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2010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析_26805

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2010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析_268052010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析_26805 2010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析 [标签:来源] 【摘要】 目的了解银川市售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的添加情况。方法依照国标GB/T5009.28-2003《食品中糖精钠的测定》,采用高效液相色谱方法检测,并依据GB/T2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对抽检结果进行了评价。结果抽检结果显示80份样品中,42份合格,合格率仅为52.5%,其中38份苯甲酸超标,3份山梨酸超标,7份糖精钠超标。结论银川市售酱腌菜中防腐剂和甜味剂使用...
2010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析_26805
2010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析_26805 2010年银川市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析 [标签:来源] 【摘要】 目的了解银川市售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的添加情况。方法依照国标GB/T5009.28-2003《食品中糖精钠的测定》,采用高效液相色谱方法检测,并依据GB/T2760-1996《食品添加剂使用卫生》对抽检结果进行了评价。结果抽检结果显示80份样品中,42份合格,合格率仅为52.5%,其中38份苯甲酸超标,3份山梨酸超标,7份糖精钠超标。结论银川市售酱腌菜中防腐剂和甜味剂使用超标情况较为严重,建议加强监管。 【关键词】 酱腌菜; 高效液相色谱; 苯甲酸; 山梨酸; 糖精钠 我国对防腐剂和糖精钠的使用有着严格的规定。为了了解其在酱腌菜中的使用情况,本中心于2010年5-7月从银川市各大超市和农贸市场随即抽取共80份酱腌菜进行了检验。 1 材料与方法 1.1检品的来源: 银川市各大超市和农贸市场随机抽取酱腌菜80份。 1.2苯甲酸、山梨酸和糖精钠标准储备液: 苯甲酸标准储备液(证书编号:GBW(E)100006)1.00mg/ml,山梨酸标准储备液(证书编号:GBW(E)100007)1.00mg/ml, 糖精钠标准储备液(证书编号:GBW(E)100008)1.00mg/m,。 1.3仪器: 安捷伦1100高效液相色谱仪(带二极管阵列检测器),旋转蒸发仪N-1100D型。 1.4高效液相色谱仪参考条件[1]: (1)柱 ZORBAX SB-C18 4.6×250mm,5μm;(2)流动相 甲醇+0.02mol/L乙酸胺(5+95);(3)流速:1mL/min ;(4)检测器:二极管阵列检测器,波长230nm。 1.5操作步骤 1.5.1样品制备与提取: 称取约15.0g切碎的均匀样品置于100ml比色管中,加水约50ml,加20ml硫酸铜溶液(100g/L),再加4ml氢氧化钠(40g/L),加水至刻度,混匀;静置30min,过滤,取50ml滤液置于150份液漏斗中,加2ml盐酸(1+1)混匀,用30ml、20ml、20ml乙醚提取3次,合并乙醚提取液;用5ml盐酸酸化的水(pH3-4)洗涤1次,弃去水层。乙醚层通过无水硫酸钠脱水后,用旋转蒸发仪蒸至近干,氮气吹干,加5ml流动相溶解残留物,经0.45μm膜过滤,待上机。 1.5.2方法改进: 在GB/T5009.28-2003《食品中糖精钠的测定》方法中,没有酱腌菜的前处理方法,参考薄层色谱法中酱油的提取方法,并做了部分改进。将乙醚层用旋转蒸发仪蒸至近干,氮气吹干;将最终样品用2ml乙醇定容改为用5ml流动相定容,除去了对色谱柱不利的脂溶性组分,样品图谱显示各组分无干扰,并且样品的加标回收率达80%以上,符合国家规定。 1.5.2 测定: 吸取10μl标准应用液及样品净化液注入色谱仪中,根据保留时间定性,外标峰面积法定量。苯甲酸、山梨酸和糖精钠标准见标准图谱。 2结果 此次抽检样品来自银川各大超市和农贸市场,依照国标GB/T5009.28-2003《食品中糖精钠的测定》,采用高效液相色谱方法进行检测,并依据GB/T2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对抽检结果进行了评价。抽检结果显示,样品的合格率只有52.5%,违规使用添加剂情况比较严重,详见1-2。表1 样品中防腐剂和糖精钠检测结果表2样品中防腐剂和糖精钠检测结果分析 3讨论 按照GB/T2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对苯甲酸、山梨酸和糖精钠的使用限量(MRL)进行评价[2]。国家规定的标准为:苯甲酸?0.5 g/kg,山梨酸?0.5 g/kg,糖精钠?0.15 g/kg。抽检结果显示80份样品中,42份合格,合格率仅为52.5%。其中38份苯甲酸超标,3份山梨酸超标,7份糖精钠超标,7份苯甲酸和糖精钠两项同时超标,3份苯甲酸和山梨酸2项同时超标,1份苯甲酸、山梨酸和糖精钠3项同时超标。本次抽检的酱腌菜中,以苯甲酸超标为主,超标率为47.5%,超标倍数为6.4;糖精钠超标率为8.75%,超标倍数为2.6;山梨酸超标率为3.75,超标倍数为1.5[3]。 苯甲酸和山梨酸是食品中常用的防腐剂,目的是防止由微生物引起食物的腐败变质,从而延长食品保存期。糖精钠则是为了满足人们的口味需求,在食品常常添加的一种甜味剂。这些为了改善食品品质而添加的物质,必须严格按照国家颁布的标准执行,否则会影响消费者的健康。 【参考文献】 [1]天津市食品卫生监督检验所,辽宁省食品卫生监督检验所.GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测定[S].北京:中国标准出版社,2004:225-227. [2]卫生部卫生监督中心卫生标准处.GB/T2760-1996食品添加剂使用卫生标准[S]北京:中国标准出版社,2005:18,20. [3]周鸿,黄敬.南昌市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析[J].江西医学检验,2005,5:350.
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