程中，当你听到面包机发出长时间的蜂鸣声时，这是提醒你加果料，打 开上盖，把准备好的果料放入面包桶内，面包机将继续工作。 果料不要加入得太早，否则会损失风味。 注意:“果脯面包“仅适用于:普通面包、法式面包、全麦面包、甜面包、三明治等 11. 当LCD显示“0:00”时，将听到10声蜂鸣声提示程序结束，按“开始/停止”按扭3秒，关闭面包机。 注意:若不按“开始/停止”按扭，程序会自动进入1小时保温状态。若要终止保温状态，可按“开始/停止”3秒。 12. 打开上盖，戴上手套，紧抓住面包桶的提手，逆方向转一下，轻轻往上提，便可取出面包桶。 注意:面包桶和面包温度较高，操作时一定要用十分小心。 13 将面包桶倒过来放在冷却架上充分冷却后，轻轻震动面包桶，直到面包掉下。并且用刮刀轻轻地把面包桶内侧刮干净。 特别说明: 1. 快速面包 快速面包是利用发酵粉和苏打来发酵制作的，为了得到更好的效果，建议:将所有液体配料放在面包桶底部，干配料放在顶部。但在刚开始混合时，部分干配料可能会聚集在面包桶的角落处，为了避免面粉结块，使用橡胶刮刀帮助面包机搅拌是必要的。 2. 特快面包I和II 面包机能通过特快面包程序在1小时内将面包完成。由于时间短，制作的面包一般质地比较稠密，制作时请注意把水的温度控制在45-50?，温度要求一定要准确，因为水的温度对于发酵性能很重要:如果水温太低，面包发酵不到期望的大小;如果水温太高，可能会杀死酵母，严重影响面包性能。 二 它是如何进行工作的呢,它的工作原理是什么, 它的工作原理是:通过微电脑控制进行自动搅拌、自动发酵、自动烘烤。 三 面包机有哪些主要卖点呢, 1 使用简单，操作方便。 您只要按照说明书配方，按顺序放进面粉、水、盐、酵母，选好菜单，轻轻一按启动健，它就可帮您自动完成和面、发酵、烘烤、保温、延时等工作。(可以预约时间13个小时) 如果您早晨八点钟想吃一个热腾腾、香喷喷的面包，晚上睡觉前设置好就可以啦～ 2 它可以做多种口味的面包，还可以做蛋糕、果酱，可以和面、烘烤。如果经验丰富，可以放葡萄干、火腿肠等多种配料，做出更多口味的面包。 3 新鲜、营养、卫生 超市里卖的面包，放色素、各种调味料，长期食用，对人体是有负作用的。而我们自己做的面包，是真正的新鲜、营 养、卫生，是真正的麦芽香，后味感很浓，吃完之后，让人回味无穷～ 如果家中患有糖尿病的人，可以根据需要，制作一个咸味面包。 六 如果想做一个成功的面包，需要了解些什么呢, 面包的配方是最主要的组成部分，在选择配料时要格外注意: 面粉:建议采用高筋度面粉。 水的温度:普通面包:20-25度。 特快面包:45-50度。 水的比例一定要准确。 发酵粉: 比例适中，一定要具有活性。 盐:抑制酵母的作用。 掌握了这些原理之后，您就可以很容易的做一个成功的面包啦～ 七 推荐配方 我们新研制的几个新的配方,经测试效果比较理想。愿你能做出香甜、可口的面包。 使用普通面包菜单 配方 450克 750克 900克 1125克 鲜牛奶(水) 80毫升 170毫升 260毫升 370毫升 鸡蛋 2个(约100毫升) 2个 2个 2个 盐 0.5小勺 0.7小勺 1小勺 1小勺 糖 2大勺 3大勺 3大勺 4大勺 面粉 2平杯 3平杯 4平杯 5平杯 食用油 2大勺 2.5大勺 3大勺 4大勺 酵母 1.5小勺 2小勺 2小勺 3小勺 制作面包的技巧: 其实，利用我司的面包机制作面包是无所谓技巧的。因为它根本无需手工操作，只要把配料配好，它就会按照设定好的程序，摹仿面包房的制作方法自动进行制作。主要体现在原料的选择上面。 原料的选择:原料一定要选择正确，特别是面粉和酵母。 1、 面粉:请选择“高筋”面粉。