健康饮食天天看

健康饮食天天看 科学家们发现，由于长期要求自己少食甚至不食荤腥，许多人已不知不觉地成了素 食者。但是，长期不沾荤腥会使人体内所需要的一些养分得不到及时的补充，使人体内 的某些零部件受到损害。最近，美国科学家对素食者提出了一些有关增强膳食营养结构 的建议。 随着人们健康意识的加强和审美观念的变化，多吃蔬菜和水果已成为当今防病健体的一 个很重要的。这些渐变的素食者，加上那些由于各种原因从来就不沾荤腥的素食者， 构成了一个不小的群体。 多年的科学研究明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不 可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在 那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。因此，素食者更需注意营养搭配。 ?重视蛋白质的补充 无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物， 如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较 多，但食用时可以酌量，搭配食用。 ?别忘了钙的补充 钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的 补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家 建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。 此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。 素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所 有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够 阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果 毕竟远不如乳制品。 ?适量补充维生素 科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏 食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过 服用维生素D，加强对钙质的吸收。 如何才算是最为健康的饮食搭配呢？今天，我们再为大家总结一些最为经典的健康 养生饮食搭配组合！ 平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油 脂类， 且几大类食物相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配。 1.粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还 有助于减肥。 2.主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。 3.干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤 鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥（红 稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥），还有敦煌艺术宝库中发现的 “神仙粥”（由芡实、山药和大米组成）等均为干稀相配的典型代表。 4.颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾 上述5种颜色的食物。 5.营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生 素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲 子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要 的营养素，每日应饮用4杯以上的水。 6.酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终 使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化， 引发富贵病，应引起重视。 7.生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更 多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。 8.皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮 一起吃营养价值更高。 9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、 苦、咸。根据“辨证施膳”的，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热 者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选 用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃 寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。 怎 样 洗 手 大多数人每次洗手时间平均不足8秒。在如此短的时间内是很难有效清除手上的细 菌。那么，怎样洗手才能保证双手较长时间保持清洁呢？主要是需要正确的洗手方法。 首先说洗手。打开水龙头后，流动的水冲洗手部，应使手腕、手掌和手指充分浸湿； 打上肥皂或洗涤液，均匀涂抹，搓出沫儿，让手掌、手背、手指、指缝等都沾满，然后 反复搓揉双手及腕部。整个搓揉时间不应少于30秒，最后再用流动的自来水冲刷干净，直至手上不再有肥皂沫儿为止。一般情况下，应照此办法重复两到三遍，以保证把全部 脏东西去除。触摸过传染物品的手，洗时更要严格消毒，至少应照此办法搓冲五至六遍， 使“保险系数”更大一些。再用清水冲洗，冲洗时把手指尖向下，双手下垂，让水把香 皂泡沫顺手指冲下，这样不会使脏水再次污染手和前臂。 洗手时，有三个环节不能忽视：一是要注意清除容易沾染致病菌的指甲、指尖、指 甲缝、指关节等部位，务必将其中的污垢去除。二是要注意彻底清洗戴戒指的部位，因 为手上戴了戒指，会使局部形成一个藏污纳垢的“特区”，稍不注意就会使细菌“漏网”。 三是注意随时清洗水龙头开关。因为洗手前开水龙头时，脏手实际上已经污染了水龙头 开关。开关处也要用手打上肥皂沫儿摩擦一会儿，再用双手捧水冲洗干净，然后再关水 龙头。如果用的是“脚踏式”或“感应式”开关，则省事多了。 其次说擦手。手洗净后，一定要用干净的个人专用毛巾、手绢或一次性消毒纸巾擦 干双手，并勤换毛巾。如果用脏毛巾或脏手绢，甚至用衣襟擦手，实际上会造成“二次 污染”。有的洗手间置有“自动干手器”，洗净后及时把湿手烘干，当然更好；如果上述 条件都不具备，让湿手自动“晾干”，也不失为一种好办法。 再次说护手。手洗擦干净之后、吃东西之前，仍要保持手的清洁，注意别再去动这 摸那，如拿抹布、搬桌椅、开门窗、掏钥匙、拉开关、系腰带、扣扣子等，要尽量使手 处于洁净状态。总之，手洗净后应该直接去吃饭或吃东西。 1. 正确洗手，是饮食安全的第一步。 人人饭前便后正确洗手，病 菌不入口。“ 湿 、擦、搓、捧、干”五步洗手法：湿 ，在水龙头下把手淋 湿 ； 擦 ， 擦 上肥皂或洗手液； 搓 ，两手心、手背、手指至指 尖都要彻底揉 搓 ； 捧 ，用清水将双手洗净，关水前先 捧 水将水龙头冲洗 干 净； 干 ，用 干 净纸巾或烘 干 机将手烘 干。 2. 路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 3.不买包装不完整、标示不明的食品。 4.购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉 红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 5.买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理， 保持餐具与食器清洁。 6.禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱； 蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白纸）包裹置冰箱内，防油墨 食入体内有碍健康。 7.冰箱内最多只可存放60—70%的食物，维护良好空气循环，并应 定期除霜。 冰箱不能长期保存食品，因为冰箱内的低温环境只能抑制细 菌生长繁殖速度，不能杀灭细菌，贮存时间过长仍会引起食品腐败变质。 8.准备适量烹调食材，充分煮熟，当餐食用。可食之剩肴加盖冷藏； 欲食用时需回热至少65度C。