【doc】鲜人参蜜片工艺流程的优选

【doc】鲜人参蜜片工艺的优选 鲜人参蜜片工艺流程的优选 鲜人参蜜片工艺流程的优选 .垂壁狃王秀全 茹学家18)L4/_5刘燕艳家?_r——— (自求恩医科大学130027)(吉林省参茸办公室130021) 鲜人参蜜片是营养和保健的佳品,对胃 瞄系统和血循环系统疾病有较好的疗效,可 增强人体免疫功转.具有抗疲劳,抗衰老,|r!r 肤美容,延年益寿等功效.叉因其男女老幼皆 宜,无毒,无添加剂香甜可口,携带和食甩方 便,倍受消费者青睐.为确保产品质量.本文 就其加工过程中对质量有影响的几个因素. 用正交试验法进行r如下实验 1.材料与 试验用鲜凡参为五年生作货凡参,由黄 养蜂站提供.按如下工艺加工蜜片: 选参切片蜜麦(加热)蚺干'3;?-4o'c灭茁 一包鞋. 选择蜜炙次数A(1次,2次,3次),蜜炙 时间B(O.25h,0.5h,lh,),烘干时间C(4h, 8h,l6h)等3个困紊.每个因素3个水平.厢 正交4表I-9()进行正交试验. 蜜片中人参总皂甙含量用香草醛…浓 硫酸法在722分光光度计544nm波长处测 定.水分含量用:甲苯法测定. 泥河林韭局提洪,桩树蜂蜜由安圈县畜牧局 蕞lI.,(3D总皂甙含量计算蕞噩其它备指标情况 ,58? 衰2人参总皂甙含量方差 F0.0j【2,5)=5.14. 2.实验结果 试验结果见表l,人参总皂甙含量方差 分析结果见表2. 综合各项指标,处理组合l,5,9号佯品. 保存一年半后有不同程度的味觉变酸,颜色 变黑和发霉现象,所以这三个不宜采用. 处理组合3,4,8号样品,出货率较低,质 脆,易碎.这三十方案也不宜采用. 处理组合2,6,7号样品,总皂甙含量,出 货率,含水量,保质期,口感,色泽,质地等各 项指标均较好.但2号样品苦味较浓,颜色较 浅.7号样品从工艺上蜜炙次数为3次,容易 造成浪费.故以6号处理组合为最佳方案,即 蜜炙2次(1h/次),烘干8小时为最佳工艺. 从表2结果可以看出,烘干时间C对蜜 片中人参总皂甙含量的影响显着. 参考文献 1.齐挂元荨,人参蜜强曲工艺瀛程及总皂贰古t的分 析特产研究1993(1):54,5 2.国家技术监督局人参加工分等质量(TB/ TI55171,1995 s.吉林农大长白山资源开发研究所参茸制品厂鲜 ^参蜜片盘业标准.QiCNCS031996 t电电电电电电电七电电七七七电电电电七七七七七七七七七七七七七七七七''' (上接56页)中等或较丰产,亩栽167株,二年生树亩产 农业生物学特征在浙江丽水地区正常382kg+三年生亩产l363kg,以后每年产量控 年份3月上句开始萌芽,4月底5月上旬初制在1500,2000kg之问可保持连年优质稳 花,5月中旬果实进入迅速大期,6月底7月产 初果实充分成熟,比巨峰早30天左右成熟.比小结该品种耐湿抗病.适应我国南方栽 京亚早l0天左右成熟.从初花到果实成熟生培.由于其生长势旺,且捆架栽培优于篱架栽 ,6o天.堵.该品种最大优点是扳早熟,无梭.品质一I-一 长日数为50 值生长势强.结果枝占新梢总数填补了找图南方地区投早熟无梭葡萄宅磷.由 70.41.每一结果枝上平均果穗敷为1.57.于投早熟,使其拥有三个优势:1.经济效益 新哨平均数为1.38.果憾着生在果枝t-第4,高1994年丽水市场批发价l0—00元/kg? j节为多.希姆劳特在高温多滥的我地截培表】995年20.00元k;2.琳盛r金电f等虫 现出抗病力较好,较抗霜逦痫,灰霉病,白臂辅害的危害;3.:E-之处是果粒偏小-怛喟GA? 及黑瘟病,但近心熟时耍加强炭疽病防治该处理后果粒呵逃2.5g左右 品种着果率高,落花落果明显轻干巨峰.产量 ? 59?