金银花的加工方法

金银花的加工 工蠛II甏 苦瓜几种精加工方法苦瓜属葫芦科一年生攀援植 物,果肉厚,脆嫩,营养丰富,风味 独特.暑夏食苦瓜能清热解暑,健脾 开胃,凉血解毒,是糖尿病人最理想 的食疗佳肴.苦瓜除用作鲜食蔬菜 外,还可加工成多种美味食品. 1.苦瓜酒选充分膨大,青绿 色,种壳尚未木质化的苦瓜,去掉瓜 柄,洗净全果装入瓶或罐,坛等容器 l加入高浓度白酒浸泡,密 中,按1: 封放阴凉干燥处贮藏40—6O天,待苦 瓜上有粉状物析m,酒有混浊感时就 可饮用.味清凉爽口,可防治扁桃体 炎,感冒,咳嗽等疾病. 2.苦瓜饮料选八至九成熟的 鲜苦瓜,洗净切开,掏去瓜瓤与种 子,切成2—3毫米薄片,加5倍的清 水,煮至85-90~C浸泡4小时,滤}lI汁 然 液,加水将瓜片再同样处理1次,后将2次过滤液混合,加入适量的砂 糖和蜂蜜,使之同形物含量达到 12%,过滤沉淀,取澄清液装瓶,高 压灭菌,即成为苦瓜蜜汁饮料.饮用 时清香甜蜜,甘爽清凉,消暑散热. 3.苦瓜蜜饯选八成熟,个 大,肉厚,无病虫,无腐烂的苦瓜, 洗净切去头尾,成两半切开,挖净瓜 瓤与种子,切成l厘米X3~4厘米的条 块,用1%石灰水浸泡4/]"l:l'-J",进行硬 化处理.浸泡过后捞m用清水反复漂 洗干净,然后放入95一IO0~C开水中热 烫5分钟,加入苦瓜总重量50%的白 砂糖与适量的柠檬酸添加剂,拌匀熬 煮至糖液黏稠,滤干糖液摊开,均匀 地撒上10%左有的糖粉,晾干即成浅 黄色,晶莹透亮,可口的苦瓜蜜饯. (梁日升) 构杞Of$1l茶 枸杞属茄科灌木,成熟叶片可加丁的茶叶久饮清热止 咳,祉虚益精,祛风明目.现其介绍如下: 1.采摘叶片采摘n~lh3在生长期内的上午l0日寸以前为 宜.采回的叶子要及时加工处理. 2.杀青当杀青锅锅底烧得发红时,每次将枸杞叶倒 在木板上向前成圆状推滚,使叶成细条状.推滚时用力要 轻防止揉出叶汁.注意方向一致.直至用双手握紧叶子后 再放开叶纯自然松散即可. 4.晾晒将揉好的枸杞叶均匀地摊在席上晾晒1 2/J'lt,-j",表面无水渍即可. 5.炒茶将摊晾过的茶叶再投入锅中,用文火加 热,象杀青时一样,快速不停地翻炒lO分钟左右,当手感 人锅内,然后用铁铲将叶片迅速以锅底翻上来.再均匀地到枸杞叶卷疲软,迅速出 锅. 抖落回锅内,大约翻炒45分钟,直至手握青叶能成团,6?包装炒后的茶叶摊晾后,用 菠萁除去碎沫和杂 并稍有弹性时即可出锅.质,即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装.密封后放在干 3.揉捻叶片杀青后稍加摊晾,接着用手紧握成团,燥无异味处存.(黄燕) 金银花的加工包 括粗加工和细加工 (深度加丁)等,这 里着重介绍粗加工. 盒银花的加工方法 1.硫磺熏蒸采回的金银花去掉枝I1杂质后即可熏 蒸.少量花可用小型的木柜,水缸,蒸饭笼等熏制,仡量 多的(200斤以上)可建熏硫池熏制.池内可设两至 层.每层距离四十厘米,并铺上竹垫,然后把金银花摊存 竹垫上(注意不要压紧金银花),各层要开两个通风孔 每层要用麻袋或布盖上,不让透气或少透气.硫磺燃烧 后,一般熏12/]qt~即可,熏透的金银仡软热,保持原色, 未熏透的花发硬. 金银花的采集正值谷雨 季节,大多数是阴雨天,不 能一下晒干.熏硫后的金银 花可暂存一段时间,个体做法是:选一个砖池,木桶或水 缸,萝筐等,里面铺上一层干净的塑料薄膜,把刚熏过硫 磺的金银花放在其内,包好,不让硫磺散失,可保存一个 月左右天气转晴时冉进行翻晒. 2.利用烤房慢火烤干烤房内采用管道式,使房内温 度均匀.管道一定要密闭,绝不能漏烟.室内设置数层, 每层铺金银花厚度一寸左有,进料完毕,即可起火.注意 控制室内温度,首先从低到高,逐步上升,最高温也不能 超7O?当金银仡烤到t=,八成时,应m料晾干.(张泉)