[指导]韭菜炒虾的做法

[指导]韭菜炒虾的做法 韭菜炒虾的做法 准备材料，小虾去掉头部，清洗干净，韭菜切成段 锅中放油，倒入料酒和小虾，炒至变色 倒入韭菜 放入适量的盐，翻炒后，韭菜熟了即可盛出 家常炒虾 一定要把虾线去掉哦，虾线是虾的肠子，里面什么脏东西都有的哦，如果你爱吃的话。 1.虾一份,洗净待用 2.准备香料如图: 葱,姜,蒜,干辣椒,花椒(湖南人可免) (葱姜尽量多,不幸我只剩下一跟葱了,将就了) 3.热油,爆炒花椒,辣椒,一些姜丝(留一点和虾一起炒) 4. 做好3之后,倒入虾,葱,姜丝,蒜片一起炒 5.按个人口味放盐炒匀. 好了,上碟. 经典油焖大虾的做法 将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线 放入盆中倒入料酒拌匀 将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好 葱切段，姜切片 锅烧热放植物油，再烧热 放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多) 把葱和姜放入虾油锅中爆香 倒入调料汁爆香 放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟 然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃 吮指圆满香辣盘盘虾的做法 青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜 配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐 热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味 放入干辣椒，小火煸出香味 放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香 炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒 下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀 加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长 生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可 1、实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。 2、炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。 家常红焖大虾的做法 材料集合图: 虾的处理 新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。图1 准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)。图2 一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。图3 挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。图4 慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。图5 虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵～图6 用牙签刺破虾头和虾身连接处。图7 水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。图8 对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。图9 烧制 处理好的去掉虾头的鲜虾。图1 将A料(生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成汁)。图2 香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。图3 锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。图4 下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。图5 最后撒上香菜段拌匀即可。图6 挑虾线网上方法不一而同，我就试了在不同部位挑虾线的方法，结果还是在虾的第3个关节处挑，效果最好，所以推荐给大家，呵呵～去餐厅吃很少会把虾处理得很干净，所以最好还是自己在家做放心些哟～收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟～虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟～ 白灼虾的做法 鲜虾剪掉须子,用牙签从背部挑出虾线. 姜切末,倒入醋,海鲜酱油,香油调成汁.. 虾冲洗干净,水烧开后下锅煮,变色即可...