宫保鸡丁怎么做好吃 简单宫爆鸡丁家常菜的做法步骤

宫保鸡丁怎么做好吃 简单宫爆鸡丁家常菜的做法步骤 宫保鸡丁怎么做好吃 简单宫爆鸡丁家常 菜的做法步骤 这道菜全程要大火～煸炒鸡丁不能久～久了就会老。要是不怕添加剂～放点嫩肉粉或许更好～但是我没试过～这个方子里的食用油腌渍～可以换成蛋清～但是蛋清容易脱浆～造成有絮状物。本文是本站小编精心收集的宫保鸡丁怎么做好吃～仅供参考: 宫保鸡丁怎么做好吃 主料: 鸡胸肉(1块) 辅料: 玉米胚芽油(适量)胡萝卜(适量)花生米(适量)青椒(适量) 葱姜蒜(适量) 盐(少许)糖(适量)蚝油(少许) 生抽(少许)料酒(少许) 自制泡椒(1大勺) 花椒粒(少许)淀粉(少许)米醋(少许) 宫保鸡丁的做法步骤: 1.锅烧热倒入玉米胚芽油转小火 2.放入花生米炒至变色即可关火～在锅中自然放凉后盛出 3.鸡胸肉切小块加入少许盐～蚝油～生抽～料酒～淀粉抓拌均匀腌制十分钟 1 / 4 4.葱姜蒜切碎～青椒～胡萝卜洗净切小块 5.碗中加入1大勺白糖～1小勺盐～1小勺料酒～1小勺米醋～1小勺生抽～少许淀粉拌匀 6.锅中加入适量玉米胚芽油 7.加入鸡胸肉翻炒至变色捞出 8.锅中加入少许玉米胚芽油下葱姜蒜～胡萝卜～青椒炒香～加入1大勺泡椒～少许花椒粒～花生米 9.小火炒出红油后放入鸡丁翻炒匀 10.加入调好的料汁烧开后收汁即可出锅 1小贴士: 花生米要小火炒香～变色后利用余温烘烤一会即可～鸡胸肉要腌制10分钟左右入味～加入剁椒后小火煸出红油。 简单宫爆鸡丁家常菜的做法步骤 原料:腿肉150克～花生仁50克～胡萝卜20克～青椒红椒各10克;花椒10克;干红辣椒10 克;葱;姜;蒜; 调料:白糖20克;清醋15克;酱油15克;蚝油;豆瓣酱;料酒;精盐;水淀粉; 1.鸡腿一只冲洗干净;撕去外皮～剔除鸡腿骨～将油脂也尽量剔除;将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米炸熟后备用。 2 / 4 2.葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注油烧热～放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要～这个动作要快～可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。 3.将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后～将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。 4.小贴士: 1.一定要用新鲜的鸡肉～冷冻鸡肉会失去相当多的水分～造成成品的干涩感。鸡腿肉最好～鸡胸次之。 2.先给鸡肉上浆～可去腥、入味、嫩滑～适用于各种肉类。 3.加一点橄榄油或其它油拌匀～滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。 4.此道菜～一定要用大火爆炒。 5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加～我是为了让儿子多吃蔬菜～也是为了配色才放的。 6. 干红辣椒炸之前可以先切成段～我怕那样太辣～就整个放锅里了～即便这样也很辣了。 7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。 5.传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米～后来人们 3 / 4 赋予了它更多的内容～使这道菜变得更有营养和赏心悦目～比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的～我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒～这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢? 4 / 4