菜包饺的做法菜包饺的做法
简介
农历七月十二,我们这边叫它鬼节,要做菜包饺祭祀祖宗和已过世的人,每次菜包饺蒸好“”
后,会先挑出一碗祭拜祖宗,等好了以后,我们才可以吃。
菜包饺:萧绍地区农家特产。皮色分白色和青色两种,青色的因为加入了植物艾,故呈绿“”色,又名艾饺。
大小姐太傲娇 C 用料
肉丁随意
咸菜随意
茭白随意
豆腐干随意
糯米粉300g
开水适量
粳米粉200g
红豆沙买现成的 自己做的也可以 菜包饺的做法
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1. 把菜馅的所有东东切成小丁,入油锅炒熟,加入盐,味精,出锅后放凉待用。
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菜包饺的做法
简介
农历七月十二,我们这边叫它鬼节,要做菜包饺祭祀祖宗和已过世的人,每次菜包饺蒸好“”
后,会先挑出一碗祭拜祖宗,等好了以后,我们才可以吃。
菜包饺:萧绍地区农家特产。皮色分白色和青色两种,青色的因为加入了植物艾,故呈绿“”色,又名艾饺。
大小姐太傲娇 C 用料
肉丁随意
咸菜随意
茭白随意
豆腐干随意
糯米粉300g
开水适量
粳米粉200g
红豆沙买现成的 自己做的也可以 菜包饺的做法
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1. 把菜馅的所有东东切成小丁,入油锅炒熟,加入盐,味精,出锅后放凉待用。
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2糯米粉和粳米粉以3:2的比例混匀后分成两份,锅中加入清水烧开,把其中一份粉倒入沸腾的水中,且要用筷子不停的搅拌,变成比浆糊厚一点的糊状就好了,这样做好的我们把它叫做浆头,把浆头放入另一份粉中。
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3待浆头变成温凉后,和成光滑的面团,直到用力按下去象这样就好了。
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4把上面的面团搓成长条状,用手摘成一颗颗的。
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5拿一颗上面的小面团,搓成圆形,稍稍压成扁圆,从边缘开始捏成一个碗状。
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6在碗中加入炒好的菜馅或红豆馅或者是芝麻馅
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7像图上一样捏起来。
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8长的像这样捏出花边,旁边的再用手把上面一挤就好了。
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9最后就成这样了。
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10上锅蒸20分钟就好了
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小贴士
、绿色的是加了艾的,清明的时候就就艾饺了1
、里面加的菜可以根据自己的喜好,爱吃什么加什么,我们传统加的是雪菜小炒2
、蒸好后,淋点水在上面,这样看上去会水灵灵的3
、捏碗的时候,上面的边要稍微薄点,这样捏出来的花边更细更好看,还有碗壁不能太薄,不然会4
破掉的。
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