燕窝行业话术揭秘[整理版]

燕窝行业话术揭秘[整理版] 不同于绝大多数的食品行业，燕窝的原料和加工，数百年来仅限于在东南亚几个国家(印尼、泰国和马来西亚等)，虽然中国有深厚的燕窝美食文化和药用传统，但对燕窝的生产加工却了解的极为有限，包括国内绝大多数的销售商也不例外。不良业者为了取得消费者的信任，尽量的兜售自己的产品，利用信息不对称的优势，编造出大量误导消费者的话术，并经由某些不求甚解的不负责任的媒体的推波助澜，不断地误导和影响着消费者的正确的选。 商家的哪些话是可信的,商家对消费者有哪些误导,行业有那些不为人知的黑幕?在香港购买燕窝是否真的便宜很多,百年老店是否真的值得信赖,融情纯燕窝对大家普遍关注的常见问题，尤其是业内约定成俗的销售话术，这些误导话术覆盖的领域包括价格、水份、漂白、化毛、加胶、挂浆、血燕(染色)、粘碎(增重)、质量标准、产地、营销、发头等，这些误导话术并非完全属于欺诈，只是适用的对象并非纯燕窝，仅供参考。 “在选购燕窝时，价格是衡量是否划算的最重要依据” 误“与燕盏和燕条相比，燕碎价格低很多，但营养并不差，所以吃 导燕碎最划算” 话 “本店产品是印尼的一手货，价格绝对便宜” 术 价 “即食燕窝又便宜，吃起来又方便，量还多” 格 相 关 话 术 买燕窝是为了买健康，是否划算应该看买到多少燕窝的活性成 话分，消费者往往由于贪图价格便宜，陷入商家设定的买着便宜吃着贵 术的陷阱。 揭 秘 燕窝的成分包括: 1-天然活性燕窝; 2-残存杂质和绒毛; 3-掺入的水份; 4-漂白钙化燕窝; 5-涂抹的食用胶; 6-防腐剂、锁水胶等化学添加剂和双氧水、硫化物的化学残留。 其中，仅有第一项是对人体有价值的，这才是消费者花钱购买的 燕窝。这恰恰就是绝大部分商家所设定的“买着便宜吃着贵”的陷 阱～ 在选购燕窝时，价格仅仅是表象，一定要综合考虑燕窝的水分、 加入的食用胶的比例、燕窝在漂白和化毛过程中被钙化掉的活性成分 等。所以，抛开了燕窝的有效成分，仅仅对比价格是毫无意义的。 比如，网络上6元~8元/克的燕碎比比皆是，这些燕碎几乎都是 草燕和毛燕通过化学处理的产品，去除被双氧水钙化的燕窝成分、挂 上的食用胶以及喷洒的水份，其有效成分不足10%，换句话说，为了 获得一克活性燕碎所带来的滋补效果，用量必须要达到10克，对应 的价格为60元，远远高于一克品质和卖相都完美的纯燕盏的价格。 “普通燕窝的水分确实高了一些，但价格低廉很多，还是划算 的” “摸起来很干爽，水分应该不会太高” 含误 水导“燕窝的含水并不会影响健康食用” 量话 相“燕窝需放在冰箱保存” 术 关 “本店燕窝100%干” 话 术 “燕窝含水量的行业标准是12%” 话 术 揭燕窝的含水性很好，含有15%以内的水份，感觉仍然很干爽，燕秘 窝掺水是业内调节成本的重要手段。燕窝含水量并无行业标准，均由 商家根据各自的产品定位自行设定，比如同/仁/堂燕窝的地含水量为 35%，龙/情/燕窝的含水量为12%，融/道/燕窝含水量为3%等。 很多商家的燕窝含水量高达50%以上，但为了骗过消费者的手感 和延长存放时间，不良业者会向燕窝中喷入混有一定比例的防腐剂和 锁水剂(原理如同化妆用的摩丝)。防腐剂和锁水胶的吸附能力很强， 这些化学药剂很难被彻底洗净。偶尔少量食用防腐剂和锁水胶对成年 人健康并无大碍，但对婴幼儿、孕妇和胎儿可能会有较为严重的负面 影响。 另外，燕窝含有10%左右富含矿物质的灰分，根本无法达纯干的 程度，经过试验，燕窝的含水最低极限为1~3%。为了便于运输，行 业内认可的含水量在10%左右，在此含水量情况下，燕窝无需冷藏存 放;需要存放于冰箱保存的燕窝，其含水量至少为30%以上。 “本店燕窝颜色自然，色差分明，绝对没有经过漂白处理” 误 导“闻一闻味道，本店产品绝对没用化学药品进行加工” 话 “双氧水的挥发性很好，每天吃入一些经漂白的燕窝对人体并无术 大碍” 漂 白 相 随着消费者逐渐意识到食用漂白燕窝的害处，业者不再以白为卖关 点，而是在用双氧水化毛后，再厚薄不均匀的涂抹上颜色相对较深的话 食用胶，人为制造出未经漂白的错觉。