蜂蜜的种类作用辨别

蜂蜜的种类作用辨别 蜂蜜的种类作用及辨别 蜂蜜是一种复杂的糖类混合物，一般来说蜂蜜中的果糖和葡萄糖占总糖量的85%-95%，蔗糖和麦芽糖占百分之几以内，此外还有蛋白质、氨基酸、有机酸、色素、芳香物质、矿物质、酶类和多种维生素等。除了干物质外，其余的就是水分。优质蜂蜜的水分不应超过18%，一般蜂蜜不应超过20%。水分超过20%的蜂蜜，容易发酵变质。 蜂蜜的食用方法和注意事项 食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25-50克，以不超过60度(摄氏)温开水冲服，或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上，也可把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中食用。对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用，以利提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。蜂蜜中含有生物活性酶，在高温下易破坏，所以不要用温度很热的开水、牛奶或豆浆冲服。 用于治疗疾病，每日服用蜂蜜的剂量可增加到50-100克，如习惯性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指肠溃疡患者，除了蜂蜜与中药配伍外。每天早或晚服用蜂蜜50-100克。 蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，因此是老人、儿童、运动员、孕妇、重体力劳动者和病弱者的理想滋补。 蜂蜜的种类 优质新鲜成熟蜂蜜，是粘稠透明或半透明的胶状液体，味甜、具有较浓郁的香味。质量较差的蜂蜜常带有苦、涩、酸、臭等不同程度的异味。 蜜蜂从不同蜜源植物采来的蜂蜜，其颜色、香味和味道也不一样。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，颜色较浅，又如荞麦蜜、按树蜜等为琥珀色，颜色较深。含水量较高的不同种类蜂蜜，在较低温下或放置时间过长，容易出现不同程度的结晶。蜂蜜结晶并不能蜂蜜的质量不好。 蜂蜜的香气和甜美的滋味，特别容易受热和不适当的贮藏方法所破坏。特别是过度的加热，还会使蜂蜜里的糖类、酸类和蛋白质受到影响，给蜂蜜带来一种令人不愉快的气味。 各种蜂蜜特点 蜂蜜按物理性状分为液态蜜和结晶蜜两种;按蜜源种类分为荔枝、洋槐、枣花、椴树等多种;按颜色分深色蜜和浅色蜜两种。哪种蜂蜜好，一般根据自己的口味各有特色，不同的花期有不同和色泽，不同的花香味，通常深色蜜营养丰富，味道较为浓重，而浅色蜜口感和淡，清香。 ,、油菜蜜:浅唬拍色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，但不太适口，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状; ,、棉花蜜:琥珀色，香味浓，易结晶; ,、向日葵蜜:呈琥珀色，质地浓稠，气味芬芳，甘甜适口; ,、荞麦蜜:呈深琥珀色，色泽较深，易结晶，晶体粗大，气味重、口感差，有异味，营养价值高，含有多种人体所必需的微量元素，其中尤以镁、锌、铬、硒最为丰富，而这些微量元素又与心脑血管功能关系相当密切，因此常服者其血浆中的脂质，胆固醇等比较正常，防止高血压，癌症效果尤为明显: ,、沙枣蜜:能补脾益胃、补中益气、补血安神，如浸入枸杞子补肾、脾、肾双 1 补更能增进健康，对气虚畏寒、虚寒型胃脘疼痛、脾胃虚寒、腹胀便秘的人更适宜; ,、甘草蜜:琥珀色，品质优良，香气浓郁，不易结晶，具有解毒、镇咳、健胃等功效; ,、山薄荷蜜:深琥珀色，浓度高，具有中草药气味，具有强心利尿，清热消炎等功效; ,、罗布麻蜜:采自塔里木河、孔雀河、叶尔羌河、和田河两岸，呈浅琥珀色，浓度高、气味芬芳，有强心利尿作用; ,、哈密瓜蜜:琥珀色，浓度高，品质优良，有浓郁的哈密瓜香气; 10、紫苜蓿蜜:浅琥珀色，质地浓稠，气味清香，结晶洁白细腻; 11、天山蜜:采自天山山区的多种野生蜜源植物，呈琥珀色，芳香益人，后味幽长，略带苦味，不易结晶，因采集多种药用蜜源植物，固具有清热解毒、润肺、利尿等功效; 12、党参蜜:采自山区，无污染，呈浅琥珀色，结晶细，有浓郁的香味，清凉解毒，具有养血生津，强心安神，健脾益肺之作用; 、枸杞蜜:深琥珀色，浓度高，具有中草药气味，具有补气，滋肾和润肺作用; 13 14、骆驼刺蜜:水白色，蜜质清香，无异味，结晶较细微，结晶为白色，具有滋补作用; 15、百里香蜜:浅琥珀色，浓度较高，香气浓郁，尾味稍辣，略带异味; 16、西瓜蜜:琥珀色，浓度高，气味芬芳，有清热利尿之功效; 17、益母草蜜:浅琥珀色，清香益人，品质优良，具有利尿，降压和安神镇静作用; 18、草木犀蜜:浅琥珀色，结晶乳白色，气味清香，蜜质优良。 蜂蜜对心脏病和肝病的作用 蜂蜜中含量高又易被人体吸收的葡萄糖，它能营养心肌、改善心肌的代谢和能使血管舒张，改善冠状血管的循环。因而对心力衰竭和心脏病有一定的疗效。