温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响

温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响 安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2007,35(11):3247,3275责任编辑金琼琼责 任校对胡剑胜 温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响 余冬芳,邹琴(贵州大学农学院,贵州贵阳550o25) 摘要研究了不同温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响.结果表明:处理?绿豆 芽苗菜生长速度最快且产量最高,其次是处理 ?,处理?与处理?的产量达显着差异,处理?,?与处理?,?的产量达极显着差 异;营养成分中,Vc与胡萝卜紊含量的大小是处理 ?>处理?>处理?,处理?;K+含量的大小是处理?>处理?>处理?: 处理?. 关键词绿豆;芽苗菜;温度;产量;营养成分 中图分类号S153.6+1文献标识码A文章编号0517—6611(2007)11-03247—02 InfluenceofTemperatureonYieldandNutrientComponentofMungbeanSproutingVegatable SHEDong-fangetal(CollegeofAgronomy,GuizhouUniversity,Guiyang,Guizhou550025) AbstractMungbeansproutswerecultivatedinwinterunderdifferenttemperatures.Resultsshowedthatmungbeansproutsintreatment4glw thefastestandtheyieldwasthehighest.Treatment3tookthesecondplace.Yieldsoftreatment3and4hadsignificantdifference.Yieldsof treatment3and4wassignificantdifferentwiththoseoftreatment1and2.VitaminCandcarotincontentsinmungbeansDroutsweretreatment4 >treatment3>treatment2=treatment1,whilepotassiumcontentWastreatment3>treatment4>treatment2=treatment1. KeywordsMungbean;Sproutingvegetable;Temperature;Yield;Nutrientcomponent 绿豆又名青小豆,不仅营养成分丰富,而且具有解毒, 降血脂,抗肿瘤,抗菌抑菌,解暑和抗衰老等重要的药用价 值.绿豆芽苗菜含有较多的可溶性纤维,具有良好的润肠通 便,降血脂,防胆结石等功能.芽苗类蔬菜由于污染少,栽培 地点选择余地大,生长周期短,口感好,已成为经济效益较 高的"绿色蔬菜"….笔者对不同温度条件下栽培绿豆芽苗菜 进行了研究,以期为冬季芽苗类蔬菜栽培温度的选择提供 参考. 1材料与方法 供试绿豆种子为贵阳本地当年的新种子.试验于2003 年12月29日开始进行,室内温度低于10?.先用0.1% KMnO浸种15,20min,再用清水冲洗干净后,置于清水中 浸泡24h.于12月31日使用自制的外径长30cm,宽7.5 em,高3.8em的塑料育苗盘布盘播种,播种量为100g/盘. 试验设4个处理:?露天栽培,温度<7?;?室内常温栽培, 7?<温度<10?;?恒温箱18c栽培;?恒温箱28?栽培. 每处理3盘,3次重复,共36盘.分别于培养后0,24,48, 72,96h,采用蒽酮比色法嘲,对绿豆种子的可溶性糖含量进 行测定. 种子出苗后,每隔2d对每个处理随机取15株幼苗测 定其生长情况.待绿豆芽苗菜达商品成熟期,分别测产和进 行营养成分.vc含量的测定采用2,6一二氯酚靛酚滴定 法;胡萝卜素含量的测定采用柱层离分析法国;K+含量的测 定采用火焰光度法. 2结果与分析 2.1可溶性糖含量的变化在恒温箱28?条件下,培养温 度较高,72h内绿豆可溶性糖含量的变化幅度较大,最具 有代表性.因此,选择以恒温箱28?条件下绿豆种子可溶 性糖含量的变化进行分析.由图I可见,浸种后0,24h内. 绿豆葡萄糖,果糖含量随培养时间的延长而缓慢增加;24, 72h内.增加的幅度变大,尤其以葡萄糖含量的增加最为明 显;蔗糖含量在48h内迅速增加,而在48,72h蔗糖含量急 作者简介余冬芳(1955一),女,湖南邵阳人,助理实验师,从事食用茵及 园艺学的实验室工作. 收稿日期2007.O1.11 如 爨 赳 髓 时间?h 图1绿豆可溶性糖含量的变化 剧下降. 2.2不同处理对绿豆芽苗菜生长情况的影响由表1可 见,各处理芽苗长与培养温度呈正相关,即培养温度越高, 芽苗生长速度越快.2004年1月15日,处理?的芽苗最长, 达16.80cm;处理?(露天栽培)生长速度最慢,芽苗长只有 10.69cm;处理?与处理?的芽苗长比较接近. 表1不同处理对绿豆芽苗菜生长情况的影响cm ?1.502.896.517.849.9711.03 ?2.584.767.441O.6212.8414.O8 ?2.674.897.7111.2913.7816.80 2.3不同处理对绿豆芽苗菜产量的影响由表2可见,各 处理绿豆可食用商品产量以处理?