天然燕窝本身有轻微的独特味术 道，除非经验特别丰富者，否则难以用嗅觉识别是否经过化学处理。 话 术燕窝漂白和化毛的主要化学药品是高浓度工业双氧水、二氧化硫揭等，对于大多数成年人而言，隔天少量食用，一般不会有太多的伤害，秘 但对婴儿和孕妇而言，由于残存铅、汞等重金属，则较为危险。 另外，双氧水在烧灭绒毛等杂质的同时，也会钙化燕窝的活性蛋 白，所以严重影响了其功效，尤其是燕条、燕碎等需反复漂洗的干品， 其营养已经钙化殆尽。 “本店所有的燕窝都是人工挑洗的，请看这是加工车间的图片” 误 导“盏型完好是因为我们的原料品质好，而且洗燕师的技术高” 话 术 “我是亲自看着厂家现场加工，绝对是全人工挑出来的” 化 毛 原料是否经过高浓度工业双氧水等化学药剂进行化毛处理，是古相 法加工和现代加工的核心关键工序之一。 关 话 “化毛”工序一般在原料准备阶段进行，操作人把燕窝原料浸泡术 话在化学药剂中，数分钟后捞出沥干，并放在通风处进行风干，药水浸术入原料的空隙处溶化或者漂白绒毛等杂质，数十小时后，药水的味道揭逐渐散去，该批原料便可投入泡胀和挑洗工序。据说药剂的配比、浓秘 度、浸泡的时间等均属于各自的商业机密。 消费者和媒体看到的其实只是完成化毛工序之后进入的粗挑阶 段，而这个阶段是古法手洗与现代工艺都有的。区别在于古法手洗则 还要进行后续的精挑工序。 “燕盏纹理清晰，绝对没加胶” 加“食入少量的食用胶对人体无害” 误胶导挂“加胶是行业的惯例，否则根本无法生产出完整盏型的燕盏，区话浆别仅为加多加少的问题” 术 相 “胶对人体无害，加胶燕窝便宜一些，从性价比上看买加胶燕窝关 还是划算的” 话 术 话 术 揭加胶已经是数十年来燕窝行业的惯例，加入食用胶后一方面燕窝 秘 看起来比较厚实完整，另一方也可以大大的提高出盏率和产量，同时 还增加了产品的重量。为了获得更好的仿真效果，业者往往在加过胶 的燕窝上人为画出纹理。 大部分的食用胶在少量食用的情况下，不会对人体产生害处。但 燕窝生产大国印尼政府允许合法添加的食用胶有近300种，远远超出 中国政府允许使用的几十种食品胶范围。长期食用会导致何种伤害目 前并无定论。 融情纯燕窝是极少数采用不加胶生产的品牌上之一，公司把挑散 的燕盏当作燕条单独出售。 “血燕的价格较高，其纯度应该相对高一些” “孕妇和儿童最好选购血燕” 误“本店的店主自己也吃血燕，难道还会是假的吗” 导 话“血燕和金丝燕，经过长时间的浸泡和炖煮都不会退色，应该是术 天然真货” 染“百年老/店/同/仁堂、雷/允/上、胡/庆/余/堂都在销售雪燕，色难道他们也会卖假” 血 燕 相 关 话 天然血燕固然品质好，功效足，但根据印尼燕窝行业资深人士估术 算，全印尼每年仅有微量天然原料，绝无可能进入大众市场。目前市 面所见印尼血燕(无论燕盏、燕条或者燕碎)，多为低质燕窝漂染形 话成。 术 揭燕窝的染色技术已经从传统的物理(涂色)、化学(浸色)手段 秘 进化到生物化学阶段(用发酵的金丝燕粪便混合小苏打、固色剂等在 高温封闭的环境中自然熏蒸)。 目前并无机构对长期食用用金丝燕的粪便(硫化氢、吲哚、粪臭 素)熏蒸后的血燕会导致何种伤害作出确切的研究。 至于同/仁/堂等百年老店销售该类血燕，让人很是诧异～是不知 而为,还是故意为之,我们不得而知～ “我们销售的燕窝没有粘碎增重” 误 导“那些东西(粘入的燕碎)原来就有，不是人工加上去的” 话 术 “粘入的燕碎的品质和燕窝品质没有区别” 粘 碎 增 重 粘碎增重在业内称为“以燕补燕”，是数百年来一直被业内认可相 的做法。目前很多纯燕窝品牌尤其是礼品定位的品牌，仍然保持着粘关 碎增重的传统，这本无可非议。 话 话术 术唯一值得关注的是由于人工成本逐年提升，以纯手工方式生产的 揭燕碎价格也日见高涨，业内逐渐出现以现代加工方式生产的燕碎代替 秘 古法燕碎作为粘入料的趋势。 是否粘碎不能听信商家的承诺，而应看燕盏的内兜处，但绝大多 数商家的燕窝是包装出售的，绝对不允许消费者当面打开查验。 “在香港和印尼购买燕窝更便宜” 误“香港和印尼销售的燕窝质量更可靠” 产导 地话“印尼的食品安全标准更高一些，可以放心食用” 相术 关“印尼的燕窝是全球最好的燕窝” 话 术 话 术 印尼是原产国、香港是全球燕窝批发中心，在这两个地区购买燕揭 秘 窝确实在价格方面有一定的优势，但这仅就普通燕窝而言。香港销售 的普通燕窝与大陆销售的普通燕窝都出自印尼，品质并无差别，但前 者含水量更高一些，经营者的税费也会相对少一些，故存在一定价格 优势。 高档的纯燕窝在香港和印尼的价格高于普通燕窝数倍。纯燕窝在 全球价格基本持平，由于其针对的是高端客户，并不在大众市场上销 售，而是通过专业渠道或者特别定制。 印尼作为发展中国家，其政府效率远低于中国大陆，况且燕窝消 费市场并不在其国内，所以并没有实质性的纳入食品监管之列。 印尼燕窝的产量最大，燕窝产业相对成熟，而最好的燕窝为越南 的会安洞燕，目前产量极少，价格大约在20万元左右，泰国的洞血 燕也是燕窝中的上品，价格大约在15万元左右。 误 导龙牙盏、龙头盏、头期燕、二期燕、6S级、5A级、顶级、皇冠话级 术 这些或者属于完全是营销者杜撰出来的噱头，并非行业内通 行的术语。 营 销“龙牙”等似乎是指颜色较白的燕窝。其实燕窝的颜色和品质并相无必然联系，主要受制于采摘日期、加工工艺等，对于非纯燕窝而言，关漂白程度和食用胶的颜色也起到关键的作用。 话话 术 术“头期燕”等似乎指的是燕窝的采摘时间，头期燕即是在每年第揭一次采摘的燕窝。其实印尼无四季之分，金丝燕全年的食物都一样，秘 金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于周期性生理反应，每次采摘后的 燕窝剔除杂质后，其营养价值并没有任何区别，也不存在所谓的“第 一次所采摘的燕窝营养成分最好，第二次次之，第三次最差”之说。 6S级、5A级等似乎是对燕窝的品质划分。其实燕窝行业对成品 并无统一的划分标准，仍然保持着随行就市、看货议价的传统。 评价燕窝的主要指标应该是:纯度、发头、盏型等。 “本店燕窝经过ISO、QS、绿色食品等认证，品质更可靠～” “有国家进口检疫证书的产品才是正宗印尼产品” 误“本店销售的所有产品可出具第三方独立权威机构的检测，导绝对是真货～” 话 术 “本店货品种类齐全，绝对专业～” “燕窝在加工过程中，都会用到化学原料，还是买原料自己挑最 安全” 质 量 到目前为止，在全球范围内，尚无任何一个政府、权威机构设定标 燕窝的品质标准，所有标准均有企业自行设定，故任何形式的质量体准 系、第三方认证等均不能起到证明和保证燕窝品质的作用。 相 关 部分商家以能够提供检测报告作为产品品质可靠的宣传依据。检话 测报告仅能列示送检样品的成分组成和含量，并不能直接或间接就燕术 窝的品质优劣给出鉴定结果，更起不到质量监督和管理的作用。 话至于进口检疫证明，只能产品经过正规的报关，且按照食品术的标准进行检验时，不存在国家明令禁止的有害成分，食用胶等均属揭于安全食品添加剂。 秘 消费者可凭以下“三无三有”对商家进行简单判断，一般较为专 业的商家有以下特征: 三无:无血燕产品、无低端(燕碎、燕饼、燕窝制品等)产品、 产品无冷藏存放提示。 三有:有食品卫生许可证、有真实的生产厂家、有标识完整的食 品标签。 发误 头导 用话“燕窝的发头一般在5~8倍之间” 量术 “燕窝的发头不可能超过10倍” 相 关 “每人每次食用5~8克量就够了” 话 术 “每天多次吃效果更好” 经现代加工技术生产的普通燕窝的发头在5~8倍，但纯燕窝产品 的发头在9~13倍。 普通燕窝的发头较纯燕窝低是因为: 话 术1-普通燕窝所含的食用胶吸水率低于燕窝吸水率; 揭 2-被双氧水钙化的燕窝的吸水率低于保持活性的燕窝; 秘 3-普通燕窝已经含有了一定的水份。 如果是纯燕窝，成年人每次食用3克已经足够了，燕窝在空腹情 况下吸收最好，中医建议消费者每天的清早空腹或者夜间临睡前晚餐 基本消化后食用吸收效果最佳。