每日服用50-75克蜂蜜，长期服用对心脏正常工作，很有好处。民间有用蜂蜜治疗心肌功能不全、心胶痛等病症。近代也有文献道，蜂蜜能治疗心胶痛等病症。 蜂蜜中的葡萄糖除了构成细胞组织的营养外，还能增进肝脏糖元物质的贮存，并使组织的新陈代谢加强。糖元能使肝脏加强过滤和解除细菌产生毒素的作用，因而提高了人体对疾病的抵抗力。如肝病患者每天早晚空腹服40-50蜂蜜克，长期服用对恢复健康大有益处。 蜂蜜对呼吸和神经系统的作用 蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效。肺燥热咳患者，可取甜梨一个，去掉皮核，切成薄片拌蜂蜜吃，每天数次，一星期左右即可见效。肺结核者每天可服蜂蜜50-75克。蜂蜜可润肺止咳和缓解疼痛作用，同时还能使人体血红蛋白增加和降低血沉，从而使结合病症减轻。民间也有用蜂蜜加牛奶或动物油脂的偏方，用来治疗结核病，疗效也很好。鼻炎患者可用10%蜂蜜溶液，经雾化吸入呼吸道，患者咽喉壁发干的感觉消失，粘膜变得湿润，脓性分泌减少，病情很快缓解。 古代希腊和罗马人认为蜂蜜是一种镇静剂和安眠药。民间也有用蜂蜜治疗神经系统疾病，虽然神经衰弱、失眠的因素很多，但神经衰弱患者每天睡眠前服用蜂蜜10-20克，则能调节神经系统，易于入睡。 2 蜂蜜对胃肠道疾病和肝病的作用 蜂蜜能润滑肠胃，可作为治疗便秘的良药。便秘多因体内上火、津液耗竭、大便干涩和炎肿至肠腔狭窄所致。患者可取蜂蜜适量，视人而宜用之，青少年以白萝卜片蘸蜂蜜嚼食，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每天数次、疗效显著。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘均有效。每天早、晚空腹服蜂蜜25克，可调节胃肠功能。蜂蜜对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有疗效。另外蜂蜜还能使胃烧灼感消失，有消炎促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补作用。 蜂蜜中的葡萄糖能增进肝糖元物质的贮存，而糖元能使肝脏解除细菌产生的毒素作用得到加强，因而提高人体抗感染能力。也能使组织的新陈代谢加强。肝病患者每天早、晚空腹服蜂蜜克长期服用对恢复健康大有好处。 蜂蜜对感染性创伤及烧伤冻伤等作用 由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度的糖类物质。使细菌在创伤部位难以生存。另外蜂蜜中还含有生物素，它对机体代谢有促进作用，能使创伤部位讯速长出肉芽组织。皮肤外伤可用10-15%的蜜汁洗涤伤口，再涂蜜包扎，能控制感染。烧伤和慢性溃疡也可参考此法。但要及时观察处理胶痂下的感染物。冻伤和冻疮，也可用蜂蜜治疗。把蜂蜜煎煮后，加入等量的凡士林调成软膏，涂在消毒纱布上，敷盖伤口包扎固定，3-7次可痊愈。冻疮可先用温水洗涤后，涂上蜂蜜包扎好即可。隔日换一次药，数日可愈。 蜂蜜优劣简易检验方法 (1)外观鉴别:用干净的竹片，把蜂蜜搅匀后，用口尝嗅，检验有无异味，油味，同时用竹片挑起少量蜂蜜，观察蜂蜜自然流下的速度，流速慢、则蜂蜜浓度高，反则、蜂蜜浓度低。 (2)杂质检验:取蜜样少量放入试管内，加入5-6倍量干净的清水静置12-24小时后观察有无沉淀，若有沉淀物，说明混有杂质。 (3)掺入蔗糖的检验:在烧杯中放入蜂蜜一滴，再加入10%氢氧化钠20毫升，搅匀，从中取出 1 毫升放入试管，沸水浴3-5分钟后，冷却至室温，加入 1 毫升显色剂，如果溶液变浅红或红色，说明蜂蜜中掺有蔗糖。 (4)掺入淀粉类物质检验:取蜜样少许，加入10倍的蒸馏水，煮沸、冷却加碘液 1-2 点，如显蓝、绿或红色，则说明蜂蜜中有淀粉之类物质。 (5)掺入饴糖检验:取蜜样少量放入试管，加入4倍蒸馏水稀释，再缓慢地加入95%的乙醇，如果出现白色絮状物，则说明蜂蜜中饴糖。 (6)掺入其它异物检验:如蜂蜜中掺有食盐，可用硝酸银溶液鉴别，如掺入明矾，可用氯化钡溶液检验;蜂蜜中有重金属污染，可用茶叶水鉴别，产生颜色反应。 怎么辨别蜂蜜的真假 市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。对于怎么辨别蜂蜜的真假也是要知道的，下面就介绍一下辨别方法。 1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。 搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。 2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。 3 将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。 3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。 4、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。 4