家庭制作酸奶方法

家庭制作酸奶 原料：原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个 制作方法： 1．酸奶在室温中放置2—3小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性。 2．将鲜奶加热煮沸5分钟，要做甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，用水冷 却或自然冷却到42?左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 3．容器中先放入酸奶，再放入牛奶搅拌均匀，用保鲜薄膜密封盖上盖子，放在38－40度左右的温度下进行发酵，夏天室温下放在阳台上即可，温度低时可放入保温瓶或真空煲保温，也可利 用电饭锅（将电饭锅开至保温档加热至不烫手40度以下，拔掉插头放入装牛奶的容器）。 4．约经5－7小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷藏，不然继续发酵酸奶会越 来越酸，有时还会出水。 5．放入冰箱数小时或过夜（冷藏过夜风味更好），从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。