猴头菇的做法

猴头菇的做法 滋补养胃——猴头菇鸡汤 简介: 猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱 材料: 猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片 做法: 1猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。 2鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净 3鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味 小诀窍: 猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味 猴头菇炖老鸡汤 简介: 家里有一包猴头菇，放了有段时间了，可要消灭了才好，好东西不要浪费了。猴头菇曾经与熊 素中荤”掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，可见当年它的珍贵。它的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“之称，明清时期还被列为贡品哦。猴头菇能够提高人体的免疫力，医生说它对慢性肠胃疾病有辅助的治疗作用，那么多好处，多吃无妨，呵呵。猴头菇一定要用热水泡发，不然发的不够透彻煮熟后就会韧，虽然味道还在，却失去了它嫩滑的口感。 材料: 老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量，党参适量，黄芪适量 做法: 1.将猴头菇洗净热水泡发充分。 2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。 3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。 小诀窍: 有人说我煮汤浪费煤气，其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖，所以也耗不了多少煤气，嘿嘿。 1 红烧猴头菇 红烧猴头菇 材料: 猴头菇?200克 豆腐?200克 胡萝卜?10克 鸡蛋?1个 生姜?1小块 玉米粉?1大匙 地瓜粉?2大匙 食用油?500克 (实耗30克) 咖喱粉?小匙 蚝油?1大匙 沙茶酱?1大匙 精盐?0.5小匙 白糖?1小匙 做法: 1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉; 2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油; 3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。 注意 口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。 清汤紫菜烩猴头蘑 材料: 用料水发猴头蘑200克，鸡脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克， 水发香菇20克，鸡蛋清适量，清汤、色拉油、精盐、味精各适量。 做法: 1、猴头蘑片成大雪花片，入沸水中煮透捞出，挤干水分。鸡脯肉去掉白筋，切成片。 2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。 3、汤锅置火上，倒入清汤，下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜，调入精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出锅装入汤碗即成。 功效 烟酸、胆碱、甘露醇等多种营养素，营养价值紫菜含类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、 极高。 猴头菜心 猴头菜心 材料: 猴头蘑(水发)35克，油菜心100克，香油5克，玉米粉8克，味精1克，盐3克，汤100克。 2 做法: 1、将猴头蘑片成薄片，在汤内出一下水。菜心洗净，根部破刀。 2、将猴头蘑片在蛋清、淀粉糊中蘸匀，然后在开水中焯熟取出。 3、将菜心在开水中焯一下。 4、锅上火加入汤，下入菜心及猴头蘑，加盐、味精，调好味后烧至汤开。 5、勾芡，加香油出锅即成。 小诀窍: 特点 绿白相间，咸鲜清淡。 牛肉香菇榨菜馅饺子 简介: 香而不腻,油少汁多,口感嫩脆.送给大家年前的礼物,祝大家天天开心,事事顺心,家庭温馨,希望大家在过年时也可以用的到我的独创,<牛肉香菇榨菜馅饺子>。 材料: 面团:面粉500克，温水300克，盐少许。(揉成面团醒发备用)，馅料:牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱，姜，十三香，花椒面，海鲜酱油，盐，鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，(我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的) 做法: 先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。 将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。 取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。 取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。 出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。 小诀窍: 要是煮饺子,封口处一定要捏紧.面最好多醒一会,中途在揉一次. 3