制作包子、蛋糕的面粉不能用来制作面包。面粉装杯时应轻压，以避免面粉少了，面包做好后出现凹陷～ 2、 酵母:请选用具有活性的即发酵母，一定要确认所使用的酵母是专用于制作面包的专用酵母。用来制作包子的酵母不宜用来制作面包。另注意天气太热要减少酵母的量～ 只要您选择好原料、按照说明书上推荐的配方，设定好相应的“重量”、“烧色”、“菜单”就能做出香甜、可口的面包了。 注意:如果选用鸡蛋或牛奶就必须从水的重量里减去鸡蛋或牛奶的重量～ 面包制作常见问题解决办法 序号 存 在 问 题 原 因 分 析 解 决 措 施 1 烘烤时有烟从散热筒处冒出 有配料粘在电热管上或附近，第一次使用，电热管表面有保护油 拔掉插头，清洁电热管，注意不要烫伤。 2 面包中部下陷，底部皮很厚 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多 面包制作完成后就取出，一般无须保温过程。 3 面包取出困难 搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 取出面包后，用热水放入面包桶内泡10分钟，取出搅拌棒，并清洗干净。 4 配料搅拌不充分，面包烘烤不好 1、程序选择不合适 检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作 2、面包机启动后，按了启动/停止按键，程序被中断 若面团时间过长，重新配料，启动面包机再做，若在30分中内，可直接选择程序启动。 3、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，不黄 在最后一次发酵时，请不要打开上盖 4、搅拌阻力大，几乎阻转，面团搅拌不充分 检查搅拌棒的孔扁方是否损坏，取出面包桶，拔叉空转是否正常，若不正常，请联系用户服务人员。 5 面包机在按启动/停止键时显示“H:HH” 面包机烤箱内温度过高，不能启动制作面包。 按START/STOP键，拔掉插头，取出面包桶，打开上盖，将机器冷却下来再启动。 6 可以听到电机在转动，但面团未搅拌 面包桶未安放好， 或面团过大，搅不动 检查面包桶是否正确安放，面团是否按配方配制，称量是否准确。 7 面包发酵体积过大，顶住上盖 加入太多的酵母，或面粉的量过多，水量过多，气温过高 检查前面几个因素，适当减少酵母、面粉的量。 8 面包发酵体积太小，或没有发酵 是否放了酵母，量是否够，酵母的活性，是否水温过高或酵母与盐混合在一起 检查酵母的量及酵母的发酵性能。 9 面团发得过大周边有溢出面包桶 液体加的量过多，面团太软，并且酵母过多 减少液体的加入量，提高面团的硬度，适当减少酵母。 10 面团发酵之后烘烤，中间踏陷 1、使用的面粉不是高筋面粉，没有发酵力 使用面包粉，或强力粉 2、发酵速度太快，发酵温度过高 使用的配料应在室温内 3、水放得太多，面团太湿，太软。 根据面粉的吸水性，按配方可调减加水量 11 面包很重，组织结构致密 1、面粉太多，水放得不够 减少面粉，增加水 2、加果料太多，或全麦粉太多 减少相应配料的量，增加酵母 12 切开面包后，中间有太多的空洞 1、水量加得太多，或没有加盐 适当减少水量，检查是否加盐 2、水温太高 检查加水的温度 13 面包外表面粘有干粉 1、配料里粘性很强未溶化的配料，如黄油、香蕉等 搅拌通过手工清除到面团 2、搅拌不充分，水量过少 检查加水量是否合适，搅拌机构传动是否有异常 14 烤制蛋糕或加糖过多的食物时，表皮烧色太深，皮太厚 不同配方、配料对烧色有很大影响，加糖多的烧色深。 对于加糖过多的配方，若烧色过深，可提前5-10分钟，按启动/停止键关机，不打开上盖保温20分钟后取出。