最高,其次是处理?,处 理?最低.方差分析结果表明:处理?与处理?间达显着差 ?与处理?,? 异;处理?与处理?间达显着差异;处理?, 达极显着差异.表明冬季栽培绿豆芽苗菜需有加温设施,才 能使芽苗菜迅速而健壮的生长,获得理想的产量.该试验以 恒温箱28c条件下培养,绿豆可食用商品产量最高. 2.4不同处理对绿豆芽苗菜营养成分的影响由表2可 见,不同处理绿豆芽苗菜中vc,胡萝b素含量大小为处理 ?>处理?>处理?,处理?;K+含量的大小为处理?>处理 ?>处理?=处理?.表明露天栽培与室内常温栽培对于绿 (下转第3275页) 35卷1l期孙茂红等两种钙拮抗剂对肉鸡PHS的影响3275 在0.05水平有差异;在4413龄,维拉帕米降低mPAP,在 0.01水平有差异. 2.24组AS的发生率表2表明,腹水发病率低温组最 高,这进一步证实了低温是诱发肉鸡腹水综合征的有效手 段.通过T—检验,低温组和常温组相比在0.05水平有差异. 两用药组腹水发病率都低于低温组,维拉帕米组的发病率 最低,低于低温组18个百分点,硝苯地平组低于低温组10 个百分点.通过TjI佥验,硝苯地平组与低温组相比在0.05水 平无差异,维拉帕米组与低温组相比在0.05水平有差异. 3讨论 该试验表明,28和3613龄时,维拉帕米明显降低肺动 脉收缩压:在4413龄,维拉帕米极明显降低肺动脉收缩压. 推测此药阻止了钙离子的跨膜转运,降低细胞浆内钙离子 浓度,使血管平滑肌的收缩力降低,从而降低肺动脉收缩 压.维拉帕米在3个不同时间段均明显降低平均肺动脉压, mPAP的明显降低,可能与Ver降低肺动脉收缩压有关.试 验结果表明,每只鸡每天饲喂20mg维拉帕米,在28,36和 44日龄,明显阻滞低温组诱发肺血管中膜厚度(MT/R);28 和36日龄,维拉帕米显着抑制低温诱发肺血管狭窄.以上 分析间接证明,维拉帕米阻止钙离子的跨膜转运,降低细胞 浆内的钙离子浓度,从而阻止钙离子在血管平滑肌重建中 的作用,最终降低mPAP. 硝苯地平具有强烈舒张血管平滑肌的作用,在强烈降 压的同时反射性引起交感神经兴奋,产生正性肌力的作用, 使心输出量增加.PAP等于心输出量和肺血管阻力乘积,最 终导致mPAP没有明显降低.硝苯地平是L.电压依赖性钙 通道拮抗剂,是第一代的双氢吡啶类钙通道拮抗剂,它对血 管平滑肌的舒张作用尤为显着,对血管的作用强于对心脏 的作用141.血管平滑肌收缩需钙离子参与,硝苯地平可阻止 (上接第3247页) 钙离子内流,从而降低血管平滑肌的收缩动力.该试验中, 硝苯地平具有降低mPAP的作用,在低温处理后期明显降 低mPAP.可以这样推测,当mPAP比较高时,肺血管处于一 种比较紧张的收缩状态,这时外源性喂硝苯地平使处于紧 张收缩的肺血管舒张反应增强,肺血管明显舒张而使肺血 管阻力下降,mPAP下降. 4结论 (1)低温组mPAP显着高于常温组:低温组AS的发生 率明显增加. (2)维拉帕米和硝苯地平均具有降低mPAP的作用,维 拉帕米可明显降低mPAP. (3)维拉帕米明显降低AS发病率,硝苯地平没有显着 降低AS发生. 总之,试验结果显示,维拉帕米和硝苯地平降低了低温 诱发的肺动脉高压和AS的发生率.推测钙信号转导系统 参与了肺动脉高压的形成和AS的发生发展,对预防和治疗 AS具有重要作用. 参考文献 [1】JULIANRJ.Ascitesinpoultry[J].Avianpathology,1993,22:419— 5l4. [2】OWENRL.Useofahypobaricchamberasamodelsystemfor investigatingascitesinbroilers[J].AvianDisease,1990,19:23—44. [31EDGERSA.Theeffectofatoxicsubstanceinfatonpoultry. PoultryScience,1958,31:1200. [4】BHATMB,ZHAOJ,ZANGWJ,eta1.Caffeine-inducedrelease ofintracellularCafromChinesehamsterovaryceilsexpressing skeletalmuscleryanodinereceptor.Effectonfull-lengthand carboxyl-terminalportionofCa"releasechannels[J].JGenPhysiol, 1997.110(6):749. [5】董世山.肺动脉高压在肉鸡腹水综合征发生发展过程中的作用fJ】. 畜牧兽医,2000,31(4):325—330. 表2不同处理对绿豆芽苗菜产量及营养成分的影响 注:表中不同大小写字母分别表示在0.0l和0.05水平上差异显着. 豆芽苗菜v,胡萝卜素,K啥量的影响不大,而室内电热增 温能使绿豆芽苗菜的生长代谢达到较好的状态,从而提高 其营养成分的含量. 3结语 绿豆干种子不含vc和胡萝卜素『3】,绿豆从种子到芽苗 菜的生长过程中,可溶性糖含量和营养成分的变化更有利 于人体的健康,应不断充实和完善栽培及产品采后处理技 术,使芽苗菜在菜蓝子中更好地发挥作用141. 参考文献 [1】刘万勃,宋明芽苗菜生产技术fJ】.西南园艺,2000,29(2):28—29. [2】何照范.粮油籽粒品质及其分析技术[M】.北京:农业出版社,1985: 144一l54.193—205. [3】王德摈,张德醇-芽苗菜栽培技术百问[M】.北京:中国农业出版社, l999:2l一22. [4】范双喜.叶菜类保护地栽培[M】.北京:中国农业大学出版社,1999: 167-183.