红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法 红烧鲫鱼的做法:1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金黄色盛出; 5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖; 6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制; 7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。 红烧肉1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉;葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40 分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。 花蛤的做法1、辣椒切条，姜蒜切粒，葱切段，花蛤含有沙，我一般会焯水(如果沙吐得干净，就不需要这道工序，味道会更鲜美)，等它微长开的时候，放到冷水里冲洗，这样能把沙冲干净;2、锅下油爆辣椒、姜蒜，把花蛤放入翻炒，花蛤焯过水，已是半熟状态，不需要翻炒太长的时间，然后放入葱段，加入少量的盐和酱油即可。 清炒胡萝卜1、将胡萝卜洗净，切成细丝。大葱、生姜切丝。香菜梗洗净， 切成3厘米长的段。 2、锅上火，注入植物油，烧至四成热时加花椒炸出香味，加人 葱姜丝、胡萝卜丝翻炒，放入料酒、精盐、味精炒至断生时，加入香 菜段翻炒即可。 红烧豆腐1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。 炒面1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉; 2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出; 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒; 4.改用筷子不 断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。 西红柿蛋汤把西红柿切块放在碗里，鸡蛋打散，葱花，蒜，锅里放油，加热，放入葱花和蒜煸炒一下，放入切好的西红柿煸炒，等西红柿的汁全炒出来之后，加入水，等水沸腾后，加入打散的鸡蛋，再沸腾就好了。别忘了放盐啊～～～ 洋葱炒土豆片1、将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末; 2、香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用; 3、土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止(不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂); 4、把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用; 5、在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动; 6、使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉; 7、然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。 蘑菇青菜将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。 香菇青菜先把青菜摘洗干净。香菇洗净，去掉根蒂部分。把香菇切开，放到热水里淖一下。锅里放油，放入姜丝煸炒。放入香菇翻炒。木耳摘洗干净，放入锅中翻炒。翻炒均匀。青菜过热水淖一下，放入锅中。翻炒均匀。放入盐、味精调味，即可出锅。 青椒洋葱青椒洗净，去籽，切片;洋葱去皮，洗净，也切成片。锅中放油，先入洋葱煸炒，再加青椒一起炒。最后加适量的盐和适量的水，一起稍煮即可。 红烧带鱼 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;2先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。 红烧带鱼如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。 黄豆烧猪蹄1. 黄豆用冷水泡一天。 2. 每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖,小时，加入黄豆继续用小火炖,小时，加少许糖，再炖十分钟即成。