【菜谱】海米冬瓜

【菜谱】海米冬瓜 【菜谱】海米冬瓜 小贴士: 1. 冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。 2. 冬瓜滑油可使其口感更佳。 3. 海米已是很鲜的原料，所以这道菜可不放鸡精。 4. 因有滑油过程，需准备植物油500克。 用料:冬瓜500克 虾米15克 调料:料酒5克 盐5克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 香菜10克 植物油30克 1. 将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用。 2. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。 3. 将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成