小 红 头

小 红 头 〔 原 料 〕 上 白 面 粉 ， 酵 面 ， 猪 板 油 ， 绵 白 糖 ， 桔 饼 ， 糖 桂 花 ， 花 生 仁 ， 青 梅 ， 精 盐 ， 馍 ， 碱 ， 食 用 红 色 素 等 。 〔 制 法 〕 , ( 将 面 粉 拌 匀 ， 切 成 面 剂 ， 按 扁 ， 再 擀 成 皱 边 圆 形 面 皮 ; , ( 取 面 皮 一 张 ， 包 入 由 花 生 仁 、 桔 饼 、 青 梅 、 绵 白 糖 、 糖 桂 花 、 馍 屑 、 猪 板 油 末 制 成 的 馅 心 ， 收 捏 成 石 榴 形 卖 生 口 坯 ; , ( 再 入 笼 用 旺 火 蒸 , 分 钟 左 右 取 下 ， 把 食 用 红 色 素 对 水 少 许 化 淡 ， 在 顶 端 点 一 红 点 即 成 。 特 点 〕 〔 安 徽 庐 江 县 名 点 之 一 。 此 小 吃 油 糖 滋 润 ， 细 腻 无 渣 ， 香 酥 松 可 口 。 甜